Классические рецепты ленивых голубцов — вкуснейшее блюдо для всей семьи на каждый день!

Ленивые голубцы — вкусное и практичное блюдо, экономящее время на приготовление и сохранившее традиционные вкусовые нотки. В этой статье представлены классические рецепты ленивых голубцов с начинками из фарша, грибов и картошки, а также соусы, которые сделают блюдо более аппетитным. Эти рецепты подойдут для всей семьи и разнообразят повседневное меню, а также станут отличным вариантом для праздничного стола.

Рецепт ленивых голубцов с фаршем и капустой

Что приходит на ум, когда вы слышите фразу: ленивые голубцы в кастрюле? Представить, что скрыто под крышкой, сложно, ведь это блюдо имеет множество интерпретаций. Это могут быть голубцы в формате рагу, котлеты или рисово-мясные шарики, тушеные в капустном соусе. Вариантов действительно много, и все они заслуживают внимания.

1. Обычно процесс приготовления ленивых голубцов включает как отварной, так и сырой рис. Если вы решите использовать сырой рис, не забудьте увеличить объем жидкости в рецепте на один стакан.
2. Хотя томатный соус считается классическим вариантом для ленивых голубцов, не стоит забывать о соусе бешамель, который прекрасно сочетается со сметаной или сыром.

https://youtube.com/watch?v=y1wLW360z14

Эксперты в области кулинарии единодушны в том, что ленивые голубцы — это не только вкусное, но и практичное блюдо для семейного ужина. Они отмечают, что классические рецепты этого блюда позволяют сэкономить время на приготовление, сохраняя при этом все традиционные вкусы. Используя фарш, рис и капусту, можно создать гармоничное сочетание, которое понравится как взрослым, так и детям.

Кроме того, ленивые голубцы легко адаптировать под разные предпочтения: можно добавлять овощи, специи или даже соусы, что делает их универсальным вариантом для любого стола. Кулинары подчеркивают, что это блюдо отлично подходит для приготовления заранее, что особенно удобно для занятых семей. В итоге, ленивые голубцы становятся не только сытным, но и любимым блюдом, которое объединяет близких за одним столом.

Ленивые голубцы слоями

Существует очень простой способ утолить голод без особых усилий: приготовьте ленивые голубцы. Это блюдо представляет собой слоеную запеканку, в которой обжаренный фарш, сырой рис басмати и консервированные томаты чередуются с сырыми листьями капусты. Поскольку только мясо требует предварительной обработки, это делает рецепт поистине ленивым.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• белокочанная капуста – 300 г;
• помидоры черри в соку – 800 г;
• томатный сок – 3 стакана;
• сырой рис басмати – 1 стакан.

Приготовление

1. Начните с обжаривания фарша и лука, как это делается в классических рецептах ленивых голубцов.
2. Затем налейте ½ стакана томатного сока на дно формы для запекания.
3. Выложите половину капусты, томатов, фарша и риса.
4. Повторите слои. Залейте оставшимся соком.
5. Запекайте под фольгой в течение 50 минут при температуре 180℃.

https://youtube.com/watch?v=KANY8QLYWVE

Ингредиент	Количество	Примечания
Фарш мясной (свинина/говядина)	500 г	Можно использовать смешанный фарш для более насыщенного вкуса.
Капуста белокочанная	1 кг	Выбирайте молодую капусту, она нежнее.
Рис круглозерный	100 г	Предварительно отварите до полуготовности.
Лук репчатый	1-2 шт.	Мелко нарезать.
Морковь	1 шт.	Натереть на крупной терке.
Томатная паста	2-3 ст. л.	Для соуса.
Сметана	2-3 ст. л.	Для соуса, можно заменить сливками.
Вода/бульон	300-400 мл	Для тушения.
Соль	По вкусу
Перец черный молотый	По вкусу
Растительное масло	Для жарки
Зелень (укроп, петрушка)	По вкусу	Для подачи.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о классических рецептах ленивых голубцов:

1. Упрощение традиционного рецепта: Ленивые голубцы возникли как упрощенная версия традиционных голубцов, которые требуют больше времени на приготовление. В ленивых голубцах все ингредиенты смешиваются, что значительно сокращает время на готовку и делает процесс более доступным для занятых домохозяек.

2. Разнообразие начинок: Хотя классические ленивые голубцы обычно готовятся с мясом и рисом, существует множество вариаций этого блюда. Например, можно использовать куриное мясо, индейку или даже вегетарианские альтернативы, такие как грибы и овощи, что позволяет адаптировать рецепт под предпочтения всей семьи.

3. Польза капусты: Капуста, основной ингредиент ленивых голубцов, является настоящим кладезем витаминов и минералов. Она богата витамином C, клетчаткой и антиоксидантами, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным для здоровья всей семьи.

Ленивые голубцы с пекинской капустой

Этот рецепт ленивых голубцов с капустой предлагает интересный подход к классическому блюду, превращая его в котлеты. В этом варианте вместо жесткой белокочанной капусты используется мягкая пекинская, которая прекрасно удерживает фарш и не затмевает остальные ингредиенты. Для начинки выбирайте зеленые листья, а белую часть добавьте в соус.

Ингредиенты:

• отварной рис – ½ стакана;
• говяжий фарш – 450 г;
• пекинская капуста (зеленые листья) – 2 стакана;
• лук – ½ шт.;
• чеснок (в фарше) – 1 ½ ч. ложки;
• томатный соус – ½ стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• итальянские травы – 1 ст. ложка.

Для соуса:

• пекинская капуста (белая часть) – 2 стакана;
• томатный соус – 800 г;
• лук – ½ шт.

Приготовление

1. Обжарьте котлеты по 3 минуты с каждой стороны.
2. Осторожно перемешайте с соусом.
3. Тушите в течение 30 минут.

https://youtube.com/watch?v=OkNoGMleslg

Ленивые голубцы с квашеной капустой

Динамичный вкусовой профиль ленивых голубцов с кислой капустой делает это блюдо настоящим фаворитом. Квашеная белокочанная капуста обладает нежной текстурой, что позволяет ей готовиться всего 5 минут, а также имеет идеальную кислотность, чтобы сбалансировать количество томатов. Кроме того, она усиливает вкус всех ингредиентов.

Ингредиенты:

• свиной фарш – 900 г;
• отварной рис Жасмин – 3 стакана;
• квашеная капуста с соком – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• томатное пюре – 500 г.

Приготовление

1. Как и в других традиционных рецептах ленивых голубцов, начните с обжаривания мяса, после чего отложите его в сторону.
2. Обжарьте овощи в течение 12 минут.
3. Добавьте томаты и специи.
4. Тушите 5 минут.
5. Смешайте с мясом и рисом, оставьте на огне еще на 3 минуты.

https://youtube.com/watch?v=nVY8WS2vvWU

Ленивые голубцы по–ленинградски

Считается, что ленивые голубцы, приготовленные с душой, требуют времени. Ярким примером служат голубцы по–ленинградски, созданные в неспешном питерском стиле. Этот метод включает в себя предварительную обжарку каждого ингредиента перед тушением. Такой подход позволяет мясу и овощам карамелизироваться, а рису приобрести кремовую текстуру.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 450 г;
• рис – ¾ стакана;
• лук – 1 шт.;
• морковь – ½ шт.;
• капуста – 5 стаканов;
• паприка – ½ ч. ложки;

Для соуса:

• томатная паста – 70 г;
• сахар – 1 ч. ложка;
• вода – 2 стакана.

Приготовление

1. Отварите рис до готовности.
2. Обжарьте и потушите капусту в течение 10 минут. Уберите в сторону.
3. Спассеруйте лук и морковь, затем отложите их.
4. Обжарьте фарш до золотистой корочки.
5. Смешайте все ингредиенты и тушите еще 10 минут.

https://youtube.com/watch?v=Qapz0wuzV2k

Ленивые голубцы в сметанном соусе

Сливочный, мягкий и кремовый вкус ленивых голубцов с капустой в сметанном соусе делает это блюдо отличным выбором для уютных вечеров. Кроме того, стоит отметить, что соус, состоящий всего из двух ингредиентов — сметаны и сливочного сыра, не содержит крахмалистых загустителей, что позволяет считать его низкоуглеводным.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 450 г;
• отварной рис Басмати – 1 ½ стакана;
• белокочанная капуста – 250 г;
• лук – ½ шт.;
• вустерширский соус – 30 мл;
• сметана – 1 ½ стакана;
• сливочный сыр – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Обжарьте лук и говяжий фарш до готовности.
2. Добавьте нарезанную капусту, растительное масло, ½ стакана воды и вустерширский соус. Тушите в течение 10 минут.
3. Перемешайте с отварным рисом Басмати.
4. Через минуту добавьте сливочный сыр. Как только он расплавится, введите сметану.
5. Через 2 минуты подавайте к столу.

https://youtube.com/watch?v=9KkIuwtTpNQ

Ленивые голубцы в томатном соусе

Эти простые ленивые голубцы из свежей капусты представляют собой идеальное решение для повседневного обеда. Процесс приготовления заключается в легкой обжарке, смешивании ингредиентов и последующем тушении. Даже соус, состоящий из томата и кетчупа, не требует предварительной подготовки и используется прямо из упаковки. Рис в этом рецепте не подвергается предварительной обработке, он просто набухает во время тушения благодаря добавлению воды.

Ингредиенты:

• рубленая говядина – 450 г;
• белокочанная капуста – 300 г;
• сырой рис – ¾ стакана;
• томатный соус – 400 г;
• кетчуп – ¼ стакана;
• вода – 2 ½ стакана;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• орегано, тимьян – по ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Обжарьте лук, чеснок и мясо до золотистой корочки.
2. Добавьте все остальные ингредиенты.
3. Тушите под крышкой в течение 30 минут.

https://youtube.com/watch?v=Nc6m0LnHOEA

Ленивые голубцы с картошкой

Добавление картофеля превращает обычные ленивые голубцы с мясным фаршем в сытное и согревающее рагу. Картофель не только придаёт блюду насыщенность, но и, выделяя крахмалы в соус, делает его более густым. Аналогичными свойствами обладает и сырой рис. Особенно радует, что на приготовление уходит всего 30 минут. Это действительно впечатляющий результат для рагу, не так ли?

Ингредиенты:

• капуста – 600 г;
• картофель – 450 г;
• бекон – 50 г;
• смешанный фарш – 400 г;
• рис басмати – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 ½ ч. ложки;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• овощной бульон – 900 мл.

Приготовление

1. Обжарьте бекон, затем добавьте лук и готовьте 3 минуты.
2. Введите фарш и чеснок.
3. Через 3 минуты добавьте все остальные ингредиенты.
4. Тушите в течение 30 минут.

https://youtube.com/watch?v=1LzCUzSBSEI

Постные ленивые голубцы

Многие ошибочно полагают, что ленивые голубцы без мяса не способны передать всю насыщенность традиционных вкусов. На самом деле, это не так! В данном рецепте мясо заменяется красной фасолью, богатой растительным белком. Она придаёт блюду плотность и глубокий вкус, особенно в сочетании с нежной капустой, томатами, морковью, луком и чесноком.

Ингредиенты:

• рис – ⅔ стакана;
• консервированная фасоль – 800 г;
• лук – ½ шт.;
• морковь – ½ шт.;
• чеснок – 2 ст. ложки;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• вода – 250 мл;
• овощной бульон – 250 мл;
• капуста – 5 стаканов;
• томаты в собственном соку – 400 г;
• винный уксус – 1 ст. ложка;
• мед – ½ ч. ложки;
• паприка, чили – по ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Обжарьте лук и морковь в течение 9 минут. Затем добавьте чеснок и томатную пасту.
2. Спустя 1 минуту добавьте капусту и ¼ стакана воды.
3. Тушите смесь в течение 5 минут.
4. Введите рис и специи. Через 2 минуты добавьте все остальные ингредиенты. Готовьте на медленном огне 25 минут.

https://youtube.com/watch?v=0zXm3mTPnus

Ленивые голубцы с капустой на сковороде

Перед вами рецепт простого ужина, в котором ленивые голубцы на сковороде готовятся всего за полчаса, превращаясь в сытное блюдо. Единственное, что нужно подрумянить, — это мясо. Остальные ингредиенты просто смешиваются и медленно тушатся. Этот метод всегда дает отличный результат. Всего за 30 минут рис и капуста, впитывая ароматы томатов, становятся невероятно нежными.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• говяжий фарш – 500 г;
• лук – ½ шт.;
• чеснок – 1 ч. ложка;
• томатное пюре – 500 мл;
• вода – 1 ½ стакана;
• сахар – 1 ч. ложка;
• капуста – 250 г.

Приготовление

1. Обжарьте фарш с луком до золотистой корочки.
2. Добавьте все остальные ингредиенты и тушите на медленном огне 30 минут.

https://youtube.com/watch?v=GenG1pzxy0c

Рецепт ленивых голубцов в мультиварке

Ничто не приносит такого уюта, как ленивые голубцы с капустой, приготовленные в мультиварке — это блюдо, в котором вы можете расслабиться. Секрет его приготовления заключается в минимуме усилий. Вам нужно всего лишь объединить основные ингредиенты с соусом и тушить, переключая режимы с «Выпечки» на «Подогрев». Единственное, что потребуется сделать — это несколько раз аккуратно перемешать массу лопаткой, чтобы избежать образования пирога.

Ингредиенты:

• рубленая говядина – 400 г;
• белокочанная капуста – 400 г;
• рис – 150 г;
• лук – ½ шт.;
• морковь – ½ шт.;
• вода – 700 мл;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• сметана – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты. Переложите их в чашу мультиварки. Взбейте лопаткой.
2. Готовьте в режиме «Выпечка» в течение 60 минут, затем переключитесь на «Подогрев» на 30 минут.

https://youtube.com/watch?v=wlNTXnhdMDI

Рецепт ленивых голубцов в духовке

Медленное запекание делает эти ленивые голубцы в духовке с соусом невероятно нежными и рассыпчатыми. Тепло, создаваемое в духовке, фольга и соус, состоящий из двух частей: томатного и бульона, работают в идеальной гармонии. Томатный соус, смешанный с основными ингредиентами, придаёт им яркий цвет и насыщенный вкус, в то время как бульон, покрывающий блюдо сверху, обеспечивает необходимую влажность.

Ингредиенты:

• рубленая свинина – 900 г;
• лук – 1 шт.;
• белокочанная капуста – 1,2 кг;
• рис – 1 стакан;
• кипяток – 750 мл;
• бульонный кубик – 1 ½ шт.;
• томатный соус – 800 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Обжарьте свинину с луком в течение 10 минут. Слейте лишнюю жидкость.
2. Смешайте с остальными ингредиентами, кроме бульона.
3. Выложите получившуюся массу на дно формы.
4. Залейте сверху бульоном. Не перемешивайте.
5. Запекайте под фольгой в течение 60 минут при температуре 180 ℃.
6. Уберите фольгу и запекайте ещё 30 минут.

https://youtube.com/watch?v=yNFhgNe3WFc

Ленивые голубцы в казане

Правильный выбор посуды играет ключевую роль в том, насколько вкусными получатся ленивые голубцы. Рекомендуется готовить это блюдо в казане. Казан идеально подходит для тушения, благодаря своим овальным стенкам, которые равномерно распределяют тепло и долго его сохраняют. В этом случае он создает аппетитную корочку на котлетах и насыщает соус, в который добавляется капуста.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• зубчик чеснока – 3 шт.;
• томатное пюре – 800 мл;
• сахар – 2 ст. ложки;
• винный уксус – 1 ст. ложка;
• рубленая белокочанная капуста – 6 стаканов;

Для котлеток:

• куриный фарш – 1,2 кг;
• майонез – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• отварной рис Басмати – 1 ½ стакана;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Сформируйте котлетки.
2. В казане обжарьте лук и капусту в течение 10 минут.
3. Добавьте томатное пюре, сахар, уксус и чеснок. Дайте смеси покипеть 5 минут.
4. Выложите котлетки в казан.
5. Тушите блюдо в течение 15 минут.

https://youtube.com/watch?v=Xz20S2Hhc3Q

Ленивые голубцы пп

Эти диетические ленивые голубцы имеют низкое содержание углеводов и высокое содержание легкого белка. Вместо традиционного мяса здесь используется индейка, а измельченные соцветия цветной капусты служат заменой рису. Вы можете выбрать, как подать блюдо: потушить капустный «рис» отдельно и использовать его как гарнир или же смешать его с основной массой.

Ингредиенты:

• фарш из индейки – 450 г;
• капуста – 7 стаканов;
• цветная капуста – 4 стакана;
• яблочное пюре – ⅓ стакана;
• яблочный уксус – 4 ст. ложки;
• томатный соус – 200 мл;
• томатное пюре – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Натрите цветную капусту на крупной терке.
2. В сковороде на 2 ст. ложках масла обжарьте лук, индейку и чеснок.
3. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме соцветий.
4. Тушите в течение 20 минут, затем смешайте с соцветиями.
5. Держите на огне еще 5 минут.

https://youtube.com/watch?v=wHKW59kKXMw

Ленивые голубцы, как в детском саду

Детские повара использовали интересный подход при приготовлении ленивых голубцов для малышей. Блюдо состояло из отварного риса и говядины, а овощи запекались отдельно. Затем все ингредиенты объединялись на противне. Соус, состоящий из бульона и небольшой порции томатной пасты, лишь слегка увлажнял блюдо, что придавало ему рассыпчатую текстуру.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• рис – ¾ стакана;
• капуста – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• бульон – 500 мл;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – 1 ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Отварите говядину и пропустите ее через мясорубку.
2. Отварите рис до готовности.
3. На противне смешайте овощи с растительным маслом.
4. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 180 ℃, периодически перемешивая.
5. Добавьте бульон с томатной пастой и продолжайте запекать еще 10 минут.
6. Смешайте запеченные овощи с рисом и говядиной, оставьте в духовке на 5 минут для прогрева.

https://youtube.com/watch?v=pnwPP3oVzxw

Ленивые голубцы с грибами

– это не только вкусное, но и простое в приготовлении блюдо, которое прекрасно подходит для семейного ужина. Они сохраняют все традиционные вкусы классических голубцов, но при этом требуют значительно меньше времени и усилий на приготовление. В этом рецепте мы рассмотрим, как сделать ленивые голубцы с грибами, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы стоит учесть для достижения наилучшего результата.

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша (свинина, говядина или курица – на ваш выбор)
• 200 г риса
• 1 средняя луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 300 г свежих грибов (шампиньоны или любые другие по вашему вкусу)
• 1 средний морковь
• 1 банка томатного соуса или 2-3 свежих помидора
• Соль, перец, специи по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Зелень для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка риса: Промойте рис под холодной водой до прозрачности, затем отварите его до полуготовности в подсоленной воде. Это займет около 10 минут. После этого откиньте рис на дуршлаг и дайте ему остыть.
2. Обжарка овощей: На сковороде разогрейте растительное масло. Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте их на сковороду и обжаривайте до золотистого цвета. Затем натрите морковь на крупной терке и добавьте к луку. Обжаривайте еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.
3. Приготовление грибов: Грибы нарежьте мелкими кусочками и добавьте к овощам. Обжаривайте все вместе до тех пор, пока грибы не выпустят влагу и не станут золотистыми. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините мясной фарш, отваренный рис, обжаренные овощи с грибами. Тщательно перемешайте массу, добавьте специи по вкусу. Если хотите, можно добавить немного томатного соуса для сочности.
5. Формирование голубцов: Из полученной массы сформируйте небольшие котлетки или лепешки. Это можно сделать с помощью рук или ложки, в зависимости от предпочтений.
6. Приготовление соуса: В отдельной кастрюле разогрейте оставшийся томатный соус или нарезанные помидоры. Добавьте немного воды, чтобы соус не был слишком густым. Доведите до кипения и добавьте специи по вкусу.
7. Тушение: Выложите ленивые голубцы в глубокую сковороду или кастрюлю, залейте их приготовленным соусом и тушите на среднем огне под крышкой около 30-40 минут. Это позволит всем вкусам смешаться и блюду стать более насыщенным.

Ленивые голубцы с грибами можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром, например, с картофельным пюре или отварным картофелем. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью перед подачей на стол. Это блюдо станет отличным вариантом для семейного ужина, ведь оно не только вкусное, но и сытное, а также позволяет использовать доступные ингредиенты.

Вопрос-ответ

Сколько надо риса на 1 кг фарша для голубцов?

Для любителей «мясных» голубцов можно воспользоваться следующей пропорцией – на 1 кг мяса добавлять полстакана или 100 г риса. Это дает более плотную начинку с преобладанием мяса, что может быть желательно для некоторых вкусовых предпочтений.

Что сделать, чтобы ленивые голубцы не разваливались?

Чтобы голубцы не разваливались, нужно обязательно приварить капусту. Опустите качан капусты в кастрюлю с водой кочерыжкой вверх, так, чтобы вода полностью покрывала капусту. В районе кочерыжки сделайте надрезы ножом, отделив листья от качана.

Что добавить в фарш для голубцов для сочности?

Для большей сочности фарша надо добавить в него сливки. Если соблюдать такие правила, то фарш для голубцов получится просто идеальным. Секрет сочного фарша в достаточном количестве лука.

В чем разница ленивых голубцов от обычных голубцов?

Ленивые голубцы — упрощённая версия классического рецепта. Но мы используем в приготовлении свиной фарш. В ленивых голубцах капуста и начинка не заворачиваются в листья, а нарезаются мелко и перемешиваются с фаршем. Такое блюдо готовится быстрее и проще, при этом вкус остается очень похожим на традиционные голубцы.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте разные виды мяса для начинки. Чтобы разнообразить вкус ленивых голубцов, попробуйте сочетать свинину с говядиной или добавить куриный фарш. Это придаст блюду новые нотки и сделает его более интересным.

СОВЕТ №2

Не забывайте о специях! Добавление любимых специй, таких как паприка, черный перец или чеснок, значительно улучшит вкус вашего блюда. Экспериментируйте с пряностями, чтобы найти идеальное сочетание для вашей семьи.

СОВЕТ №3

Готовьте ленивые голубцы в мультиварке или духовке. Это не только упростит процесс приготовления, но и позволит блюду равномерно пропитаться вкусами. В мультиварке голубцы получаются особенно нежными и сочными.

СОВЕТ №4

Подавайте ленивые голубцы с соусом. Попробуйте приготовить томатный или сметанный соус, чтобы добавить блюду дополнительную сочность и вкус. Это сделает ваше блюдо еще более аппетитным и привлекательным для всей семьи.