Лазанья из кабачков — вкусное и полезное блюдо, альтернатива традиционной лазанье с пастой. В этой статье расскажем, как приготовить лазанью с фаршем, баклажанами, сливками и моцареллой, чтобы порадовать семью. Узнаете о преимуществах кабачков, их питательных свойствах и способах приготовления, которые разнообразят ваше меню.
Лазанья с кабачками и фаршем в духовке
Необычной интерпретацией традиционного блюда станет вариант, в котором тесто заменено овощными пластинами. Это кабачковая лазанья, запеченная в духовке с мясным фаршем и нежным соусом. Рекомендуется использовать молодые кабачки, которые не требуют удаления кожуры. Их удобно нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки.
Ингредиенты:
- цуккини – 2 шт.;
- сыр – 300 г;
- фарш – 400 г;
- томаты в собственном соку – 200 г;
- соль, прованские травы.
Для соуса:
- молоко – 400 мл;
- мука, сливочное масло – по 30 г;
- соль.
Приготовление
- Обжарьте фарш в течение 7 минут, добавив соль и прованские травы. Затем добавьте томаты и тушите еще 5 минут.
- Нарежьте кабачки слайсами, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы слить образовавшуюся жидкость.
- Для соуса обжарьте муку на сливочном масле, затем влейте теплое молоко, добавьте соль и варите до загустения.
- Соберите лазанью, укладывая в форму слоями овощи, фарш, соус и тертый сыр. Повторите слои 2-3 раза.
- Запекайте кабачковую лазанью с фаршем в течение 30 минут при температуре 180˚С.
https://youtube.com/watch?v=Z26W3jp03K4
Эксперты в области кулинарии единодушны в своем мнении о лазанье из кабачков. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, что делает его отличным выбором для всей семьи. Кабачки, как основной ингредиент, обладают низкой калорийностью и высоким содержанием витаминов, что позволяет наслаждаться блюдом без угрызений совести. Кроме того, лазанья из кабачков легко адаптируется под различные предпочтения: можно добавлять мясо, грибы или овощи, что делает ее универсальным вариантом для обедов и ужинов. Эксперты отмечают, что такая лазанья особенно понравится детям, ведь она сочетает в себе яркие вкусы и привлекательный внешний вид. Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков, что делает его доступным для каждого. В итоге, лазанья из кабачков становится не только вкусным, но и полезным решением для семейного стола.
Лазанья из кабачков с фаршем на сковороде
Приготовить это аппетитное блюдо можно простым способом, обжарив его на сковороде. Мы предлагаем вам лазанью из кабачков, которая не требует использования духовки. Процесс термической обработки состоит из нескольких этапов. Сначала овощи нарезаются тонкими пластинами толщиной около 5 мм, после чего их обжаривают с обеих сторон. Фарш готовится до золотистой корочки. Затем все ингредиенты собираются и тушатся.
Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг;
- томаты и фарш – по 500 г;
- лук – 2 шт.;
- сыр – 300 г;
- соль и итальянские травы.
Приготовление
- Нарежьте кабачки пластинами толщиной 5 мм и обжарьте их с обеих сторон. Отдельно обжарьте фарш с луком, добавив томатное пюре, соль и травы.
- На сковороде выложите слои из овощных пластин, фарша, соуса и тертого сыра, чередуя их 2-3 раза. Тушите лазанью из кабачков на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20-30 минут.
https://youtube.com/watch?v=kTHYh21rb4o
| Категория | Ингредиенты | Советы по приготовлению |
|---|---|---|
| Основные ингредиенты | Кабачки (2-3 шт., средние) | Выбирайте молодые кабачки, они нежнее и содержат меньше семян. |
| Фарш (говяжий, куриный или смешанный, 500 г) | Для более диетического варианта используйте куриный фарш. | |
| Лук репчатый (1 шт.) | Мелко нарежьте для равномерного распределения вкуса. | |
| Морковь (1 шт.) | Натрите на крупной терке или мелко нарежьте. | |
| Помидоры (2-3 шт. или томатная паста 2-3 ст.л.) | Свежие помидоры придадут более яркий вкус. | |
| Сыр твердый (пармезан, моцарелла, 200-300 г) | Используйте сыр, который хорошо плавится и образует золотистую корочку. | |
| Молоко (500 мл) | Для соуса бешамель. | |
| Мука (2-3 ст.л.) | Для соуса бешамель. | |
| Сливочное масло (50 г) | Для соуса бешамель. | |
| Дополнительные ингредиенты | Чеснок (2-3 зубчика) | Добавьте к фаршу для аромата. |
| Зелень (петрушка, укроп, базилик) | Для украшения и свежего вкуса. | |
| Специи (соль, перец, орегано, базилик) | По вкусу, не бойтесь экспериментировать. | |
| Подготовка кабачков | Нарежьте кабачки тонкими пластинами (2-3 мм) | Можно использовать овощечистку или острый нож. |
| Обжарьте или запеките кабачки | Это поможет удалить лишнюю влагу и сделает лазанью более плотной. | |
| Посолите кабачки и дайте постоять | Затем промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. | |
| Приготовление соуса бешамель | Растопите сливочное масло, добавьте муку | Постоянно помешивайте, чтобы не было комочков. |
| Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая | Доведите до кипения и варите до загустения. | |
| Добавьте соль, перец, мускатный орех | Мускатный орех придаст соусу особый аромат. | |
| Сборка лазаньи | Смажьте форму для запекания маслом | Это предотвратит прилипание. |
| Выложите слои: кабачки, фарш, соус, сыр | Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. | |
| Верхний слой должен быть из кабачков, соуса и сыра | Сыр образует аппетитную корочку. | |
| Запекание | Разогрейте духовку до 180-200°C | Оптимальная температура для запекания. |
| Запекайте 30-40 минут | До золотистой корочки и готовности фарша. | |
| Дайте лазанье немного остыть перед подачей | Так она лучше сохранит форму при нарезке. | |
| Вариации и советы | Добавьте грибы или болгарский перец к фаршу | Для разнообразия вкуса и текстуры. |
| Используйте разные виды сыра | Экспериментируйте с вкусовыми сочетаниями. | |
| Приготовьте вегетарианскую версию | Замените фарш на чечевицу, грибы или овощи. | |
| Подавайте с легким салатом | Для сбалансированного обеда или ужина. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о лазанье из кабачков:
-
Здоровая альтернатива: Лазанья из кабачков является отличной альтернативой традиционной лазанье с пастой, так как кабачки содержат меньше углеводов и калорий, но при этом богаты витаминами и минералами. Это делает блюдо подходящим для людей, следящих за своим питанием или придерживающихся низкоуглеводной диеты.
-
Универсальность ингредиентов: Кабачки прекрасно сочетаются с различными начинками, такими как мясо, овощи, сыр и соусы. Это позволяет легко адаптировать рецепт под вкусы всей семьи, добавляя любимые ингредиенты и создавая новые вариации.
-
Легкость в приготовлении: Лазанья из кабачков готовится быстрее, чем традиционная лазанья, так как кабачки не требуют предварительной варки. Их можно нарезать тонкими слоями и сразу укладывать в форму, что значительно экономит время на приготовление и делает процесс более удобным.
Лазанья из кабачков в мультиварке
Вкусное блюдо можно легко приготовить с помощью кухонного прибора. Овощная лазанья в мультиварке готовится с использованием двух режимов. Сначала ингредиенты обрабатываются в режиме «Тушение», а затем доводятся до готовности в режиме «Выпечка», что придаёт им аппетитную золотистую корочку.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- сыр – 300 г;
- фарш – 400 г;
- томаты – 200 г;
- соль, прованские травы.
Для соуса:
- молоко – 400 мл;
- мука, сливочное масло – по 30 г;
- соль.
Приготовление
- Для соуса обжарьте муку на сливочном масле, затем добавьте тёплое молоко и соль, варите до загустения.
- Чашу мультиварки смажьте маслом, выложите слоями нарезанные овощи, фарш, кружочки томатов, соус и натёртый сыр. Повторите слои 2-3 раза, добавляя соль и прованские травы.
- Установите режим «Тушение» на 1 час, затем переключитесь на режим «Выпечка» на 30 минут.
https://youtube.com/watch?v=yoN1gw1USj4
Лазанья из кабачков с курицей
Любители здорового питания оценят этот рецепт, основанный на полезных ингредиентах. Мы предлагаем вам лазанью из кабачков с куриным фаршем, запеченную в духовке. Для этого блюда вам понадобится жаропрочная форма с высокими стенками, чтобы вместить все компоненты. Чтобы сырная корочка получилась тянущейся и не подгорела, рекомендуется накрыть форму фольгой.
Ингредиенты:
- кабачки – 150 г;
- куриный фарш – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- сыр – 50 г;
- томатный соус – 1 ст.;
- соль, специи.
Приготовление
- Обжарьте кубики лука с фаршем в течение 7 минут. Затем добавьте соль, специи и томатный соус, тушите еще 5 минут.
- В форму выкладывайте слоями слайсы кабачков, фарш и тертый сыр. Повторите слои 2-3 раза.
- Запекайте блюдо в течение 30-40 минут при температуре 180˚С.
https://youtube.com/watch?v=Q9h73-v3N0c
Лазанья из кабачков без мяса
Для вегетарианцев и тех, кто соблюдает диету, отличным вариантом станет особое блюдо — лазанья из кабачков без мяса, в которую добавлен базилик, придающий ей свежесть. Это угощение получается мягким и сочным благодаря обильному соусу, а тянущую текстуру обеспечивает тертый сыр.
Ингредиенты:
- цуккини – 500 г;
- сыр – 200 г;
- базилик – 0,5 пучка;
- соль.
Для соуса:
- мука – 2 ст. ложки;
- сливочное масло – 3 ст. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 250 мл;
- соль.
Приготовление
Читайте также:
- Для соуса обжарьте муку на сливочном масле, затем влейте теплое молоко, добавьте соль и варите до загустения. После этого введите взбитые яйца, перемешайте.
- В форму уложите слоями нарезанные овощи, рубленый базилик, соус и тертый сыр. Повторите слои 2-3 раза.
- Запекайте блюдо в духовке в течение 30-40 минут при температуре 180˚С.
https://youtube.com/watch?v=9jmYGJrp9vg
Лазанья из кабачков ПП
Для тех, кто стремится к здоровому питанию, отличным вариантом станет блюдо, созданное из низкокалорийных ингредиентов. Это ПП лазанья с кабачками и куриным фаршем. Вместо традиционного соуса, который обычно готовят на основе сливочного масла, муки и молока, здесь используется натуральный йогурт, смешанный с яйцом и мускатным орехом.
Ингредиенты:
- кабачки – 300 г;
- куриный фарш – 250 г;
- сыр – 100 г;
- томатная паста – 70 г;
- натуральный йогурт – 250 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- мускатный орех – 1 щепотка;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Обжарьте фарш с добавлением томатной пасты.
- Для соуса соедините йогурт с яйцом, добавьте соль и мускатный орех.
- В форму укладывайте слоями нарезанные кабачки, фарш, соус и тертый сыр. Повторите слои 2-3 раза.
- Запекайте блюдо в духовке при температуре 180˚С в течение 30-40 минут.
https://youtube.com/watch?v=621R4-5wZns
Лазанья из кабачков с ветчиной и сыром
Если вы хотите сократить время на приготовление блюда, обратите внимание на этот оригинальный рецепт. Лазанья из кабачков с ветчиной станет отличной альтернативой традиционному мясному фаршу. Вам не нужно будет предварительно обжаривать ингредиенты, что значительно упростит процесс готовки. Вместо тестяных листов используются тонкие овощные слайсы.
Ингредиенты:
- цуккини – 500 г;
- сыр – 300 г;
- ветчина – 400 г;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление
- Нарежьте овощи слайсами, а ветчину – тонкими ломтиками.
- В форму для запекания выложите слоями кабачки, ветчину и тертый сыр. Повторяйте слои 2-3 раза, не забывая подсаливать и добавлять специи.
- Запекайте блюдо в течение 30 минут при температуре 180˚С.
https://youtube.com/watch?v=2TIVUboA77k
Овощная лазанья с соусом «Бешамель»
Это блюдо отличается тем, что его слои получаются насыщенными и хорошо пропитанными. Мы говорим о лазанье из кабачков с соусом «Бешамель». В состав соуса входят молоко, мука, сливочное масло и мускатный орех. При приготовлении этих ингредиентов важно постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- фарш – 800 г;
- томаты в собственном соку – 400 мл;
- сыр – 250 г;
- соль по вкусу.
Для соуса:
- молоко – 1 л;
- мука и сливочное масло – по 100 г;
- мускатный орех – 1 щепотка;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Фарш посолите и обжаривайте в течение 7 минут. Затем добавьте томаты и тушите до загустения.
- Для соуса обжарьте муку на сливочном масле, затем влейте теплое молоко, добавьте соль и варите до загустения.
- В форму выкладывайте слоями нарезанные кабачки, фарш, соус и тертый сыр. Повторите слои 2-3 раза.
- Запекайте блюдо в духовке при температуре 180˚С в течение 30-40 минут.
https://youtube.com/watch?v=1GHPqYu9sBU
Овощная лазанья из лаваша
Известное блюдо можно приготовить по более простому рецепту. Это лазанья из лаваша с кабачками, которая отлично подходит для тех, кто следит за своим питанием. В качестве дополнительного ингредиента используется шпинат. Чтобы начинка из овощей и зелени стала более сочной, ее комбинируют с взбитыми яйцами.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт.;
- тонкий лаваш, яйца – по 2 шт.;
- мягкий сыр – 200 г;
- шпинат – 300 г;
- зелень – 50 г;
- соль, перец.
Приготовление
- Кабачок натереть на терке и отжать лишнюю жидкость.
- Шпинат отварить и обсушить.
- Смешать кабачок, шпинат, нарезанную зелень, взбитые яйца, сыр, перец и соль.
- В форму уложить слоями лаваш и начинку, запекать 30 минут при температуре 180˚С.
https://youtube.com/watch?v=yQzC22bh1nU
Лазанья из кабачков и баклажанов с фаршем
Блюдо обретет глубокий и насыщенный вкус благодаря правильному сочетанию овощей. Ярким примером служит лазанья из кабачков и баклажанов. Эти овощи используются в качестве основы, нарезанные тонкими слайсами. Перед сборкой лазаньи их стоит запечь, так как на приготовление потребуется больше времени.
Ингредиенты:
- кабачки – 100 г;
- баклажаны, помидоры – по 2 шт.;
- мясной фарш – 600 г;
- лук – 1 шт.;
- красное сухое вино – 50 мл;
- сыр – 100 г.
Для соуса:
- молоко – 300 мл;
- мука, сливочное масло – по 50 г;
- соль.
Приготовление
- Баклажаны нарезать тонкими слайсами и запечь до мягкости.
- Лук нарезать кубиками и обжарить с фаршем и натертыми кабачками в течение 7 минут. Затем добавить томатное пюре и вино, тушить еще 5 минут.
- Для соуса обжарить муку на сливочном масле, затем влить теплое молоко, добавить соль и варить до загустения.
- В форму уложить слоями баклажанные слайсы, фаршевую массу с овощами, соус и тертый сыр. Повторить слои 2-3 раза.
- Запекать блюдо в духовке 30-40 минут при температуре 180˚С.
https://youtube.com/watch?v=czWYUdhJNfE
Лазанья из кабачков с моцареллой
Блюдо обретет удивительно мягкий вкус, если использовать определенные ингредиенты. Ярким примером этого является лазанья из кабачков со сливками и сыром «моцарелла». При приготовлении можно проявить креативность в оформлении. Кабачки, нарезанные тонкими ломтиками, фаршируются и сворачиваются в рулетики.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- моцарелла – 100 г;
- фарш – 300 г;
- сливки – 100 мл;
- соль, специи.
Приготовление
- Обжарьте фарш с добавлением соли и специй.
- Нарежьте кабачки на слайсы, на каждый из них положите порцию фарша и сверните в рулетики.
- Разместите рулетики в форме, залейте сливками и посыпьте тертой моцареллой.
- Запекайте блюдо в течение 20-30 минут при температуре 180˚С.
https://youtube.com/watch?v=vgArElExWIk
Лазанья из кабачков и грибов
Добавить сытности блюду можно, если использовать обычные шампиньоны. Для этого подойдет интересный рецепт лазаньи с овощами и грибами. Вместо традиционного соуса «Бешамель» можно применить смесь кефира и яиц.
Ингредиенты:
- кабачки – 3 шт.;
- сыр – 150 г;
- грибы – 500 г;
- мясной фарш – 600 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томатная паста – 50 г;
- кефир – 200 мл;
- яйца – 2 шт.;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление
- Приготовьте зажарку из моркови и лука. Добавьте фарш, посолите и приправьте, обжаривайте в течение 7 минут. В конце добавьте томатную пасту.
- Отдельно обжарьте нарезанные пластинами грибы с добавлением соли.
- Кабачки нарежьте тонкими кружочками.
- Смешайте кефир с взбитыми яйцами.
- В форму для запекания выложите слоями кабачки, фарш, грибы и тертый сыр. Повторите слои дважды. Сверху залейте кефирным соусом.
- Запекайте блюдо в духовке при температуре 180˚С в течение 30-40 минут.
https://youtube.com/watch?v=YQHEwOLLdro
Лазанья с креветками и овощами
Это популярное блюдо можно приготовить не только с мясным фаршем. Для поклонников морепродуктов отличным вариантом станет кабачковая лазанья с креветками, кольцами кальмара и овощами. В качестве пропитки для слоев используется классический соус «Бешамель». Основное время уйдет на предварительную подготовку ингредиентов.
Ингредиенты:
- кабачки – 3 шт.;
- кольца кальмара – 200 г;
- креветки – 10 шт.;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль по вкусу.
Для соуса:
- молоко – 200 мл;
- сливочное масло – 100 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Кальмары и креветки, нарезанные кубиками, посолите и обжарьте до золотистой корочки. В конце добавьте томатную пасту.
- Для соуса обжарьте муку на сливочном масле, затем влейте теплое молоко, добавьте соль и варите до загустения.
- В форму выкладывайте слоями кабачковые пластины, морепродукты, соус и тертый сыр. Повторите слои 2-3 раза.
- Запекайте блюдо в духовке 30 минут при температуре 180˚С.
https://youtube.com/watch?v=zQn2gQbySis
Лазанья из кабачков с шпинатом и рикоттой
– это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое станет отличной альтернативой традиционной лазанье с пастой. Кабачки, благодаря своей текстуре и нейтральному вкусу, идеально подходят для замены макаронных листов, а шпинат и рикотта добавляют блюду насыщенности и питательности.
Для приготовления лазаньи из кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2-3 крупных кабачка
- 300 г свежего шпината
- 250 г рикотты
- 100 г тертого сыра (моцарелла или пармезан)
- 1 яйцо
- 1 зубчик чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло
- Специи по желанию (орегано, базилик)
Первым шагом в приготовлении лазаньи является подготовка кабачков. Их необходимо тщательно вымыть, а затем нарезать тонкими полосками или слайсами. Чтобы избавиться от лишней влаги, нарезанные кабачки можно посолить и оставить на 15-20 минут, после чего промокнуть бумажным полотенцем.
Далее, переходим к начинке. На сковороде разогреваем немного оливкового масла и обжариваем мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета. Затем добавляем шпинат и тушим его до тех пор, пока он не уменьшится в объеме. После этого снимаем сковороду с огня и даем шпинату немного остыть.
В глубокой миске смешиваем рикотту, яйцо, обжаренный шпинат, соль, перец и специи. Эта начинка станет основой для нашей лазаньи и придаст ей кремовую текстуру и насыщенный вкус.
Теперь можно приступать к сборке лазаньи. На дно формы для запекания выкладываем слой кабачков, затем равномерно распределяем часть шпинатно-рикоттовой начинки. Повторяем слои, пока не закончатся все ингредиенты. Последним слоем должны быть кабачки, которые можно посыпать тертым сыром для образования аппетитной корочки.
Запекаем лазанью в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 30-40 минут. Готовность можно проверить, проткнув лазанью ножом – если он легко проходит, значит, блюдо готово.
– это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Она отлично подойдет для семейного ужина, а также станет прекрасным вариантом для обеда на следующий день. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что кабачки могут быть не только гарниром, но и основным блюдом!
Вопрос-ответ
Что хорошо сочетается с кабачком?
Кабачок хорошо сочетается со следующими овощами: помидоры, тыква, сладкий перец, перец чили, кукуруза, баклажаны, оливки, лук и чеснок.
При какой болезни нельзя есть кабачки?
«Но, как всегда, есть и противопоказания: нельзя есть кабачок в сыром виде при наличии гастрита, колита, панкреатита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.»
Какие распространенные ошибки следует избегать при приготовлении лазаньи из цукини?
Это обеспечит правильное приготовление цукини, и блюдо получится удачным! Тонкие слои — залог успеха. За годы приготовления этого рецепта я поняла, что моей самой большой ошибкой было слишком многослойное нанесение соуса и рикотты. Делайте слой за слоем, используйте меньше, чем нужно, и всё хорошо соединится при запекании.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие и молодые кабачки для лазаньи. Они имеют более нежный вкус и текстуру, что сделает ваше блюдо более легким и аппетитным. Если кабачки слишком крупные, лучше удалить семена и кожуру.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с начинками! Лазанья из кабачков отлично сочетается с различными ингредиентами, такими как шпинат, грибы, рикотта или мясной фарш. Это позволит вам создать уникальные вкусовые сочетания и разнообразить семейное меню.
СОВЕТ №3
Не забывайте о соусах! Используйте томатный соус или белый соус на основе сливок, чтобы добавить блюду насыщенности и сочности. Можно также добавить специи и травы для усиления вкуса.
СОВЕТ №4
При запекании лазаньи из кабачков, накройте форму фольгой на первых 20-30 минут, чтобы предотвратить пересыхание. Затем снимите фольгу, чтобы верхний слой подрумянился и стал аппетитным.
