Варенье из жимолости на зиму позволяет сохранить вкус и аромат этих ягод, а также обогатить рацион полезными веществами. Жимолость содержит витамины, антиоксиданты и минералы, что особенно важно зимой. В этой статье мы предложим рецепты варенья с пектином, желатином, апельсином, а также расскажем, как приготовить лакомство в мультиварке и на сковороде. Узнайте, как легко запастись витаминами на зиму, наслаждаясь сладким угощением из жимолости.
Рецепт варенья «пятиминутка» из жимолости
Приготовление варенья за 5 минут часто подразумевает два этапа пятиминутного уваривания с перерывом для охлаждения. Варенье из жимолости, известное как «пятиминутка», относится именно к этой категории. Такой подход является правильным, так как короткая варка бережно относится к нежным ягодам. В процессе остывания они успевают впитать сироп, благодаря чему сохраняют свою форму и не подвержены брожению.
- Вы можете регулировать количество сахара, адаптируя домашнее варенье из жимолости под свои предпочтения. Однако стоит помнить, что сахар выполняет функции консерванта и загустителя, поэтому оптимальное соотношение сахара к ягодам должно составлять 1:1.
- Обратите внимание на свою коллекцию специй. Кардамон, мускатный орех, ваниль, корица и даже небольшая щепотка душистого перца могут значительно улучшить вкус варенья из жимолости. Главное — не переборщить, достаточно одной-двух специй для создания гармоничного букета.
https://youtube.com/watch?v=zunvzQc1PAw
Эксперты в области кулинарии единодушно утверждают, что варенье из жимолости — это не только вкусное, но и полезное лакомство. Жимолость, обладая уникальным сладко-кислым вкусом, идеально подходит для приготовления зимних заготовок. Благодаря высокому содержанию витаминов и антиоксидантов, варенье становится не только десертом, но и источником здоровья в холодное время года. Специалисты отмечают, что процесс приготовления варенья достаточно прост: ягоды не требуют долгой термической обработки, что позволяет сохранить их полезные свойства. Кроме того, жимолость прекрасно сочетается с другими ягодами и фруктами, что открывает широкие возможности для кулинарного творчества. Таким образом, варенье из жимолости — это не только традиционная сладость, но и отличный способ разнообразить зимний рацион.
Варенье из жимолости без варки
Это сырое варенье из земляники и жимолости — отличный способ насладиться ярким вкусом и получить множество полезных свойств. Приготовление этого лакомства станет вашим любимым занятием, ведь смешивать ягоды с сахаром невероятно легко. Главное — тщательно перемешивать массу, чтобы сахар полностью растворился и превратил смесь в желеобразную консистенцию, а также создать сахарную пробку сверху.
Ингредиенты:
- земляника – 500 г;
- жимолость – 500 г;
- сахар – 1,5 кг;
- сок лимона – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Ягоды тщательно разомните с сахаром.
- Добавьте лимонный сок. Уберите в холодильник на 3 дня, не забывая перемешивать массу каждые 8 часов.
- Убедитесь, что сахар полностью растворился, и масса приобрела желеобразную текстуру.
- Затем разложите сырое варенье из жимолости по стерильным банкам, посыпьте сверху сахаром, закройте стерильными крышками и храните в прохладном месте.
https://youtube.com/watch?v=0oVnUxNNR2k
| Категория | Вариант | Описание |
|---|---|---|
| Классический рецепт | Варенье из жимолости «Пятиминутка» | Быстрый способ приготовления, сохраняющий максимум витаминов. Ягоды варятся с сахаром всего 5 минут. |
| Варенье из жимолости с целыми ягодами | Ягоды остаются целыми, сироп получается густым и ароматным. Требует более длительной варки. | |
| Дополнительные ингредиенты | Варенье из жимолости с лимоном | Лимон добавляет кислинку и свежесть, подчеркивая вкус жимолости. |
| Варенье из жимолости с мятой | Мята придает варенью необычный, освежающий аромат. | |
| Варенье из жимолости с апельсином | Апельсин обогащает вкус и аромат, делая варенье более цитрусовым. | |
| Способы приготовления | Варенье из жимолости без варки (сырое) | Ягоды перетираются с сахаром без термической обработки, сохраняя максимум полезных веществ. Хранится в холодильнике. |
| Варенье из жимолости в мультиварке | Удобный способ приготовления, не требующий постоянного помешивания. | |
| Полезные свойства | Витамины | Богато витаминами C, P, группы B. |
| Минералы | Содержит калий, магний, железо, йод. | |
| Антиоксиданты | Обладает антиоксидантными свойствами, способствует укреплению иммунитета. | |
| Советы по хранению | Стерилизация банок | Обязательна для длительного хранения. |
| Температура хранения | Хранить в прохладном, темном месте. | |
| Срок годности | До 1-2 лет при правильном хранении. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о варенье из жимолости:
Читайте также:
-
Польза для здоровья: Жимолость содержит множество витаминов и антиоксидантов, таких как витамин C, каротиноиды и полифенолы. Варенье из жимолости не только вкусное, но и полезное, так как помогает укрепить иммунную систему и улучшить общее состояние организма.
-
Уникальный вкус: Варенье из жимолости обладает необычным сладко-кислым вкусом с легкой горчинкой, что делает его отличным дополнением к различным десертам, тостам и даже мясным блюдам. Это варенье может стать интересным акцентом в кулинарии благодаря своему оригинальному вкусу.
-
Традиции и рецепты: В некоторых регионах России варенье из жимолости готовят по старинным рецептам, добавляя в него специи, такие как корица или гвоздика. Это придаёт варенью особый аромат и делает его ещё более привлекательным для гурманов.
Сухое варенье из жимолости
Это оригинальное варенье из жимолости, также известное как «сухие» цукаты. Ягоды сначала варят и охлаждают в сахарном сиропе, затем сушат в духовке, что позволяет получить удивительное лакомство для украшения десертов или просто для перекуса. Однако стоит отметить, что процесс требует много времени: пятикратное варение, охлаждение и сушка занимают около трех дней.
Ингредиенты:
- ягоды – 1 кг;
- вода – 250 мл;
- яблочный сок – 500 мл;
- сахар – 250 г;
- мелкий сахар для обсыпки – 200 г.
Приготовление
- Доведите воду, сахар и сок до полного растворения кристаллов.
- Залейте ягоды полученным сиропом и оставьте на 3 часа.
- Затем проварите ягоды в сиропе в течение 5 минут и дайте им остыть.
- Повторяйте этот процесс еще 3 раза.
- Выложите ягоды на решетку в один слой. Под решетку поставьте таз с горячей водой, меняя воду по мере остывания. Пар поможет сделать ягоды менее липкими.
- Обваляйте подсушенные ягоды в мелком сахаре.
- Сушите в духовке в течение 3 часов при температуре 80℃.
https://youtube.com/watch?v=m4QvWpiDVTk
Варенье из жимолости в мультиварке
Приготовление варенья из ягод жимолости в мультиварке — это отличное решение в жаркую погоду, когда работа на кухне становится настоящим испытанием. Процесс довольно прост: ягоды нужно немного прогреть, смешать с сахаром и оставить на некоторое время, чтобы сахар растворился в соках и образовал однородную массу. Затем варенье готовится в режиме «Тушение» с открытой крышкой, чтобы лишняя влага могла испаряться.
Ингредиенты:
- ягоды жимолости – 1 кг;
- сахар – 750 г;
- корица – ½ ч. ложки;
- сок и цедра одного лимона;
- мускатный орех – ¼ ч. ложки.
Приготовление:
- Поместите ягоды в чашу мультиварки.
- Включите режим «Тушение» и готовьте с закрытой крышкой в течение 15 минут.
- Добавьте сахар и специи. Выключите мультиварку и дайте настояться 2 часа.
- Перемешайте массу и продолжайте варить в режиме «Тушение» с открытой крышкой еще 30 минут.
- Разлейте варенье из жимолости по стерилизованным банкам, переверните их, укутайте и оставьте до полного остывания.
https://youtube.com/watch?v=EzyqlW-Eixc
Варенье из жимолости с медом
Мед, подобно сахару, является превосходным консервантом и помогает создать желеобразную консистенцию. Однако в отличие от сахара, он привносит в процесс приготовления варенья из жимолости множество ароматов и легкие карамельные нотки. Важно тщательно растворить мед в ягодах, чтобы он не осел на дно посуды во время варки.
Ингредиенты:
- ягоды – 750 г;
- мед – 230 г;
- лимонный сок – 30 мл.
Приготовление
- Смешайте все ингредиенты в широкой емкости.
- Дайте настояться до полного растворения меда.
- Варите, начиная с момента закипания, в течение 12 минут.
- Консервируйте варенье из жимолости на водяной бане в течение 15 минут.
https://youtube.com/watch?v=N8ncWLMpEy4
Варенье из жимолости с мятой
Когда необходимо быстро и ароматно справиться с изобилием ягод, мята станет вашим лучшим помощником. В этом рецепте веточки мяты придают простому варенью из жимолости освежающий вкус. Поскольку мята теряет свои ароматы при термической обработке, ее следует настаивать в уже готовом варенье всего несколько минут. Вы можете увеличить время настаивания, так как остывающее варенье теряет свою насыщенность.
Ингредиенты:
- веточки мяты – 3 шт.;
- ягоды – 1,2 кг;
- сахар – 700 г;
- сок лимона – 170 мл.
Приготовление
- В кастрюле соедините все ингредиенты, кроме мяты.
- Нагрейте смесь. Как только ягоды начнут выделять сок, увеличьте огонь.
- Варите в течение 15 минут.
- Снимите с плиты и добавьте мяту.
- Дайте настояться 3 минуты, затем удалите мяту.
- Разлейте по банкам и стерилизуйте заготовку в течение 10 минут.
https://youtube.com/watch?v=FcfME77Auf0
Варенье из жимолости с желатином
Скорость приготовления и минимальное количество сахара делают этот рецепт варенья из жимолости с желатином отличным выбором для всех любителей сладостей. Работать с желатином очень легко: достаточно растворить предварительно набухший желатин в горячем варенье. Белковые нити коллагена, попадая в горячую массу, быстро растягиваются, а при остывании начинают сжиматься, превращая жидкость в желеобразную консистенцию.
Ингредиенты:
- ягоды – 3 стакана;
- сахар – 5 столовых ложек;
- вода (разделить) – ⅔ стакана;
- порошковый желатин – 1 ½ чайной ложки;
- лимонный сок – 2 чайные ложки.
Приготовление
- Смешайте ягоды, ½ стакана воды и лимонный сок. Варите в течение 8 минут.
- В это время замочите желатин в ¼ стакана воды.
- Снимите варенье с плиты, добавьте сахар и желатин, тщательно перемешайте.
- Разлейте получившееся желейное варенье из жимолости по банкам и закатайте.
- После остывания перенесите банки в прохладное место.
https://youtube.com/watch?v=GMU2_I5bypY
Варенье из жимолости с агар-агаром
Агар — это удивительный желирующий агент, который поможет вам быстро приготовить густое варенье из жимолости всего за 20 минут. У этого продукта множество достоинств: он растительного происхождения, активируется при кипении всего за 5 минут и отлично застывает при температуре 40℃, даже в кислых жидкостях. Агар немного утяжеляет массу, не превращая её в жесткий гель, который нужно резать ножом.
Ингредиенты:
- ягоды – 1 кг;
- сахар – 500 г;
- агар-агар (сила геля 900) – 8 г.
Приготовление
- Отделите 300 г ягод от общего количества. Пюрируйте их и протрите через сито. Смешайте с агаром.
- Остальные ягоды соедините с сахаром и дайте им немного постоять, чтобы они пустили сок.
- Поставьте смесь на плиту и варите в течение 5 минут после закипания.
- Снимите с огня и добавьте агар, тщательно перемешайте.
- Верните на огонь и готовьте ещё 7 минут.
- Уберите с плиты, удалите пену и разлейте по банкам.
- Храните в прохладном и темном месте для наилучшего результата.
https://youtube.com/watch?v=0-IHeymFBYU
Варенье из жимолости с пектином
При сравнении желирующих веществ и текстур, которые они создают, стоит отметить, что пектин, являющийся натуральным загустителем, получаемым из яблок, придаёт массе деликатную желейную консистенцию. Приготовление желеобразного варенья из жимолости не требует особых усилий. Для этого пектин соединяют с сахаром и ягодами, а затем нагревают смесь. Молекулы пектина, взаимодействуя с кислотами и сахарами, образуют гель всего за три минуты.
Ингредиенты:
- ягоды – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- пектин – 32 г.
Приготовление:
- Смешайте пектин с сахаром.
- Добавьте ягоды в смесь.
- Тушите на огне, после закипания, в течение 3 минут.
- Стерилизуйте в течение 10 минут.
https://youtube.com/watch?v=8P7Y5BhSTXI
Рецепт варенья из жимолости с желфиксом
Перед вами рецепт густого варенья из жимолости, в котором используется минимальное количество сахара, что позволяет сохранить естественный цвет ягод и их полезные свойства. В данном случае мы применяем желфикс — натуральный загуститель, состоящий из пектина, лимонной кислоты и сахара, который активируется при кипении всего за 3 минуты.
Ингредиенты:
- ягоды – 1 кг;
- сахар – 500 г;
- желфикс 2:1 – 1 пакетик.
Приготовление
- Немного разомните ягоды с помощью толкушки.
- Смешайте желфикс с 2 столовыми ложками сахара из общего объема.
- Добавьте полученную смесь к ягодам.
- Доведите массу до кипения и добавьте оставшийся сахар.
- Когда масса закипит, варите ее в течение 3 минут.
- Удалите пену, разлейте варенье по банкам, закройте крышками и переверните банки вверх дном.
- Через 5 минут верните банки в обычное положение.
https://youtube.com/watch?v=zoniXoyALn4
Рецепт варенья из жимолости с бананом
Благодаря уникальной комбинации фруктов, варенье ассорти с жимолостью загустевает без использования коммерческих желирующих добавок и обладает насыщенным вкусом. На самом деле, никакого секрета нет — это всего лишь брусника (можно использовать любую другую ягоду) и банан, которые благодаря своим пищевым волокнам и натуральным сахарам создают необходимую консистенцию. Важно выбирать слегка недозрелые бананы.
Ингредиенты:
- жимолость – 450 г;
- брусника – 450 г;
- банан – 900 г;
- сахар – 900 г;
- корица – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Варите ягоды с сахаром в течение 20 минут.
- Добавьте нарезанные бананы и корицу.
- Уменьшите огонь и тушите еще 10 минут.
- Дайте смеси немного остыть и закатайте в банки.
- Заготовка может храниться до 6 месяцев в прохладном месте.
https://youtube.com/watch?v=SF2oBzD_c94
Варенье из жимолости и клубники
Метод ступенчатого варения с перерывами для охлаждения — это оптимальный способ заготовки варенья из клубники и жимолости на зиму. Клубника, обладая высокой водянистостью, содержит мало пектина, но её привлекательный вид хочется сохранить. В данном случае используется традиционный метод приготовления. Соотношение сахара к ягодам составляет 1:1.
Ингредиенты:
- клубника – 1 кг;
- жимолость – 500 г;
- сахар – 1,5 кг.
Приготовление
- Смешайте ягоды с частью сахара. Постепенно добавляя сахар и дожидаясь его растворения, оставьте ягоды на 2 часа для мацерации.
- Нагрейте массу на небольшом огне. Как только кристаллы сахара растворятся, увеличьте огонь. Варите в течение 5-7 минут.
- Уберите варенье на 5 часов.
- Повторите процесс как минимум дважды.
- После завершения варки закатайте банки и укутайте их.
https://youtube.com/watch?v=DpHkE8w03dg
Варенье из жимолости с апельсином на зиму
Хотя у каждого человека есть свои предпочтения, варенье из жимолости с добавлением апельсина пользуется популярностью у всех. Апельсин здесь раскрывает свой потенциал: его сок, сгущаясь, придаёт варенью легкие мармеладные нотки, а цедра добавляет аромат. Все ингредиенты прекрасно гармонируют с медом, который придаёт сладость.
Ингредиенты:
- жимолость – 3 стакана;
- апельсиновый сок – ½ стакана;
- цедра апельсина – 1 ч. ложка;
- мед – ⅓ стакана;
- лимонный сок – 30 мл.
Приготовление
- Смешайте все ингредиенты. Варите на среднем огне после закипания в течение 25 минут.
- Перелейте в подготовленную банку. Дайте остыть. Храните в прохладном месте.
https://youtube.com/watch?v=S1i1z9uKV64
Варенье из жимолости с орехами
В поисках ингредиентов, способных сделать ваш рецепт варенья из жимолости по-настоящему уникальным, не забудьте о орехах. Хотя в процессе приготовления они не сохранят привычный хруст, их текстура создаст интересный контраст с мягкими ягодами. Использование желфикса поможет ускорить процесс варки и сохранить индивидуальные характеристики всех компонентов.
Ингредиенты:
- жимолость – 1,4 кг;
- виноградный сок – 400 мл;
- грецкие орехи (рубленые, жареные) – 200 г;
- сахар – 700 г;
- желфикс 2:1 – 2 пакета;
- корица – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Смешайте 4 столовые ложки сахара с желфиксом.
- Выложите в кастрюлю ягоды, орехи и сок.
- Доведите до кипения и добавьте оставшийся сахар.
- Варите, постоянно помешивая, в течение 3 минут.
- Закатайте варенье и переверните банку вверх дном на 5 минут.
- После этого верните банку в обычное положение.
https://youtube.com/watch?v=EzyqlW-Eixc
Варенье на сковороде из жимолости
Секреты, которые помогут вам достичь успеха в приготовлении быстрого варенья из жимолости на сковороде, заключаются в использовании сильного огня и небольшого количества ягод. Этот метод заключается в следующем: сначала вы нагреваете ягоды, чтобы они начали выделять сок. Затем увеличиваете температуру, что способствует быстрому испарению влаги с широкой поверхности сковороды. Это приводит к сгущению полученной массы.
Ингредиенты:
- ягоды – 500 г;
- сахар – 200 г;
- лимонный сок – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Смешайте все ингредиенты в глубокой миске.
- Переложите смесь в широкую сковороду и начните нагревать на среднем огне.
- Как только ягоды начнут выделять сок и сахар растворится, увеличьте огонь до максимума.
- Готовьте, постоянно помешивая, в течение 8 минут.
- Разлейте по банкам, дайте остыть.
https://youtube.com/watch?v=aOz0enMIU-I
Советы по хранению варенья из жимолости
Хранение варенья из жимолости – это важный этап, который напрямую влияет на его вкус, аромат и срок годности. Правильные условия хранения помогут сохранить все полезные свойства ягод и предотвратить порчу продукта. Вот несколько советов, которые помогут вам правильно хранить ваше варенье.
1. Выбор контейнера: Для хранения варенья лучше всего использовать стеклянные банки с герметичными крышками. Стекло не взаимодействует с продуктами и не влияет на их вкус. Перед использованием банки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать, чтобы избежать попадания бактерий.
2. Температура хранения: Варенье из жимолости лучше всего хранить в прохладном, темном месте. Идеальная температура для хранения составляет от +5 до +15 градусов Цельсия. Это может быть подвал, кладовка или холодильник. Избегайте хранения варенья на солнечных местах, так как солнечные лучи могут привести к потере цвета и витаминов.
3. Уровень влажности: Влажность в помещении, где хранится варенье, также имеет значение. Слишком высокая влажность может привести к образованию плесени, поэтому важно, чтобы место хранения было сухим. Если вы заметили, что в банке образовалась плесень, не стоит употреблять такое варенье.
4. Проверка на герметичность: Перед тем как убрать варенье на хранение, убедитесь, что крышки плотно закрыты. Это предотвратит попадание воздуха и бактерий, что может привести к порче продукта. Если вы используете металлические крышки, убедитесь, что они не ржавые и не поврежденные.
5. Срок хранения: Варенье из жимолости, как правило, может храниться до одного года при соблюдении всех условий. Однако, чем быстрее вы его употребите, тем лучше. Со временем вкус и аромат могут изменяться, поэтому старайтесь использовать варенье в течение первых шести месяцев.
6. Употребление: При использовании варенья обращайте внимание на его внешний вид и запах. Если вы заметили изменения в цвете, запахе или текстуре, лучше не рисковать и не употреблять такое варенье. Безопасность всегда должна быть на первом месте.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусом варенья из жимолости на протяжении всей зимы, радуя себя и своих близких сладкими угощениями, приготовленными с любовью.
Вопрос-ответ
С чем хорошо сочетается жимолость в варенье?
Жимолость хорошо сочетается с такими ягодами и фруктами, как малина, черника, яблоки и груши, а также с цитрусовыми, например, лимоном и апельсином. Эти комбинации придают варенью яркий вкус и аромат, а также усиливают его полезные свойства.
Кому нельзя кушать жимолость?
Полезные свойства и применение жимолости оцениваются по достоинству, но при некоторых заболеваниях жимолость лучше исключить из рациона. В частности, не рекомендуют ягоды тем людям, у которых диагностированы заболевания поджелудочной железы, хронический гастрит, язва желудка.
Нужно ли мыть жимолость перед варкой варенья?
Для варенья подходят подсохшие и переспелые ягоды. Поэтому перед варкой их необходимо перебрать и отделить некачественные виды. При мытье стоит учитывать тот факт, что плоды жимолости очень нежны, поэтому их важно не повредить.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением варенья тщательно промойте жимолость, чтобы удалить все загрязнения и насекомых. Это поможет сохранить чистоту и вкус вашего варенья.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса варенья добавьте немного лимонного сока или цедры. Это не только придаст кислинку, но и поможет сохранить яркий цвет ягод.
СОВЕТ №3
Используйте сахар в пропорциях, рекомендованных в рецепте, чтобы избежать излишней сладости. Оптимальное соотношение сахара и ягод позволит сохранить натуральный вкус жимолости.
СОВЕТ №4
После приготовления варенья дайте ему остыть при комнатной температуре, а затем разлейте по стерилизованным банкам. Это поможет избежать образования плесени и продлит срок хранения.
