Что приготовить на ужин – рецепты вкусных и оригинальных блюд из мяса, рыбы и овощей для всей семьи.

Вопрос, что приготовить на ужин, часто становится головной болью для хозяек и хозяев, стремящихся угодить всем членам семьи. В этой статье мы предлагаем разнообразные рецепты для создания вкусных и оригинальных блюд из мяса, рыбы и овощей. Вы найдете идеи для мясных котлет, ленивых голубцов, рыбных оладий, запеканки, морковных вафель и кабачковых язычков. Эти рецепты удовлетворят аппетит и сделают вашу трапезу питательной и разнообразной.

Что приготовить на ужин из мяса?

Ищете интересный рецепт для ужина? Не упустите шанс раскрыть свои скрытые кулинарные способности. Любую идею, которая вам понравилась, можно сделать уникальной, добавив индивидуальности через эксперименты со специями, приправами и дополнительными ингредиентами.

1. Рецепты мясных блюд всегда занимают лидирующие позиции, и они не ограничиваются лишь привычными котлетами, биточками или тушеным мясом. Фарш, предназначенный для котлет, можно использовать для создания более креативных мясных «сугробов» с начинкой, добавить его к рису и капусте для ленивых голубцов или приготовить с ним шанежки.
2. В дни, когда на столе рыба, вместо жареных стейков или филе можно разнообразить меню оладьями из рыбы, легким суфле или запеканкой с рыбой.
3. Если привычные тушеные овощи стали скучными и хочется чего-то нового и легкого, самое время попробовать более оригинальные способы их приготовления. Многие даже не догадываются, что на ужин можно подать жареные зеленые помидоры, тушеную тыкву в сметане или вафли из моркови.

Эксперты в области кулинарии утверждают, что разнообразие в ужине играет ключевую роль для удовлетворения вкусовых предпочтений всей семьи. Они рекомендуют обратить внимание на блюда, которые объединяют мясо, рыбу и овощи, создавая гармоничные сочетания. Например, запечённая рыба с лимоном и пряными травами станет отличным выбором для любителей морепродуктов. Мясные рулеты с овощной начинкой не только порадуют глаз, но и насытят. Также стоит попробовать овощное рагу с курицей, которое можно легко адаптировать под сезонные продукты. Эксперты подчеркивают, что использование свежих ингредиентов и оригинальных приправ придаст блюдам уникальность и неповторимый вкус. Важно не бояться экспериментировать и сочетать разные текстуры и ароматы, чтобы каждый ужин становился маленьким кулинарным праздником.

Мясные котлеты «Сугробы»

Если вы не знаете, что приготовить на ужин из свинины, говядины или готового фарша, то стоит обратить внимание на мясные сугробы. Это блюдо удивит вас своей сочностью, привлекательным внешним видом и великолепным вкусом. Его можно подавать как в будние дни, так и на праздничный стол для гостей.

Ингредиенты:

• фарш – 700 г;
• грибы – 400 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 200 г;
• соль, перец, масло, майонез.

Приготовление

1. Сначала фарш нужно объединить с нарезанным луком, добавить соль и перец по вкусу.
2. Затем грибы нарезают и обжаривают, а картофель и сыр натирают на терке.
3. Из фарша формируют шесть лепешек и выкладывают их на противень, предварительно застеленный пергаментом.
4. На каждую лепешку укладывают слоями грибы, картофель, майонез и сыр.
5. Запекайте блюдо в духовке в течение 30 минут при температуре 180°С.

https://youtube.com/watch?v=LKaC6Tz3b6U

Категория	Название блюда	Краткое описание
Мясо	Курица в соусе терияки с кунжутом	Нежные кусочки куриного филе, обжаренные в ароматном соусе терияки, подаются с рисом и кунжутом.
Мясо	Говядина по-бургундски	Классическое французское блюдо из тушеной говядины с овощами и красным вином.
Мясо	Свиные отбивные с яблоками и розмарином	Сочные свиные отбивные, запеченные с дольками яблок и ароматным розмарином.
Рыба	Запеченный лосось с лимоном и травами	Нежный лосось, запеченный в фольге с ломтиками лимона и свежими травами.
Рыба	Треска в сливочном соусе с укропом	Филе трески, тушеное в нежном сливочном соусе с добавлением свежего укропа.
Рыба	Креветки в чесночном соусе с пастой	Быстрое и вкусное блюдо из креветок, обжаренных в чесночном соусе, подается с любимой пастой.
Овощи	Овощное рагу с баклажанами и цукини	Ароматное и сытное рагу из сезонных овощей, тушеных в томатном соусе.
Овощи	Фаршированные перцы с рисом и грибами	Сладкие перцы, фаршированные смесью риса, грибов и овощей, запеченные в духовке.
Овощи	Салат «Греческий» с фетой и оливками	Легкий и освежающий салат из свежих овощей, сыра фета и оливок, заправленный оливковым маслом.
Овощи	Картофельные драники со сметаной	Хрустящие картофельные оладьи, традиционно подаются со сметаной.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов, связанных с темой ужина и приготовления блюд из мяса, рыбы и овощей:

1. Мировое разнообразие: В разных странах существуют уникальные традиции приготовления ужина. Например, в Японии популярны блюда из рыбы, такие как сашими и суши, которые подаются с соевым соусом и васаби. В то время как в Италии акцент делается на пасту и мясные соусы, такие как рагу, которые могут готовиться в течение нескольких часов для достижения насыщенного вкуса.

2. Здоровое сочетание: Комбинирование мяса, рыбы и овощей в одном блюде не только делает его более вкусным, но и полезным. Например, блюда, содержащие белки (мясо или рыба) и клетчатку (овощи), способствуют лучшему усвоению питательных веществ и поддерживают чувство сытости на более длительное время.

3. Техника приготовления: Разные методы приготовления могут значительно изменить вкус и текстуру блюда. Например, запекание овощей в духовке при высокой температуре может подчеркнуть их сладость и карамелизировать, в то время как тушение мяса на медленном огне делает его более нежным и насыщенным. Использование различных техник позволяет создавать оригинальные и интересные сочетания вкусов.

Жареная курица с болгарский перцем

Если вы не знаете, что приготовить на ужин из куриного мяса, этот способ его приготовления может стать вашим любимым рецептом. Добавление меда в маринад придаст курице сладковатый вкус, а лимонный сок добавит легкую кислинку.

Ингредиенты:

• курица – 700 г;
• сладкий перец – 7 шт.;
• лук – 2 шт.;
• соевый соус – 5 ст. ложек;
• паприка – 1 ч. ложка;
• карри – 2 ч. ложки;
• томатная паста – 4 ст. ложки;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

1. Куриное мясо маринуют в соевом соусе, добавляя перец, паприку и карри, после чего оставляют на некоторое время.
2. Обжаривают курицу на сковороде до золотистой корочки со всех сторон, затем выкладывают на тарелку.
3. На оставшемся масле обжаривают лук, затем добавляют сладкий перец и готовят до мягкости.
4. Возвращают курицу в сковороду, добавляют томатную пасту и специи, тушат в течение 10 минут.

https://youtube.com/watch?v=EPlhd1bLtS8

Ленивые голубцы в духовке

При выборе блюд для ужина стоит обратить внимание на простые и доступные рецепты, которые легко адаптируются к современному темпу жизни. Ленивые голубцы, в отличие от традиционных, не требуют формирования капустных конвертов и запекаются в духовке без предварительного обжаривания.

Ингредиенты:

• фарш – 600 г;
• капуста – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• рис – 0,5 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• томатный соус и вода – по 0,5 л;
• мука – 1 ст. ложка;
• соль, перец, растительное масло, лавровый лист.

Приготовление

1. Капусту мелко нарезают и заливают кипятком на несколько минут.
2. В фарш добавляют нарезанный лук, чеснок, отваренный рис, яйцо, соль, перец и отжатую капусту.
3. Формируют ленивые голубцы и укладывают их в смазанную маслом форму, запекают в духовке в течение 10 минут.
4. На сковороде обжаривают лук с морковью на растительном масле.
5. Добавляют муку, томатный соус, воду, соль, перец, лавровый лист и специи, немного проваривают соус и выливают его на голубцы.
6. Продолжают запекание еще 40 минут.

https://youtube.com/watch?v=yNFhgNe3WFc

Шанежки с мясом

Многие даже не догадываются, что из фарша можно быстро и легко приготовить восхитительные шанежки, которые по вкусу напоминают беляши, но требуют гораздо меньше времени на приготовление. Тесто для этих изделий готовится на основе творога, что придаёт им нежный сливочный вкус и замечательный аромат.

Ингредиенты:

• творог – 0,5 кг;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 4 ст.;
• погашенная сода – 2 ч. ложки;

• фарш – 700 г;

• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Творог тщательно растирают с яйцами, добавляя соль и погашенную соду.
2. Постепенно вводят муку и замешивают тесто.
3. На раскатанное тесто выкладывают приправленный фарш, сворачивают в рулет и нарезают на кусочки толщиной около 1-1,5 см.
4. Обжаривают шанежки в растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Что приготовить на ужин из рыбы?

В домашней кулинарии рецепты рыбных блюд остаются весьма актуальными, и они не ограничиваются лишь простым обжариванием в панировке или кляре, тушением или запеканием в духовке.

1. Если вы ищете оригинальные и необычные идеи для ужина с рыбой, стоит попробовать простые рецепты запеканок, которые предполагают сочетание рыбного филе или фарша с картофелем, различными овощами, картофельным пюре или даже с сыром.
2. Рецепты рыбных котлет всегда на пике популярности: будь то классические или диетические варианты, приготовленные на пару в пароварке или мультиварке.
3. Рыбу можно использовать в качестве начинки для разнообразной несладкой домашней выпечки, а также для создания оригинальных быстрых закусочных бутербродов из лаваша.

Рыбные оладьи

Если вы еще не пробовали готовить на ужин быстрые и вкусные оладьи, то сейчас самое время воспользоваться следующим рецептом. Итоговое блюдо порадует вас своим вкусом, напоминая по консистенции рыбные котлеты. Подавайте его с соусом или в качестве гарнира используйте картофель.

Ингредиенты:

• рыбное филе или фарш – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• сливочное масло – 40 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2-3 ст. ложки;
• соль, перец, растительное масло, укроп.

Приготовление

1. Нарежьте рыбное филе кубиками или измельчите его в фарш.
2. В смесь добавьте яйца, соль, перец и обжаренные на сливочном масле лук с морковью.
3. Вмешайте в массу укроп и муку.
4. Ложкой выкладывайте порции рыбного теста в разогретое масло и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.

https://youtube.com/watch?v=eMznNsG-Uk0

Запеканка с лососем

Тем, кто стремится к здоровому питанию, будет интересно узнать, как быстро и вкусно приготовить ужин из лосося и брокколи. Запеканка с рыбой и овощами получается легкой, сочной, умеренно калорийной и питательной. Вместо картофеля можно использовать кабачки или тыкву, что избавит от необходимости предварительного отваривания овощей.

Ингредиенты:

• филе лосося – 0,5 кг;
• брокколи – 400 г;
• картофель – 800 г;
• укроп – 1 пучок;
• яйца – 3 шт.;
• лук – 0,5-1 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• сливки – 300 мл;
• чеснок – 1-2 зубка;
• сыр – 50 г;
• соль, перец, масло.

Приготовление:

1. Очистите картофель, нарежьте его и отварите до полуготовности.
2. Филе лосося посолите и полейте лимонным соком, затем перемешайте.
3. Нарежьте лук, укроп и разделите брокколи на соцветия.
4. В отдельной миске смешайте яйца, сливки, половину укропа, чеснок, соль и перец.
5. В форму для запекания выложите овощи и рыбу, залейте все приготовленным соусом.
6. Посыпьте блюдо тертым сыром и готовьте в духовке при температуре 220°С в течение 25-30 минут.

https://youtube.com/watch?v=a7rFGBG0LvY

Горбуша в лаваше

В считанные минуты можно приготовить легкую и вкусную закуску на ужин из лаваша и горбуши. Также можно использовать филе любой другой рыбы, которая есть под рукой. Овощное ассорти из моркови и лука можно разнообразить сладким и острым перцем, а также обжаренными, отваренными или консервированными грибами и другими подходящими ингредиентами.

Ингредиенты:

• горбуша – 550-600 г;
• лаваш – 300 г;
• лук – 200 г;
• морковь – 200 г;
• сметана – 250 г;
• горчица – 1 ст. ложка;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, растительное и сливочное масло.

Приготовление

1. В сковороде с растительным маслом обжарьте нарезанные овощи, приправив их солью и перцем по вкусу.
2. В отдельной миске соедините сметану с горчицей, добавьте соль, перец и нарезанную зелень.
3. Лаваш смажьте маслом, затем выложите на него овощи, рыбу и сметанный соус.
4. Сформируйте рулеты (можно сделать один большой или несколько порционных), смажьте их оставшимся сметанным соусом и запекайте в духовке 25 минут при температуре 180°С.

https://youtube.com/watch?v=gx47U9O1hGk

Рыба в сырном суфле

Многие даже не догадываются, что в духовке можно создать поистине вкусное и необычное блюдо, как рыба в сырном суфле. Нежная текстура и гармония вкусов обязательно понравятся даже самым взыскательным гурманам. В качестве гарнира можно предложить рис, картофель или свежий овощной салат.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 0,5 кг;
• яйца – 5 шт.;
• сыр – 150 г;
• соль, перец, масло, мука.

Приготовление

1. Филе рыбы нарезают, приправляют солью и перцем, обваливают в муке и обжаривают с обеих сторон на масле.
2. Размещают рыбные кусочки в порционных формах или в одной большой форме.
3. Взбивают яйца, добавляют специи и смешивают с натертым сыром, затем выливают эту смесь на рыбу.
4. Запекают блюдо при температуре 180°С в течение 25 минут.

Что приготовить на ужин из овощей?

Рецепты овощных блюд могут быть не только оригинальными, но и весьма привлекательными для самостоятельного приготовления. Если вам надоело привычное рагу, попробуйте обжарить кабачки или баклажаны в кляре, или же подрумянить зеленые помидоры — такое блюдо точно удивит ваших близких.

1. Из аккуратно обжаренных в мучной панировке кабачков или баклажанов можно создать восхитительный закусочный торт, чередуя слои овощей с нарезанными помидорами, майонезом, зеленью и чесноком.
2. Любые овощи можно запечь в духовке или потушить на плите со сметаной, сливками, томатами или в оригинальном соусе с несколькими компонентами.
3. Многие даже не догадываются, что из овощей можно приготовить вкусные вафли, которые отлично подойдут к сметане, чесночному соусу или мясным, рыбным и яичным добавкам. В качестве основы можно использовать картофель, тыкву или морковь.

Кабачковые язычки в кляре

Когда возникает вопрос, что приготовить на ужин без мяса, кабачки могут стать отличным решением. Просто нарежьте овощи на прямоугольные пластины толщиной около одного сантиметра, а затем обжарьте их в двойном кляре и панировке. Хрустящая корочка снаружи и нежная мякоть внутри обязательно порадуют всех.

Ингредиенты:

• кабачки – 1-2 шт.;
• сушеный чеснок и соль – по 1 ч. ложке;
• кефир – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• куркума – 0,5 ч. ложки;
• соль, перец, растительное масло, мука, панировочные сухари.

Приготовление

1. Подготовьте кабачки, нарезав их, и посыпьте ломтики смесью из чеснока и соли.
2. В отдельной миске смешайте кефир, яйца, куркуму, добавьте соль и перец, тщательно взбейте.
3. Обваляйте кабачки в муке, затем окуните в яично-кефирный кляр, а после в панировочные сухари. Повторите процесс обмакивания в яйцах и сухарях еще раз.
4. Выложите подготовленные кабачки в раскаленное масло и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.

Тыква в сметанном соусе

Если вы не знаете, что приготовить на ужин с учетом правильного питания, обратите внимание на замечательное сочетание тыквы и сметаны. При совместном тушении овощи впитывают нежный сливочный соус, становятся мягкими, а благодаря добавленным специям и приправам получают легкую пикантность.

Ингредиенты:

• тыква – 0,5 кг;
• сметана – 180 г;
• вода – 20 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло – 2 столовые ложки;
• паприка – 0,5 чайной ложки;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. В сметану добавьте мелко нарезанную зелень, паприку, соль, перец и выдавленный чеснок.
2. Нарежьте мякоть тыквы кубиками и слегка обжарьте в масле до золотистой корочки.
3. Влейте сметанный соус, добавьте воду и немного соли, затем тушите блюдо в течение 5 минут.

https://youtube.com/watch?v=DIXqldUq2o0

Жареные зеленые помидоры

При выборе оригинального блюда для ужина на сковороде стоит обратить внимание на этот интересный рецепт. В качестве основного ингредиента здесь выступают не кабачки, не баклажаны и даже не тыква, а зеленые помидоры. В процессе жарки в кляре нарезанные овощи получают неповторимый вкус, который сложно с чем-либо сравнить.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• сахар – 1 ч. ложка;
• лимонная цедра – 0,5 ч. ложки;
• соль, перец, мука, панировочные сухари, растительное масло.

Приготовление

1. Нарежьте зеленые помидоры кружочками.
2. Для приготовления кляра соедините яйцо с чесноком, сахаром, солью, перцем и лимонной цедрой.
3. Обваляйте ломтики в муке, затем окуните в ароматный яичный кляр и обваляйте в сухарях.
4. Опустите подготовленные кусочки в горячее масло и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны.

Морковные вафли

Если вы ищете недорогой, сытный и вкусный вариант ужина, обратите внимание на следующий рецепт. Нежные овощные вафли отлично подойдут как самостоятельное блюдо с сметаной и чаем, а также могут стать прекрасным дополнением к яйцу-пашот, яичнице или мясным и рыбным блюдам. В этом рецепте основным ингредиентом выступает морковь, но вы можете заменить её на другой овощ по вашему вкусу.

Ингредиенты:

• морковь – 250 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• карри – 1 ч. ложка;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Натрите морковь на мелкой терке.
2. В миске смешайте натертую морковь с яйцом, карри, солью и перцем.
3. Постепенно добавьте муку и тщательно перемешайте.
4. На предварительно смазанную вафельницу выкладывайте порции морковного теста.
5. Выпекайте вафли до готовности в течение 10-12 минут.

https://youtube.com/watch?v=hm_A6NrqDkQ

Что приготовить на ужин для вегетарианцев?

Приготовление ужина для вегетарианцев может быть не только простым, но и увлекательным процессом, который открывает множество возможностей для кулинарного творчества. Вегетарианская кухня предлагает разнообразие блюд, которые могут удовлетворить даже самых взыскательных гурманов. В этом разделе мы рассмотрим несколько оригинальных и вкусных рецептов, которые подойдут для вегетарианского ужина.

1. Овощное рагу с нутом

Это блюдо не только сытное, но и очень полезное благодаря высокому содержанию белка в нуте. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1 стакан нута (предварительно замоченного на ночь)
• 2 моркови
• 1 кабачок
• 1 красный болгарский перец
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 банка томатов в собственном соку
• Оливковое масло, соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. Отварите нут до мягкости.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанные морковь, кабачок и болгарский перец, тушите 5-7 минут.
4. Выложите в сковороду отварной нут и томаты, посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Тушите на медленном огне еще 15-20 минут.

Подавайте рагу горячим, украсив свежей зеленью.

2. Фаршированные перцы с киноа

Фаршированные перцы – это классическое блюдо, которое можно адаптировать под вегетарианский вариант. Для этого вам понадобятся:

• 4 крупных болгарских перца
• 1 стакан киноа
• 1 банка черной фасоли
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• Специи: кумин, паприка, соль, перец

Приготовление:

1. Отварите киноа согласно инструкции на упаковке.
2. На сковороде обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Смешайте киноа, черную фасоль, обжаренные лук и чеснок, добавьте специи.
4. Разрежьте перцы пополам и удалите семена. Наполните их полученной смесью.
5. Выложите фаршированные перцы в форму для запекания, добавьте немного воды на дно и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут.

Подавайте с соусом на основе йогурта или сметаны.

3. Салат с авокадо и гречкой

Этот легкий и питательный салат станет отличным завершением вегетарианского ужина. Вам понадобятся:

• 1 стакан гречки
• 1 спелое авокадо
• 1 огурец
• 1 помидор
• Сок лимона, оливковое масло, соль, перец

Приготовление:

1. Отварите гречку до готовности и остудите.
2. Нарежьте авокадо, огурец и помидор кубиками.
3. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавьте сок лимона, оливковое масло, соль и перец по вкусу.

Салат можно подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира.

Эти рецепты не только просты в приготовлении, но и позволяют использовать сезонные овощи и полезные продукты, что делает их идеальными для вегетарианского ужина. Экспериментируйте с ингредиентами и создавайте свои уникальные сочетания!

Вопрос-ответ

Что можно подать к рыбе на ужин?

Спаржа, запеченная в духовке. «Соленый и пикантный вкус спаржи достигается за счет обжаривания, которое устраняет естественную горечь этого овоща. Попробуйте подать ее с жареной рыбой или бараниной», — говорит автор рецепта swedishmilk. Блюдо готовится всего за 25 минут, что делает его быстрым и простым гарниром к лососю в кленовом сиропе.

Какое блюдо хорошо сочетается с рыбой?

Идеальным вариантом будут овощи: лук, морковь, брюссельская капуста, баклажаны, кабачки, зеленый горошек, шпинат, болгарский перец, зеленая фасоль, кукуруза, спаржа. Эти продукты подойдут к любой рыбе, но особенно хорошо будут сочетаться с жирными сортами. Овощи можно запечь, приготовить на пару или на гриле, потушить.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить, составьте список ингредиентов и выберите рецепты, которые вам нравятся. Это поможет избежать лишних покупок и сэкономит время на приготовление.

СОВЕТ №2

Не бойтесь экспериментировать с приправами и соусами. Добавление необычных специй или маринадов может преобразить привычные блюда и сделать их более интересными.

СОВЕТ №3

Планируйте свои ужины заранее. Это позволит вам использовать оставшиеся продукты с предыдущих дней и минимизировать пищевые отходы, а также сэкономит время на приготовление.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на сезонные овощи и рыбу. Они не только вкуснее, но и более доступны по цене, что поможет вам создать оригинальные и свежие блюда.