Варенье из вишни без косточек — вкусное и полезное лакомство для любителей домашних заготовок. В этой статье представлены лучшие рецепты густого варенья с использованием желатина, пектина и крахмала, что позволит быстро приготовить аппетитное угощение для любого стола. Вы узнаете, как сохранить полезные свойства вишни и насладиться ее насыщенным вкусом в любое время года, даже если вы впервые занимаетесь консервированием.
Как сварить густое вишневое варенье?
Варенье без косточек имеет более длительный срок хранения и полностью безопасно для здоровья, так как в нем отсутствует синильная кислота, которая содержится в косточках. Существует несколько важных нюансов, следуя которым можно приготовить густое вишневое варенье, независимо от выбранного способа приготовления:
- Косточки следует извлекать с помощью специального инструмента, который поможет сохранить целостность ягод;
- Не стоит уменьшать количество сахара, иначе варенье может не загустеть должным образом;
- Появляющуюся на поверхности пену необходимо удалять, чтобы добиться насыщенного и однородного цвета;
- Если вы хотите, чтобы густое варенье из вишни без косточек хранилось всю зиму, обязательно закатывайте его только в предварительно стерилизованные банки.
https://youtube.com/watch?v=neelBEza4Ok
Эксперты в области кулинарии отмечают, что густое варенье из вишни без косточек является не только вкусным, но и универсальным продуктом для заготовок. Оно идеально подходит для использования в качестве начинки для пирогов, добавления в десерты или просто как намазка на хлеб. По мнению специалистов, ключевым моментом в приготовлении такого варенья является правильный выбор вишни — лучше всего использовать спелые и сладкие плоды.
Также важно соблюдать пропорции сахара и вишни, чтобы добиться нужной консистенции и сохранить натуральный вкус. Некоторые эксперты рекомендуют добавлять немного лимонного сока для баланса сладости и кислоты, что придаст варенью особую нотку. В результате, полученное лакомство не только порадует своим вкусом, но и станет настоящим украшением зимнего стола.
Густое вишневое варенье без косточек на зиму
Часто достичь желаемой густоты варенья мешает избыточное количество сиропа. Если строго следовать рекомендациям, приведенным ниже, соблюдать пропорции и варить только указанное количество ягод за один раз, то можно получить насыщенное вишневое варенье на зиму, в котором будет много ягод и минимальное количество сиропа, обеспечивающего густую текстуру.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1 кг;
- сахар – 800 г.
Приготовление
- Ягоды тщательно моют, очищают и засыпают ¼ сахара.
- Перемешивают и ставят на плиту.
- Как только смесь начнет закипать, варят в течение 10 минут.
- Добавляют оставшийся сахар и продолжают варить еще 10 минут.
- Повторяют процесс дважды, не забывая снимать пену.
- Горячую массу разливают по заранее стерилизованным банкам и закатывают.
https://youtube.com/watch?v=hgx09NfAmWk
| Название рецепта | Особенности приготовления | Ингредиенты (основные) |
|---|---|---|
| Классическое густое варенье | Долгое уваривание на медленном огне, несколько этапов варки. | Вишня, сахар. |
| Варенье с пектином | Добавление пектина для ускорения загустения и сохранения яркого цвета. | Вишня, сахар, пектин. |
| Варенье с желатином | Использование желатина для получения желеобразной консистенции. | Вишня, сахар, желатин. |
| Варенье с шоколадом | Необычное сочетание вишни и темного шоколада. | Вишня, сахар, темный шоколад. |
| Варенье с коньяком/ликером | Придание варенью изысканного аромата и вкуса. | Вишня, сахар, коньяк/ликер. |
| Варенье «Пятиминутка» (густое) | Быстрый способ приготовления с минимальной термической обработкой, но с использованием загустителей. | Вишня, сахар, пектин/желатин. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о густом варенье из вишни без косточек:
-
Польза вишни: Вишня не только вкусна, но и полезна. Она содержит антиоксиданты, витамины (особенно витамин C) и минералы, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Варенье из вишни сохраняет многие из этих полезных свойств, особенно если его готовить с минимальным количеством сахара.
-
Технология удаления косточек: Для приготовления варенья без косточек существует несколько методов. Один из самых популярных — использование специального устройства для удаления косточек, которое позволяет быстро и эффективно обрабатывать ягоды. Это значительно экономит время и усилия, особенно если вы готовите большие объемы варенья.
-
Разнообразие рецептов: Густое варенье из вишни можно готовить по различным рецептам, добавляя в него специи, такие как корица или гвоздика, а также другие фрукты и ягоды. Например, сочетание вишни с малиной или апельсином придаст варенью новые вкусовые оттенки и сделает его еще более аппетитным.
Густое варенье из вишни «Пятиминутка» без косточек
Занятые домохозяйки часто выбирают рецепты, которые можно быстро реализовать. Это позволяет избежать длительного наблюдения за кипящей массой. Варить ее нужно несколько раз, но всего по пять минут. После последней варки густое вишневое варенье следует сразу же разложить по банкам, не дожидаясь остывания.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
- Ягоды укладывают в емкость слоями и пересыпают сахаром.
- Перемешивают и оставляют на 5 часов, чтобы выделился сок.
- На медленном огне доводят до кипения.
- Варят 5 минут, снимая пену.
- Полностью охлаждают и повторяют процесс варки еще два раза.
- После третьей варки густое вишневое варенье «Пятиминутка» сразу раскладывают по банкам.
https://youtube.com/watch?v=TaCUaB1bTyM
Густое варенье из вишни с целыми ягодами
Приготовить густое вишневое варенье можно и с целыми ягодами. Для этого их необходимо тщательно промыть и высушить, чтобы излишняя влага не помешала процессу загустения. Важно помнить, что варенье, содержащее косточки, можно хранить не более года.
Ингредиенты:
- вишня – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 250 мл.
Приготовление
- Ягоды тщательно моют и удаляют хвостики.
- Заливают их горячим сиропом, приготовленным из 2/3 сахара и воды.
- Накрывают крышкой и оставляют остывать на 6 часов.
- Добавляют оставшийся сахар и варят 5 минут с момента закипания.
- Оставляют остывать на 6 часов, затем варят еще 10 минут, снимая пену, и разливают по стерилизованным банкам.
https://youtube.com/watch?v=HfSjdEit3Hc
Густое варенье из замороженной вишни без косточек
Густое варенье из вишни без косточек можно легко приготовить даже из замороженных ягод, хранящихся в морозильной камере. Этот способ удобен тем, что вы можете заняться приготовлением варенья в любое время года, а не только летом. Ягоды не нужно предварительно размораживать — достаточно просто засыпать их сахаром. Не забывайте постоянно помешивать варенье во время приготовления.
Ингредиенты:
- замороженная вишня без косточек – 700 г;
- сахар – 700 г.
Приготовление
- Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 1 час.
- Варите на медленном огне в течение 15 минут.
- Слейте излишки сиропа и продолжайте варить еще 30 минут или до достижения желаемой густоты варенья из замороженной вишни без косточек.
https://youtube.com/watch?v=2sMjdbRoSv8
Варенье из вишни без косточек без сахара
Тем, кто не может употреблять сахар или соблюдает диету, также доступны способы заготовки ягод на зимний период. Существует рецепт густого варенья из вишни, в котором сахар не требуется. Процесс приготовления можно осуществить как в мультиварке, так и в кастрюле.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1 кг.
Приготовление
- Вишню помещают в чашу мультиварки или в кастрюлю.
- Готовят на режиме «Тушение» или на водяной бане, периодически помешивая.
- Когда масса достигнет желаемой густоты, ее раскладывают по заранее стерилизованным банкам.
- Устанавливают банки в кастрюлю с теплой водой, на дно которой положено полотенце.
- Уровень воды должен доходить до плечиков банок.
- Накрывают варенье стерильными крышками и доводят до кипения.
- Закрывают кастрюлю крышкой и стерилизуют банки в течение 30 минут, после чего герметично закупоривают.
https://youtube.com/watch?v=RQKHXLlmwB4
«Королевское» варенье из вишни без косточек
Густое и ароматное варенье из вишни без косточек по праву носит название «Королевское». Его великолепный цвет и потрясающий вкус полностью оправдывают это звание. Важно заранее высушить ягоды от влаги. Ягоды заливают сиропом, при этом не дожидаясь момента активного кипения.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 100 мл.
Приготовление
- Тщательно промытые и очищенные ягоды обсушивают от излишней влаги.
- Сахар заливают водой и ставят на огонь.
- Как только сахар полностью растворится, добавляют ягоды.
- Уваривают на медленном огне, помешивая.
- Разливают по заранее стерилизованным банкам.
https://youtube.com/watch?v=1bSGhviFbpE
Варенье из вишни без косточек в мультиварке
Рецепт насыщенного варенья из вишни, специально разработанный для мультиварки, идеально подходит для использования почти переспелых, сладких ягод. Указанное время приготовления является ориентировочным, так как оно может варьироваться в зависимости от мощности устройства, и момент, когда масса достигнет нужной густоты, может наступить как раньше, так и позже.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
- Вымытые ягоды помещают в чашу мультиварки.
- Добавляют сахар, тщательно перемешивают и оставляют на 3 часа.
- Готовят с открытой крышкой в режиме «Тушение» в течение 40 минут, периодически помешивая.
- Разливают ароматное варенье из вишни по заранее стерилизованным банкам и закрывают крышками.
https://youtube.com/watch?v=5ECZariYTRY
Варенье из вишни без косточек на сковороде
Густое и ароматное вишневое варенье можно приготовить даже на сковороде. Этот способ подходит для посуды диаметром 28 сантиметров. Если у вас есть более крупная емкость, можно использовать больше ягод, но не забывайте, что масса будет активно кипеть и разбрызгиваться, поэтому не стоит заполнять сковороду до краев.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
- Ягоды, посыпанные сахаром, оставляют на 6 часов, периодически помешивая.
- Половину полученной массы выкладывают в сковороду и доводят до кипения.
- Уваривают на среднем огне в течение 15 минут.
- Снимают с плиты и дают настояться 2 минуты.
- Перемешивают, разливают по стеклянным банкам и аналогичным образом готовят оставшиеся ягоды.
Как сделать вишневое варенье более густым?
У каждой хозяйки есть свои секреты, как сделать вишневое варенье более густым. Некоторые предпочитают использовать равные пропорции сахара и ягод, в то время как другим этот способ не подходит по различным причинам. Применяя загустители, можно существенно сократить количество сахара, так как густоту варенью придадут:
- желатин;
- пектин;
- желфикс;
- крахмал.
https://youtube.com/watch?v=726Jr0sjpJI
Густое вишневое варенье без косточек с желатином
Густое вишневое варенье с добавлением желатина порадует вас своей стабильной текстурой. Эта масса с умеренно сладким вкусом отлично подойдет для намазывания на свежий хлеб или булку. Перед тем как разлить варенье по банкам, оно может показаться не слишком густым, но после небольшого времени ожидания желирующие свойства загустителя начнут действовать.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1 кг;
- сахар – 500 г;
- желатин – 25 г;
- горячая вода – 100 мл.
Приготовление
- Смешайте вишню с сахаром и оставьте на 15 минут.
- Поставьте смесь на плиту и, помешивая, доведите до кипения.
- Варите в течение 5 минут, затем снимите с огня.
- В теплой воде растворите желатин.
- Объедините все ингредиенты, тщательно перемешайте и разлейте вишневое варенье по подготовленным банкам.
https://youtube.com/watch?v=KatSIx6pAxA
Варенье из вишни с пектином без косточек
Приготовить густое варенье из вишни без косточек можно с использованием пектина. Этот метод идеально подходит как для свежих ягод, так и для замороженных. Пектин не требует предварительного разведения, его достаточно просто добавить к фруктам. Важно следить за временем варки, чтобы загуститель не потерял свои свойства.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 500 г;
- сахар – 300 г;
- пектин – 10 г;
- вода – 100 мл.
Приготовление
- Смешайте все ингредиенты, кроме пектина.
- Поставьте на огонь, чтобы сахар полностью растворился.
- Как только смесь начнет закипать, добавьте пектин.
- Дайте снова закипеть, но не кипятите, а снимите с плиты.
- Охладите до комнатной температуры.
- Снова доведите до кипения и варите 2 минуты.
- Полностью остудите и разложите по контейнерам.
https://youtube.com/watch?v=HN6DpKjoDAs
Варенье из вишни без косточек с желфиксом
Варенье из вишни, приготовленное с использованием желфикса, получается невероятно вкусным и густым. Эта специальная смесь для консервации не требует предварительного замачивания. Вам лишь нужно смешать ее с небольшим количеством сахара, чтобы избежать образования комков при добавлении в жидкость.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- желфикс – 1 упаковка.
Приготовление
- В небольшой миске соедините две столовые ложки сахара с желфиксом.
- Полученную смесь добавьте в емкость с вишней.
- Поставьте на плиту и доведите до кипения.
- Затем добавьте оставшийся сахар и снова доведите до кипения.
- Варите в течение 3 минут, не забывая снимать пенку, после чего закатайте в банки.
https://youtube.com/watch?v=R_lN3k3RDc4
Варенье из вишни без косточек с крахмалом
Иногда возникает желание добавить ароматное и насыщенное вишневое варенье в выпечку. В таких случаях идеально подойдет варенье, загустевшее с помощью крахмала, который сохраняет свою структуру даже при высоких температурах. Если в процессе варки масса кажется слишком жидкой, можно добавить немного разведенного водой крахмала, а если она слишком густая — немного разбавить водой.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 2 кг;
- сахар – 800 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- вода – 250 мл;
- лимон – 1 шт.;
- крахмал – 4 ст. ложки.
Приготовление
- Подготовьте банки с крышками, прогревая их в духовке при температуре 125°С в течение 40 минут.
- Смешайте вишню с сахаром.
- Нагревайте смесь до полного растворения сахара.
- Влейте сок, выжатый из лимона, и добавьте его цедру, варите в течение 25 минут.
- Постепенно добавляйте загуститель, предварительно разведенный в воде, постоянно помешивая.
- Доведите до кипения, затем снимите с огня и распределите по стерилизованным банкам.
- Закройте крышками и оставьте в духовке при той же температуре еще на 20 минут, после чего закатайте.
Варенье из вишни без косточек с лимоном
Невероятно вкусное густое вишневое варенье на зиму получается с добавлением лимона, который придаёт ему особую изюминку. Лимон нарезают тонкими кольцами и делят на четыре части. Хотя маленькие кусочки заметны, при дегустации они не выделяются, так как размягчаются так же, как и ягоды.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимон – 1 шт.
Приготовление
- Вишню засыпают сахаром и оставляют на 30 минут.
- Варят в течение 20 минут, затем полностью охлаждают.
- Процесс повторяют ещё три раза, в последний раз добавляя четвертинки лимона.
- Густое варенье из вишни без косточек закатывают, пока оно ещё горячее.
Густое варенье из вишни с пряностями и специями
Густое варенье из вишни с пряностями и специями – это не только вкусное лакомство, но и отличный способ разнообразить зимние заготовки. Вишня, обладая ярким вкусом и ароматом, прекрасно сочетается с различными специями, которые придают варенью особую изюминку. Рассмотрим несколько рецептов, которые помогут вам создать аппетитное варенье, полное насыщенного вкуса и аромата.
Ингредиенты:
- 1 кг вишни без косточек
- 1 кг сахара
- 1 стакан воды
- 1 ч. ложка корицы
- 1/2 ч. ложки гвоздики (по желанию)
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- Сок одного лимона
Приготовление:
- Подготовьте вишню: тщательно промойте ее под холодной водой и удалите косточки. Это можно сделать вручную или с помощью специального устройства.
- В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Добавьте в сироп вишню и лимонный сок. Варите на среднем огне, периодически помешивая, около 10-15 минут.
- После этого добавьте корицу, гвоздику и ванильный сахар. Продолжайте варить варенье еще 20-30 минут, пока оно не загустеет. Чтобы проверить готовность, капните немного варенья на холодную тарелку: если капля не растекается, варенье готово.
- Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните в прохладном месте.
Это варенье можно использовать не только как десерт, но и как начинку для пирогов, блинов или тостов. Пряности придают ему неповторимый аромат, а вишня сохраняет свою кисло-сладкую нотку, что делает это лакомство универсальным.
Советы по приготовлению:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного имбиря или кардамона.
- Если вы предпочитаете менее сладкое варенье, уменьшите количество сахара до 800 г.
- Не забывайте о стерилизации банок и крышек, чтобы варенье дольше хранилось.
Густое варенье из вишни с пряностями и специями – это не только вкусно, но и полезно. Вишня содержит множество витаминов и антиоксидантов, а добавление специй делает его еще более полезным. Попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете!
Вопрос-ответ
Что сделать, чтобы вишневое варенье загустело?
Добавьте пектин, предварительно смешав его с небольшим количеством сахара. Варите с вареньем 2–3 минуты (не дольше — иначе желирующие свойства ослабнут). По мере остывания варенье загустеет. На 1 литр готового продукта достаточно 10 г пектина.
Сколько сахара нужно на 1 кг вишни без косточек?
Пропорция: 1 кг ягод на 1 кг сахара. Вишню промыть, подсушить и удалить косточки. Это легко сделать с помощью ручного или настольного отделителя косточек Leifheit. Если вам больше нравится варенье с косточками, то к пропорции 1:1 нужно добавить 1 стакан воды.
Как загустить жидкое варенье из вишни?
Если варенье слишком жидкое, тогда на стакан добавляю больше манной крупы (столовую ложку примерно). Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения и варю 2 минуты. Затем варенье нужно остудить.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления варенья тщательно выбирайте вишню. Лучше всего использовать спелые и сочные ягоды, так как они придадут вашему варенью насыщенный вкус и аромат. Убедитесь, что вишня не имеет повреждений и гнили.
СОВЕТ №2
Чтобы варенье получилось густым, добавьте к вишне немного сахара и оставьте ягоды на несколько часов, чтобы они пустили сок. Это поможет избежать добавления лишней воды и сделает консистенцию более насыщенной.
СОВЕТ №3
Для улучшения вкуса и аромата варенья можно добавить в него специи, такие как корица или ваниль. Это придаст вашему варенью уникальный оттенок и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №4
Не забывайте о стерилизации банок перед закаткой варенья. Это поможет предотвратить развитие бактерий и продлит срок хранения вашей заготовки. Используйте горячую воду или духовку для стерилизации.
