Плов — это не просто блюдо, а кулинарная традиция, объединяющая людей за столом. В этой статье представлены оригинальные рецепты плова, которые позволят насладиться разнообразием вкусов с различными видами мяса, а также вегетарианскими вариантами с грибами и сладкими ингредиентами. Узнав секреты приготовления плова со свининой, бараниной, говядиной, курицей и сухофруктами, вы сможете удивить близких и разнообразить повседневное меню. Эта статья поможет вам найти идеальный рецепт для любого случая.
Как приготовить вкусный плов в казане?
Приготовленное на открытом огне блюдо наполняется неповторимыми ароматами и получается особенно вкусным. С помощью этого оригинального рецепта вы сможете легко сделать плов из свинины в казане. Перед началом готовки важно правильно подготовить рис. Для этого крупу следует замочить в теплой подсоленной воде, температура которой должна составлять около 60°С. На 1 кг риса понадобится 2 литра воды и 3 столовые ложки соли.
Ингредиенты:
- рис, свинина, морковь – по 1 кг;
- лук – 500 г;
- чеснок – 3 головки;
- курдючный жир – 200 г;
- чили – 2 шт.;
- молотый кориандр, сушеный барбарис, зира, соль.
Приготовление
- Замочите рис в теплой подсоленной воде на 2 часа.
- На костре растопите кусочки курдючного жира в казане.
- Добавьте полукольца лука и кусочки мяса, обжаривайте в течение 7 минут.
- Введите нарезанную морковь, соль и все специи, тушите до мягкости овощей.
- Влейте 2 литра горячей воды и тушите блюдо 40 минут.
- Добавьте целые головки чеснока и чили, готовьте еще 20 минут.
- Введите рис, при необходимости добавьте кипятка, готовьте 10 минут, затем дайте настояться 40 минут.
https://youtube.com/watch?v=LjqOSXVW77o
Эксперты в области кулинарии утверждают, что плов — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения. Для мясных гурманов рекомендуются оригинальные рецепты с бараниной, говядиной или курицей. Например, плов с бараниной, приготовленный с добавлением пряных трав и изюма, подарит блюду особую глубину вкуса. Говядина, тушеная с морковью и специями, создаст насыщенный и сытный вариант.
Для любителей сладких блюд существует интересный рецепт плова с фруктами и орехами, где рис готовится с добавлением меда и кураги, что делает его идеальным десертом. Вегетарианцы могут порадовать себя постным пловом с грибами и овощами, который не уступает мясным вариантам по вкусу и аромату. Таким образом, плов можно готовить по самым различным рецептам, что делает его любимым блюдом для всех.
Как приготовить вкусный плов в кастрюле?
Если на вашей кухне нет казана для приготовления плова, не стоит расстраиваться — его можно заменить другой посудой. Если вы хотите узнать, как сделать вкусный плов в домашних условиях, воспользуйтесь кастрюлей. Для рецепта вам понадобится посуда объемом 5 литров. Обратите внимание, что она должна иметь толстое дно и стенки. Чтобы блюдо получилось особенно насыщенным, рекомендуется использовать свиной ошеек с жировой прослойкой.
Ингредиенты:
- рис, морковь, лук – по 500 г;
- свиной ошеек – 700 г;
- чеснок – 2 головки;
- смесь специй для плова – 2 ст. ложки;
- вода – 1 л;
- масло (рафинированное), соль.
Приготовление
- Обжарьте полукольца лука до золотистого цвета в кастрюле на разогретом масле.
- Добавьте нарезанный кусочками ошеек и жарьте до появления румяной корочки.
- Введите нарезанную брусочками морковь и готовьте 7-10 минут.
- Затем добавьте горячую воду, специи, соль и головки чеснока, тушите в течение 30 минут.
- Всыпьте промытый рис, долейте кипятка и готовьте еще 10 минут.
https://youtube.com/watch?v=8TRexJEN0y8
| Вид плова | Основной ингредиент | Особенности приготовления |
|---|---|---|
| Классический узбекский плов | Баранина (лопатка, грудинка) | Зира, барбарис, желтая морковь, курдючный жир, длиннозерный рис (девзира, лазер) |
| Плов с курицей | Куриное филе, бедрышки | Более легкий вариант, часто с добавлением куркумы для цвета, можно использовать овощи (перец, горошек) |
| Плов со свининой | Свиная шея, лопатка | Более жирный и насыщенный вкус, хорошо сочетается с чесноком и черным перцем |
| Плов с говядиной | Говяжья вырезка, лопатка | Требует более длительного тушения мяса, часто с добавлением томатной пасты для глубины вкуса |
| Плов с морепродуктами | Креветки, мидии, кальмары | Быстрое приготовление, часто с добавлением шафрана, лимонного сока и белого вина |
| Сладкий плов (шавля) | Курага, изюм, чернослив, орехи | Без мяса, с добавлением сахара или меда, часто подается как десерт |
| Постный плов с грибами | Шампиньоны, вешенки, белые грибы | Овощной бульон, морковь, лук, специи (кориандр, зира), иногда с добавлением нута или чечевицы |
| Плов с уткой | Утиные ножки, грудка | Насыщенный вкус, часто с добавлением яблок или айвы для баланса |
| Плов с индейкой | Филе индейки, бедрышки | Диетический вариант, хорошо сочетается с овощами и ароматными травами |
| Плов с сухофруктами и орехами | Изюм, курага, миндаль, фисташки | Вегетарианский вариант, сладкий и ароматный, часто с добавлением корицы и кардамона |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении плова:
-
Разнообразие мяса: Плов можно готовить не только из традиционного баранины, но и из курицы, говядины, свинины и даже рыбы. Например, в некоторых регионах Узбекистана популярны рецепты плова с курицей, а в Кавказе — с говядиной. Каждый вид мяса придает блюду свой уникальный вкус и аромат.
-
Сладкий плов: В некоторых культурах существует традиция готовить сладкий плов, добавляя в него сухофрукты, такие как изюм, курага и финики, а также орехи и мед. Такой плов часто подают на праздники и торжества, и он может быть как десертом, так и основным блюдом.
-
Постный плов: Вегетарианская версия плова, которая не содержит мяса, также имеет множество вариаций. В качестве основы используются овощи, такие как морковь, лук и перец, а также специи и бульон для насыщенного вкуса. Постный плов может быть не менее вкусным и сытным, чем традиционный, благодаря использованию ароматных специй и свежих ингредиентов.
Как приготовить вкусный плов на сковороде?
Приготовить рассыпчатый плов можно не только в казане или кастрюле. С помощью этого оригинального рецепта вы сможете вкусно сделать плов из свинины на сковороде. Важно, чтобы посуда имела высокие бортики, чтобы вместить все ингредиенты. Лучше выбирать свинину с прослойками сала, чтобы мясо не пересушилось в процессе обжаривания.
Ингредиенты:
- рис – 400 г;
- свинина – 500 г;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- вода – 1 л;
- масло (рафинированное), специи, соль.
Приготовление
- Рис тщательно промыть и залить кипятком на 30 минут.
- Свинину нарезать на кусочки и обжарить до золотистой корочки на разогретой сковороде.
- К мясу добавить нарезанные лук и морковь, обжаривать до мягкости овощей.
- Влить горячую воду, добавить соль и специи, тушить в течение 20 минут.
- Всыпать рис, долить кипятка и готовить 30 минут под закрытой крышкой.
https://youtube.com/watch?v=foDNI97dYGM
Как приготовить вкусный плов в мультиварке?
Популярный кухонный прибор значительно упростит процесс приготовления пищи. Если вы задаетесь вопросом, как сделать вкусный домашний плов, стоит воспользоваться мультиваркой. Внимание к термической обработке ингредиентов потребуется только на начальном этапе, когда вы обжариваете овощи и мясо. Их следует периодически перемешивать. После того как добавите рис, выберите нужный режим и дождитесь завершения программы.
Ингредиенты:
- рис – 1,5 стакана;
- куриные окорочка, лук, морковь – по 2 штуки;
- чеснок – 1 головка;
- вода, растительное масло, специи, соль.
Приготовление
- Мясо нарезать небольшими кусочками и выложить в чашу мультиварки. Включить режим «Жарка» и готовить 10 минут, периодически помешивая.
- Добавить нарезанные морковь и лук, продолжать готовить еще 10 минут.
- Посолить, добавить специи и чеснок, сверху равномерно распределить рис.
- Залить кипящей водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на 2 см.
- В зависимости от модели мультиварки установить режим «Рис», «Плов» или «Крупы» на 1 час.
https://youtube.com/watch?v=dUnBz49byQM
Как приготовить вкусный плов из свинины?
Приготовить это блюдо можно простым способом, если использовать нежное мясо, которое быстрее готовится, чем баранина или говядина. Этот рецепт станет отличным помощником в освоении приготовления ароматного и рассыпчатого плова из свинины. Рис необходимо предварительно промыть, несколько раз меняя воду, до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Ингредиенты:
- рис – 1 кг;
- свинина – 800 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2 головки;
- чили – 1 шт.;
- приправа для плова – 1 ч. ложка;
- вода, масло (рафинированное), специи, соль.
Приготовление
- В казане на разогретом масле обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
- Добавить нарезанную свинину и жарить до появления румяной корочки, примерно 10 минут.
- Влить горячую воду так, чтобы она полностью покрывала мясо, добавить чили и тушить 10 минут после закипания.
- Всыпать промытый рис, вставить головки чеснока, добавить кипятка и готовить блюдо еще 15 минут.
https://youtube.com/watch?v=uUaeBtnDSDE
Как приготовить вкусный плов из говядины?
Для приготовления вкусного блюда можно использовать различные виды мяса. Если вы ищете, как правильно сделать плов, то рецепт с говядиной станет отличным выбором. Готовить можно как в казане, так и в сковороде с высокими бортиками или жаропрочной кастрюле. Мясо лучше нарезать на небольшие кусочки, чтобы оно быстрее приготовилось.
Ингредиенты:
- рис – 400 г;
- говядина – 500 г;
- лук, морковь – по 2 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- зира – 3 ч. ложки;
- вода, рафинированное масло, черный перец, соль.
Приготовление
- Обжарьте лук на горячем масле.
- Добавьте нарезанную говядину и жарьте 10 минут.
- Введите натертую морковь, посолите и поперчите, обжаривайте еще 5 минут.
- Положите чеснок, влейте горячую воду, чтобы она покрывала все ингредиенты, и тушите 25 минут.
- Затем добавьте промытый рис, зиру, долейте кипятка и готовьте еще 25 минут.
https://youtube.com/watch?v=vpOUNXPOdS4
Как приготовить вкусный плов из баранины?
Узбекская кухня славится своими традиционными блюдами, и плов занимает в ней особое место. Чтобы получить поистине вкусный плов, рекомендуется использовать баранину. Для обжаривания ингредиентов лучше всего подойдет курдючный жир, а готовить блюдо удобно в жаропрочном казане.
Ингредиенты:
- рис – 600 г;
- баранина – 800 г;
- лук – 200 г;
- морковь – 700 г;
- чеснок – 4 головки;
- курдючный жир – 150 г;
- кунжутное масло – 100 мл;
- барбарис – 2 ст. ложки;
- зира – 2 ч. ложки;
- соль.
Приготовление
- Нарежьте курдючный жир и растопите его в разогретом казане вместе с кунжутным маслом.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
- Затем добавьте кусочки баранины и жарьте до изменения цвета мяса.
- Введите нарезанную морковь, добавьте соль и зиру, продолжайте обжаривать.
- Влейте горячую воду так, чтобы она покрыла все ингредиенты, добавьте головки чеснока и барбарис, тушите в течение 40 минут.
- После этого добавьте промытый рис, долейте кипятка и готовьте до полной готовности крупы.
https://youtube.com/watch?v=UKcNK_cuNc8
Как приготовить вкусный плов из курицы?
Популярное блюдо можно адаптировать в более легком варианте. Если вы хотите узнать, как приготовить аппетитный куриный плов, обратите внимание на процесс обжаривания филе. Сначала в казане необходимо довести нарезанный лук до золотистого цвета. Важно следить за тем, чтобы он не подгорел, так как это позволит кусочкам куриного филе, добавленным позже, приобрести аппетитный золотистый оттенок.
Ингредиенты:
- рис – 400 г;
- куриная грудка – 800 г;
- морковь, лук – по 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- вода, масло (рафинированное), зира, соль.
Приготовление
- Обжарьте полукольца лука на горячем масле до получения коричневого цвета.
- Добавьте нарезанную грудку, обжаривайте около 10 минут до золотистого цвета.
- Введите натертую морковь, добавьте соль и готовьте еще 5 минут.
- Выложите промытый рис, добавьте зиру, влейте горячую воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты, и варите 15 минут.
- Вставьте в рис головку чеснока и дайте блюду настояться еще 5 минут.
https://youtube.com/watch?v=U0gd_GvFcLg
Как приготовить вкусный плов из утки?
Мясо птицы придаст вашему блюду как диетические, так и питательные качества. Если вы хотите узнать, как приготовить аппетитный плов в домашних условиях, стоит попробовать сделать его с уткой. Лучше всего использовать молодую птицу, так как её мясо более нежное и быстрее готовится. Если утка окажется слишком жирной, рекомендуется удалить лишний жир и кожу.
Ингредиенты:
- рис – 500 г;
- утка – 800 г;
- морковь, лук – по 200 г;
- чеснок – 2 головки;
- куркума, зира – по 1 ч. ложке;
- барбарис – 1 ст. ложка;
- вода – 700 мл;
- масло (рафинированное), перец, соль.
Приготовление
- Нарежьте утку на кусочки и обжарьте их на разогретом масле до золотистой корочки.
- Добавьте нарезанные лук и морковь, продолжайте жарить в течение 10 минут.
- Влейте горячую воду, добавьте соль и специи, тушите в течение 25 минут.
- Затем выложите промытый рис, вставьте в него чеснок, добавьте кипяток и готовьте на медленном огне 40 минут.
https://youtube.com/watch?v=9vMLi-6FnWY
Как вкусно приготовить постный плов с грибами?
Для тех, кто соблюдает Пост, представлен интересный рецепт, который поможет приготовить вкусный плов без мяса. Сытность этому блюду придают грибы, а его приготовление занимает совсем немного времени. Шампиньоны нарезаются тонкими пластинами и обжариваются вместе с луком и морковью. Затем добавляется рис, и блюдо доводится до готовности.
Ингредиенты:
- рис – 1 стакан;
- шампиньоны – 6 штук;
- морковь, лук, лавровый лист – по 1 штуке;
- вода – 2 стакана;
- масло (рафинированное), карри, соль.
Приготовление
- Нарежьте грибы пластинами, лук – кубиками, а морковь натрите на терке. Обжарьте все ингредиенты на разогретом масле, добавив соль и карри по вкусу.
- Добавьте промытый рис, лавровый лист и влейте горячую воду.
- Готовьте блюдо до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость. После этого дайте ему настояться в течение 15 минут.
https://youtube.com/watch?v=aThjv2Hyxp0
Как приготовить вкусный узбекский плов?
Блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, получается невероятно вкусным и гармоничным. Чтобы освоить правильный и вкусный способ приготовления узбекского плова, необходимо следовать определенной технологии. Ключевым этапом является тушение баранины до достижения ею мягкости, что займет примерно 1 час.
Ингредиенты:
- рис – 500 г;
- баранина, морковь – по 1 кг;
- лук – 3 шт.;
- чеснок – 2 головки;
- чили – 2 шт.;
- сушеный барбарис, зира – по 1 ст. ложке;
- вода, масло (рафинированное), соль.
Приготовление
- Обжарьте полукольца лука до золотистого цвета.
- Добавьте кусочки баранины и обжаривайте до появления румяной корочки.
- Введите нарезанную морковь и жарьте в течение 10 минут.
- Добавьте чили, влейте воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты, и готовьте 1 час на медленном огне.
- Всыпьте специи и готовьте еще 15 минут.
- Введите промытый рис, добавьте кипяток и готовьте до полного впитывания жидкости крупой.
https://youtube.com/watch?v=HBA3qjq9Ifc
Как вкусно приготовить плов из риса басмати?
Одним из ключевых факторов успешного приготовления блюда является правильный выбор крупы. Если вы хотите узнать, как быстро и вкусно сделать плов, рекомендуем использовать рис басмати. Эта разновидность крупы обладает преимуществом – она не разварится, что позволяет получить плов с красивой и рассыпчатой текстурой.
Ингредиенты:
- рис – 300 г;
- баранина – 600 г;
- морковь, томат, лук – по 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- вода – 1 л;
- специи, рафинированное масло, соль.
Приготовление
- Обжарьте кусочки баранины до золотистой корочки.
- Добавьте нарезанные овощи, кроме чеснока, и готовьте до их мягкости.
- Введите промытый рис басмати, добавьте чеснок и влейте горячую воду.
- Готовьте блюдо до полного испарения жидкости.
https://youtube.com/watch?v=ahrj5zheTqs
Как приготовить вкусный сладкий плов?
Приготовление восточного блюда с яркими вкусовыми оттенками станет отличным решением. Если вы хотите узнать, как сделать рассыпчатый и вкусный плов, попробуйте добавить в него изюм и курагу. Эти сухофрукты не только обогатят блюдо, но и придадут рису сладковатый оттенок благодаря своим сокам во время готовки.
Ингредиенты:
- рис – 1,5 стакана;
- курага – 150 г;
- изюм – 100 г;
- морковь – 2 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- вода, соль по вкусу.
Приготовление
- Сухофрукты тщательно промойте и залейте кипятком на 1 час.
- Морковь нарежьте соломкой и обжаривайте на растопленном масле в течение 5 минут.
- Добавьте к моркови сухофрукты, посолите и выложите промытый рис.
- Залейте все кипятком так, чтобы он полностью покрыл ингредиенты, готовьте плов 10 минут на среднем огне, затем 40 минут на медленном.
https://youtube.com/watch?v=JNVyI8BX8Gc
Как приготовить вкусный плов с морепродуктами?
Плов с морепродуктами – это изысканное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе нежность рыбы и креветок с насыщенным вкусом специй и риса. Приготовление такого плова требует внимания к деталям, но результат стоит затраченных усилий. Рассмотрим пошаговый рецепт, который поможет вам создать настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
- Рис (басмати или жасмин) – 400 г
- Креветки (очищенные) – 300 г
- Кальмары (очищенные и нарезанные кольцами) – 200 г
- Мидии (по желанию) – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Оливковое масло – 4 ст. ложки
- Специи (зира, куркума, черный перец) – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 800 мл
Подготовка ингредиентов:
Перед началом приготовления важно правильно подготовить все ингредиенты. Рис необходимо промыть под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал и предотвратит слипание риса во время варки. После промывания замочите рис в воде на 30 минут.
Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Чеснок можно оставить целыми зубчиками или нарезать, в зависимости от ваших предпочтений. Морепродукты также должны быть заранее очищены и подготовлены.
Приготовление плова:
- В глубокой сковороде или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут, пока она не станет мягкой.
- Теперь пришло время добавить морепродукты. Сначала положите креветки и обжаривайте их 3-4 минуты, затем добавьте кальмары и мидии. Готовьте еще 2-3 минуты, пока морепродукты не станут розовыми и не начнут выделять аромат.
- Добавьте специи: зиру, куркуму и черный перец. Перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились.
- Теперь добавьте замоченный и отцеженный рис. Перемешайте его с морепродуктами и овощами, обжаривайте 2-3 минуты, чтобы рис впитал ароматы.
- Залейте все ингредиенты горячей водой, добавьте соль по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте плов около 20-25 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким.
- Когда плов будет готов, выключите огонь и дайте ему настояться под крышкой еще 10 минут. Это позволит всем вкусам соединиться и сделает блюдо более насыщенным.
Подача:
Плов с морепродуктами можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с салатом из свежих овощей. Для украшения используйте свежую зелень – укроп или петрушку. Также можно добавить дольки лимона для придания свежести и яркости вкуса.
Этот рецепт плова с морепродуктами станет настоящим украшением вашего стола и порадует гостей своим необычным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Что добавить в плов, чтобы он был вкусным?
Пряности — барбарис, зира и куркума — обеспечат плову потрясающий аромат. Продукты: говядина, рис длиннозерный, морковь, лук репчатый, масло растительное, чеснок, зира (кумин), барбарис (сушёные ягоды), куркума, перец красный молотый.
В чем весь секрет рассыпчатого плова?
Выбрали крахмалистый рис. Не всегда рис, на пачках которого пишут «для плова», — то, что нужно. В первую очередь смотрите на зерно. В круглом больше растворимого крахмала — такая крупа более липкая и превращается в кашу. В длинном больше нерастворимого крахмала, поэтому он получается рассыпчатым.
Что придает вкус плову?
От чего зависит вкус плова? Мясо, рис, лук, морковь, чеснок, растительное масло – вот и весь традиционный набор продуктов. Они создают основу блюда, но именно специи для плова придают готовому блюду неповторимый, аппетитный и столь притягательный вид, вкус и аромат.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественное мясо. Для плова лучше всего подходят баранина, говядина или курица. Обратите внимание на свежесть и жирность мяса: жир придаст блюду сочность и насыщенный вкус.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях. Используйте традиционные специи для плова, такие как зира, барбарис и куркума. Они не только обогатят вкус, но и придадут блюду аппетитный цвет. Экспериментируйте с количеством, чтобы найти идеальный баланс.
СОВЕТ №3
Следите за пропорциями риса и жидкости. Для идеального плова важно соблюдать соотношение риса и воды. Обычно на 1 стакан риса требуется 1,5-2 стакана воды. Убедитесь, что рис хорошо промыт, чтобы избежать излишней клейкости.
СОВЕТ №4
Дайте плову настояться. После приготовления дайте плову постоять под крышкой 10-15 минут. Это позволит всем вкусам смешаться и сделает блюдо более ароматным и насыщенным.
