Куриные крылышки — доступный и универсальный продукт, идеальный для любителей разнообразной кухни. В этой статье рассмотрим способы их приготовления: в духовке, мультиварке, микроволновке, на сковороде, мангале, гриле и во фритюре. Узнаете, как сделать их более аппетитными с медово-соевым, кисло-сладким, медово-горчичным и сырным соусами. Эти рецепты помогут разнообразить меню и удивить гостей оригинальными закусками, а также предоставят советы по приготовлению для достижения идеального результата.
Куриные крылышки – рецепты
Если на кухне ожидают своего часа куриные крылышки, рецепты их приготовления и советы по улучшению вкусовых качеств станут отличным помощником как для начинающих кулинаров, так и для опытных поваров, ищущих новые идеи.
- Прежде чем приступить к термической обработке, рекомендуется замариновать крылышки, используя разнообразные смеси на основе горчицы, майонеза, меда, соевого соуса, томата и других пикантных ингредиентов.
- Чеснок, молотый перец или специальные смеси приправ для птицы прекрасно подчеркивают вкус закуски и придают ей уникальную остроту.
- Чтобы добиться яркой румяной корочки и сладковатого привкуса, в маринад стоит добавить немного меда.
- Куриные крылышки можно запекать в духовке, жарить на сковороде или мангале, а также готовить в мультиварке или микроволновой печи.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что куриные крылышки являются универсальным продуктом, который можно готовить различными способами, каждый из которых придаёт блюду уникальный вкус и текстуру. При запекании в духовке крылышки становятся хрустящими снаружи и сочными внутри, что делает этот метод одним из самых популярных. Мультиварка позволяет сохранить все соки и ароматы, а также значительно сокращает время приготовления. Микроволновка, хотя и не даёт такой хрустящей корочки, идеально подходит для быстрого разогрева. На сковороде крылышки можно обжарить до золотистой корочки, а мангал и гриль придают им неповторимый аромат дыма. Фритюр, в свою очередь, обеспечивает невероятную хрусткость, но требует осторожности из-за высокой калорийности. Каждый способ имеет свои преимущества, и выбор зависит от предпочтений и доступного оборудования.
Куриные крылышки в духовке – рецепт
Куриные крылышки, запеченные в духовке, получаются с румяной корочкой снаружи и сочными внутри. Чтобы сохранить все соки, можно накрыть форму с курицей фольгой, крышкой или использовать рукав для запекания. Для того чтобы добиться аппетитной корочки, рекомендуется за 15-20 минут до окончания приготовления открыть крышку или разрезать рукав.
Ингредиенты:
- крылышки – 800 г;
- соевый соус – 4 ст. ложки;
- хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- соль, перец.
Приготовление
- Подготовьте крылышки, разрезав их на части по суставам.
- Добавьте соль, перец, хмели-сунели и соевый соус, тщательно перемешайте и оставьте курицу мариноваться.
- Поместите курицу в разогретую до 180°С духовку и запекайте в течение 50 минут.
https://youtube.com/watch?v=fYGTtLmNfqc
| Способ приготовления | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|
| Духовка | Равномерное пропекание, возможность получить хрустящую корочку, минимальное участие в процессе, подходит для больших порций. | Долгое время приготовления, может потребоваться предварительное маринование для сочности. |
| Мультиварка | Сохранение сочности, простота использования, возможность тушения с соусом, меньше жира. | Отсутствие хрустящей корочки, меньшая производительность, специфический вкус (не всем нравится). |
| Микроволновка | Быстрое приготовление (для разогрева или предварительной обработки), минимальные усилия. | Невозможно получить хрустящую корочку, неравномерное пропекание, сухая текстура, не подходит для полноценного приготовления. |
| Сковорода | Быстрое приготовление, хрустящая корочка, возможность обжаривания с различными соусами. | Требует постоянного контроля, брызги жира, может быть жирным, подходит для небольших порций. |
| Мангал | Уникальный аромат дымка, хрустящая корочка, сочное мясо. | Требует наличия мангала и угля, погодные условия, сложность контроля температуры, длительный процесс. |
| Гриль | Хрустящая корочка, сочное мясо, равномерное пропекание, меньше жира. | Требует наличия гриля, может быть сложно контролировать температуру, длительный процесс. |
| Фритюр | Очень хрустящая корочка, быстрое приготовление. | Очень жирное блюдо, требует большого количества масла, опасность ожогов, специфический вкус. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении куриных крылышек различными способами:
-
Маринады и специи: Куриные крылышки отлично впитывают ароматы, что делает их идеальной основой для экспериментов с маринадами. Например, маринование в соевом соусе, меде и чесноке перед запеканием в духовке может значительно улучшить вкус и текстуру, а использование различных специй при жарке на сковороде или гриле позволяет создать уникальные сочетания.
-
Фритюр vs. Запекание: Приготовление куриных крылышек во фритюре делает их хрустящими и золотистыми, но это также увеличивает калорийность блюда. Запекание в духовке или мультиварке позволяет получить более здоровый вариант, сохраняя при этом сочность мяса. Некоторые повара рекомендуют предварительно обжарить крылышки на сковороде, а затем довести до готовности в духовке для достижения идеального баланса между хрустящей корочкой и нежным мясом.
-
Гриль и угли: Приготовление куриных крылышек на мангале или гриле не только придаёт им уникальный дымный вкус, но и позволяет использовать различные виды древесины для копчения, такие как яблоня или вишня, что добавляет дополнительные нотки аромата. Гриль также позволяет избавиться от лишнего жира, так как он стекает в процессе приготовления, что делает блюдо менее калорийным.
Куриные крылышки в мультиварке
Куриные крылышки с медом, соевым соусом, горчицей и томатом станут настоящим украшением вашего стола. Все ингредиенты для маринада используются в равных пропорциях, но вы всегда можете адаптировать рецепт под свои предпочтения, изменив количество отдельных компонентов или добавив чеснок или любимые специи.
Ингредиенты:
- крылышки – 1 кг;
- соевый соус, мед, горчица и кетчуп – по 1 ст. ложке;
- яблоко – 1-2 шт.;
- соль, перец, растительное масло.
Приготовление
- Прежде чем приступить к приготовлению куриных крылышек в мультиварке, их следует промыть, обсушить и разрезать по суставу, удалив кончики.
- В режиме «Жарка» обжарьте крылышки до золотистой корочки со всех сторон.
- В отдельной миске смешайте мед, соевый соус, томат, горчицу, добавьте соль и перец, затем вылейте получившуюся смесь в чашу мультиварки.
- Включите нарезанное яблоко, перемешайте все ингредиенты и готовьте блюдо на программе «Плов» или «Тушение» в течение 40 минут.
https://youtube.com/watch?v=eNYAU-dAHKY
Куриные крылышки в микроволновке
Ищете способ, как вкусно приготовить куриные крылышки без использования духовки? Обратите внимание на запекание в микроволновой печи. Для маринада можно выбрать любые соусы и специи, а в нашем рецепте используется томатный соус с аджикой и набор специй для мяса.
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 600 г;
- томатный соус с аджикой – 2-3 столовые ложки;
- чеснок – 4-6 зубчиков;
- соль, перец, специи для мяса.
Приготовление:
- Крылышки промывают и помещают в контейнер для маринования.
- Добавляют соль, перец, томатный соус с аджикой, чеснок и специи.
- Оставляют мариноваться минимум на один час.
- Перекладывают курицу в пластиковую, керамическую или стеклянную посуду, накрывают крышкой и готовят на высокой мощности в течение 30 минут.
https://youtube.com/watch?v=eEN0g_8x7wY
Куриные крылышки на сковороде
Куриные крылышки, приготовленные на сковороде, получаются невероятно вкусными и пикантными. Этот рецепт можно реализовать быстро и без особых усилий. Восточный акцент и легкую остроту блюду придает соус, которым глазируют курицу по завершении приготовления. В качестве дополнения к блюду можно предложить маринованный лук.
Ингредиенты:
- крылышки – 1 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- соль, базилик, куркума, кориандр, черный и красный перец – по 0,5 ч. ложки;
- чеснок – 3-4 зубка;
- имбирь – 20 г;
- гранатовый соус и вода – по 3 ч. ложки;
- крахмал и яблочный уксус – по 1 ч. ложке;
- масло.
Приготовление
- Куриные крылышки разрезают по суставам и маринуют в смеси из соли и сухих приправ.
- В массу добавляют яйцо и муку, тщательно перемешивают.
- Обжаривают курицу в масле до полной готовности.
- В отдельной сковороде разогревают измельченный чеснок и имбирь.
- Вводят смесь из гранатового соуса, воды, крахмала и уксуса, готовят 2 минуты.
- В соус добавляют обжаренные куриные крылышки, перемешивают и слегка прогревают.
https://youtube.com/watch?v=ac3PyUA2ny4
Куриные крылышки на мангале
Когда возникает желание приготовить куриные крылышки на мангале, можно воспользоваться проверенными рецептами маринада или попробовать новые комбинации ингредиентов. Оптимально оставить курицу в ароматной смеси на ночь в холодильнике, а перед жаркой дать ей полежать вне холода не менее часа.
Ингредиенты:
- крылышки – 2 кг;
- кетчуп – 2 ст. ложки;
- горчица – 1 ст. ложка;
- соевый соус – 4 ст. ложки;
- базилик, розмарин, орегано, специи для мяса и перец – по 0,5 ч. ложки;
- чеснок – 1 головка;
- соль.
Приготовление
- Крылья тщательно моют, обсушивают.
- В миске смешивают кетчуп, горчицу, соевый соус, соль, все сухие специи и выдавленный чеснок, перемешивают до однородности.
- Оставляют курицу мариноваться на ночь в холодильнике или на несколько часов при комнатной температуре.
- Жарят куриные крылышки на решетке над углями до золотистой корочки и полной готовности с обеих сторон.
https://youtube.com/watch?v=eWdOMzDotH0
Куриные крылышки на гриле
Правильный маринад способен превратить закуску в настоящий кулинарный шедевр, наполняя ее удивительным ароматом. Куриные крылышки в барбекю-стиле, замаринованные в соевом соусе, можно приготовить как на мангале, так и в духовке, разместив птицу на решетке. Ниже следует установить контейнер для сбора жира.
Ингредиенты:
- крылышки – 1 кг;
- соевый соус – 2/3 стакана;
- вода – 2/3 стакана;
- приправа для курицы – 1 пакетик;
- соль, оливковое масло.
Приготовление
- Крылышки помещают в смесь воды и соевого соуса, добавляют приправу и соль, оставляют на 1 час для маринования.
- Извлекают курицу из маринада, выкладывают на решетку и смазывают оливковым маслом.
- Готовят куриные крылышки на гриле или в духовке в течение 40 минут.
https://youtube.com/watch?v=pMhRPa8YzxY
Куриные крылышки во фритюре
Тем, кто обожает острые куриные крылышки в кляре, как в KFC, обязательно стоит попробовать следующий рецепт этой аппетитной закуски. Мягкость куриного мяса достигается благодаря луковому маринаду, а добавленные специи придают ему особую пикантность. Уровень остроты можно легко настроить, изменяя количество острого перца, который можно также добавить в панировку.
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 1 кг;
- лук – 150 г;
- вода – 30 мл;
- молоко – 200 мл;
- яйца – 2 шт.;
- мука и панировочные сухари;
- соль, черный и красный молотый перец, масло для жарки.
Приготовление
- Лук измельчаем в блендере с добавлением воды до состояния пюре и выливаем его к куриным крылышкам.
- Добавляем соль и перец, маринуем курицу не менее одного часа.
- Обваливаем каждую порцию курицы сначала в муке, затем в яйце.
- В конце обмакиваем закуску в панировочных сухарях.
- Жарим куриные крылышки в кляре в предварительно разогретом масле до золотистой корочки и полной готовности.
https://youtube.com/watch?v=pR9qLru3kSM
Куриные крылышки в соусе – рецепты
Итоговый вкус закуски напрямую зависит от выбранного маринада, в котором куриные крылышки должны находиться как можно дольше. Несколько советов помогут усилить аромат специй и обеспечат лучшее пропитывание мяса.
- Прежде чем приступить к маринованию куриных крылышек, их необходимо не только промыть, но и тщательно обсушить от лишней влаги.
- В любую маринадную смесь, даже если рецепт этого не требует, стоит добавить немного растительного масла. Это поможет раскрыть ароматы пряностей и предотвратит подгорание мяса во время приготовления.
- Если вы планируете использовать мед в маринаде, важно не превышать рекомендуемую дозировку. Это позволит получить аппетитную корочку, которая не сгорит слишком рано.
- Для достижения максимальной мягкости мяса в маринад добавляют горчицу, а восточные нотки можно подчеркнуть с помощью соевого соуса, терияки, смеси чеснока и имбиря, а также характерных приправ.
Куриные крылышки в медово-соевом соусе
Ищете интересные способы замариновать куриные крылышки для запекания в духовке? Обратите внимание на рецепт маринада с медом и соевым соусом. Вы также можете добавить немного горчицы или кетчупа, а для аромата использовать молотые специи, сушеные травы и тертый имбирь. Не забудьте досолить по вкусу.
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 1 кг;
- мед – 2 столовые ложки;
- чеснок – 4 зубчика;
- растительное масло – 2 столовые ложки;
- соевый соус – 100 мл;
- черный молотый перец.
Приготовление:
- В миске смешайте мед, растительное масло, соевый соус, молотый перец, специи и выдавленный чеснок.
- Подготовьте крылышки, разрезав их по суставам, и замаринуйте в полученной смеси на 30 минут.
- Выложите замаринованные крылышки на противень и запекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке в течение 40 минут.
https://youtube.com/watch?v=DjZYsRVIW7w
Куриные крылышки в кисло-сладком соусе
Приготовить аппетитный маринад для куриных крылышек на сковороде можно с китайским акцентом, что придаст блюду кисло-сладкий вкус. Для жарки лучше всего подойдет вок или глубокая сковорода с толстым дном. Если у вас нет лука-порея, его можно заменить репчатым или салатным луком.
Ингредиенты:
- куриные крылышки – 5 шт.;
- лук-порей – 0,5 шт.;
- сахар – 1 ст. ложка;
- чеснок – 5 зубчиков;
- имбирь – 30 г;
- растительное масло, соевый соус и рисовое вино – по 2 ст. ложки;
- кетчуп – 1 ст. ложка;
- черный китайский уксус – 1-2 ч. ложки;
- бадьян – 3 шт.
Приготовление
- В разогретое масло помещают крылышки, бадьян, порей, чеснок и имбирь.
- Добавляют соевый соус, уксус, рисовое вино и 100 мл воды, готовят курицу в течение 5 минут.
- Убирают из сковороды лук, имбирь и чеснок, затем добавляют сахар и кетчуп.
- Прогревают крылышки еще несколько минут и подают к столу.
https://youtube.com/watch?v=FEU4ZRvUOPo
Куриные крылышки в медово-горчичном соусе
Когда возникает желание приготовить куриные крылышки на мангале, рецепты маринада должны учитывать не только добавление вкуса, но и обеспечение мягкости мяса, чтобы оно быстро и равномерно поджаривалось на углях. Отличным ингредиентом для маринада станет горчица, которая прекрасно сочетается с медом и чесноком.
Ингредиенты:
- крылышки – 1 кг;
- мед – 2 столовые ложки;
- горчица – 1 столовая ложка;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло – 2 столовые ложки;
- соевый соус – 1,5 столовые ложки;
- апельсин – 1 шт.;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
- В глубокой миске соедините мед, горчицу, соевый соус, а также сок и цедру апельсина.
- Затем добавьте растительное масло, выдавленный чеснок, соль и перец. Получившимся маринадом залейте подготовленные крылышки и оставьте их на несколько часов для пропитывания.
- Обжаривайте курицу на углях, используя решетку или нанизав на шампура, до полной готовности и появления аппетитной золотистой корочки.
Куриные крылышки в соусе терияки
Куриные крылышки, запеченные в соусе терияки, получаются невероятно вкусными и аппетитными, с легкой пикантной ноткой. Уровень остроты можно регулировать в зависимости от личных предпочтений. В соус также можно добавить измельченный чеснок вместе с имбирем и перцем для усиления аромата.
Ингредиенты:
- крылышки – 600 г;
- соус терияки – 100 мл;
- имбирь – 1 ч. ложка;
- сливочное масло – 40 г;
- мед – 1 ст. ложка;
- кунжут – 1 ст. ложка;
- острый перец – 0,5 шт.
Приготовление
- В сковороду помещают сливочное масло, соус терияки, мед, имбирь и нарезанный острый перец, а затем добавляют куриные крылышки.
- Нагревают смесь до тех пор, пока соус не начнет загустевать, после чего выкладывают все на противень.
- Запекают крылышки в предварительно разогретой до 200°С духовке, переворачивая их каждые 15 минут для равномерного подрумянивания.
- По окончании приготовления посыпают готовые крылышки кунжутом.
Куриные крылышки в сырном соусе
Приготовление куриных крылышек в духовке станет отличным кулинарным экспериментом, если замариновать их в сырном соусе. Для его приготовления вам понадобится пастообразный плавленный сыр или сырки, которые нужно предварительно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
Ингредиенты:
- крылышки – 600 г;
- плавленный сыр – 150 г;
- майонез – 1 ст. ложка;
- соевый соус – 3 ст. ложки;
- мед – 1 ч. ложка;
- чеснок – 4 зубка;
- соль, перец, мускатный орех.
Приготовление
- Растопите сыр удобным для вас способом и смешайте его с медом, майонезом, соевым соусом и измельченным чесноком. По вкусу добавьте соль, перец и мускатный орех.
- Замаринуйте подготовленные крылышки в получившемся соусе и оставьте на 2 часа.
- Запекайте курицу в духовке при температуре 200 °С в течение 40 минут.
Куриные крылышки в маринаде – рецепты
Маринад – это один из ключевых элементов, который позволяет куриным крылышкам приобрести насыщенный вкус и аромат. Существует множество рецептов маринадов, которые можно использовать в зависимости от ваших предпочтений и доступных ингредиентов. Рассмотрим несколько популярных вариантов.
1. Классический маринад на основе соевого соуса
Этот маринад подходит для тех, кто любит солоноватый вкус с легкой сладостью. Для его приготовления вам понадобятся:
- 4 ст. ложки соевого соуса;
- 2 ст. ложки меда;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 1 зубчик чеснока (измельченный);
- черный перец по вкусу.
Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавьте куриные крылышки и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться на 1-2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
2. Острый маринад с паприкой и перцем
Для любителей остроты этот маринад станет отличным выбором. Вам понадобятся:
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ст. ложка паприки;
- 1 ч. ложка молотого черного перца;
- 1 ч. ложка кайенского перца;
- сок одного лимона;
- соль по вкусу.
Смешайте все ингредиенты и замаринуйте крылышки на 1-2 часа. Такой маринад придаст крылышкам пикантный вкус и аппетитный цвет.
3. Медово-горчичный маринад
Этот вариант идеально подходит для тех, кто хочет сочетать сладость и остроту. Для приготовления вам понадобятся:
- 3 ст. ложки меда;
- 2 ст. ложки горчицы;
- 1 ст. ложка соевого соуса;
- 1 ч. ложка уксуса;
- черный перец по вкусу.
Смешайте все ингредиенты до однородной массы и замаринуйте крылышки на 1-3 часа. Этот маринад придаст крылышкам карамелизированную корочку при запекании.
4. Традиционный маринад с лимоном и травами
Для любителей свежих и легких вкусов подойдет этот маринад. Вам понадобятся:
- сок одного лимона;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ч. ложка сушеного орегано;
- 1 ч. ложка сушеного базилика;
- соль и перец по вкусу.
Смешайте все ингредиенты и замаринуйте куриные крылышки на 1-2 часа. Такой маринад придаст блюду легкость и свежесть.
5. Йогуртовый маринад с пряностями
Этот маринад делает крылышки особенно нежными и сочными. Для его приготовления вам понадобятся:
- 1 стакан натурального йогурта;
- 1 ч. ложка куркумы;
- 1 ч. ложка зиры;
- 1 ч. ложка паприки;
- соль и перец по вкусу.
Смешайте все ингредиенты и замаринуйте крылышки на 4-6 часов или на ночь. Йогурт поможет сделать мясо мягким и ароматным.
Каждый из этих маринадов можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения, добавляя или убирая ингредиенты. Главное – не забывать о времени маринования, так как оно играет важную роль в насыщении куриных крылышек вкусом. После маринования можно готовить крылышки любым удобным способом: запекать в духовке, жарить на сковороде или готовить на гриле.
Вопрос-ответ
Сколько по времени жарить крылышки во фритюре?
Куриные крылышки промыть, отделить ножом третью фалангу, натереть солью и специями. В чашу мультиварки залить растительное масло, выложить крылья. Установить программу «ЖАРКА», время приготовления 20 минут. Готовить при открытой крышке, периодически переворачивая, до окончания программы.
Нужно ли запекать куриные крылышки перед жаркой во фритюре?
Обещаем! Запекайте при температуре 375 градусов в течение 20-30 минут. Снимите крылышки с противня и дайте им «подсохнуть» на блюде не менее 10 минут, чтобы впитать лишнюю влагу (воду и жир). Жарьте небольшими порциями, по 5-8 крылышек за раз.
Как долго нужно готовить куриные крылышки в микроволновке?
Берем плоское блюдо и выкладываем на него наши крылышки не слишком плотно и в один слой. Отправляем наши крылышки в микроволновку примерно на 15 минут. Если ваши крылышки маленького размера, уменьшим количество времени до десяти минут.
Сколько по времени жарить куриные крылышки на электрогриле?
Как быстро и правильно приготовить куриные крылышки на гриле. Время приготовления – от 25 до 40 минут. Индикатор готовности – золотистая корочка.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением куриных крылышек обязательно замаринуйте их. Это не только улучшит вкус, но и сделает мясо более нежным. Используйте различные маринады на основе соевого соуса, меда, лимонного сока или йогурта, добавляя специи по вкусу.
СОВЕТ №2
Для равномерного приготовления крылышек, перед запеканием или жаркой, убедитесь, что они имеют одинаковый размер. Если некоторые крылышки больше, чем другие, разрежьте их на части или выберите более мелкие, чтобы избежать недоготовленных или пережаренных участков.
СОВЕТ №3
При приготовлении крылышек на гриле или мангале, используйте непрямой жар. Это поможет избежать подгорания снаружи и обеспечит равномерное приготовление внутри. Переключайте крылышки с одной стороны на другую, чтобы они не пересохли.
СОВЕТ №4
Не забывайте о соусах для подачи! Куриные крылышки отлично сочетаются с различными соусами, такими как барбекю, острый соус или соус на основе йогурта. Это добавит разнообразия и сделает блюдо более аппетитным.
