Варенье из малины на зиму — это вкусное лакомство и источник витаминов, помогающее поддерживать здоровье в холодные месяцы. В статье представлены рецепты варенья с лимоном, мятой, желатином и шоколадом, которые разнообразят зимний рацион и обогатят его полезными веществами. Узнайте, как правильно заготовить малину, чтобы сохранить ее полезные свойства и вкус в любое время года.
Варенье «Пятиминутка» из малины на зиму
Существует популярный метод приготовления, при котором ягодная масса подвергается быстрой термической обработке. Мы предлагаем вам рецепт варенья из малины «Пятиминутка» на зиму. Процесс варки проходит в несколько этапов, каждый из которых занимает всего 5 минут. Вода не потребуется, так как необходимое количество жидкости содержится в самих ягодах.
Ингредиенты:
- свежие ягоды (предварительно очищенные от листьев) – 3 кг;
- сахар (мелкий) – 2 кг.
Приготовление:
- Ягоды тщательно промыть под проточной водой, затем пересыпать 1/3 частью сахара и оставить на 2 часа.
- Добавить оставшиеся 2/3 сахара, довести до кипения на медленном огне и варить 5 минут, удаляя пену. Повторить эту процедуру еще дважды.
- В третий раз проварить смесь в течение 5 минут и закатать в горячем виде.
https://youtube.com/watch?v=xtjppi7w-p8
Эксперты в области кулинарии и здорового питания единодушно утверждают, что варенье из малины является одной из лучших витаминных заготовок на зиму. Это лакомство не только радует своим насыщенным вкусом, но и сохраняет все полезные свойства свежих ягод. Малина богата витаминами C, A и группой B, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния организма.
Приготовление варенья позволяет сохранить все эти полезные вещества, особенно если использовать минимальное количество сахара и соблюдать правильные технологии. Кроме того, эксперты отмечают, что варенье из малины можно использовать не только как десерт, но и как добавку к чаю, что делает его универсальным продуктом. Таким образом, варенье из малины не только порадует вкусом, но и станет настоящей находкой для поддержания здоровья в холодные зимние месяцы.
Варенье из малины на зиму без варки
Сохранить в ягодах высокое содержание полезных веществ можно, используя метод заготовки без термической обработки. Таким образом, вы получите малиновое варенье без варки на зиму. Хранить это лакомство рекомендуется в холодильнике или погребе. Подготовку ягод следует проводить в день их сбора, так как существует риск их порчи при длительном хранении.
Ингредиенты:
- свежие плоды (отобранные и очищенные от листьев), сахар (мелкий) – по 1 кг.
Приготовление
- Ягоды тщательно промыть под проточной водой и измельчить в блендере.
- Добавить сахар в ягодную массу и хорошо перемешать. Разложить полученное варенье из свежей малины по контейнерам и поместить в холодильник для хранения.
https://youtube.com/watch?v=gJnS-eKFWcM
| Витамин/Минерал | Польза для организма | Содержание в малине (на 100 г) |
|---|---|---|
| Витамин C (аскорбиновая кислота) | Укрепляет иммунитет, антиоксидант, способствует усвоению железа | 25 мг |
| Витамин K | Участвует в свертывании крови, важен для здоровья костей | 7.8 мкг |
| Витамин E (токоферол) | Мощный антиоксидант, защищает клетки от повреждений | 0.87 мг |
| Витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) | Участвуют в обмене веществ, поддерживают нервную систему | Различное содержание |
| Марганец | Важен для метаболизма, здоровья костей и антиоксидантной защиты | 0.67 мг |
| Медь | Участвует в образовании эритроцитов, поддерживает иммунитет | 0.09 мг |
| Калий | Регулирует водный баланс, поддерживает работу сердца | 151 мг |
| Магний | Важен для работы мышц и нервной системы, здоровья костей | 22 мг |
| Железо | Участвует в транспорте кислорода, предотвращает анемию | 0.69 мг |
| Клетчатка | Улучшает пищеварение, способствует снижению холестерина | 6.5 г |
| Антоцианы | Мощные антиоксиданты, улучшают зрение, обладают противовоспалительным действием | Высокое содержание |
| Эллаговая кислота | Антиоксидант, обладает противораковыми свойствами | Высокое содержание |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о варенье из малины и его пользе:
-
Высокое содержание витаминов: Малина богата витаминами C, A и группой B, а также минералами, такими как калий и магний. Варенье из малины сохраняет большинство этих полезных веществ, что делает его отличным источником витаминов в зимний период.
-
Природный антисептик: Малина содержит природные антисептики и противовоспалительные вещества, такие как салициловая кислота. Это делает варенье из малины не только вкусным, но и полезным для поддержания иммунной системы, особенно в холодное время года.
-
Улучшение пищеварения: Варенье из малины может способствовать улучшению пищеварения благодаря содержанию клетчатки. Оно помогает нормализовать работу кишечника и может быть полезным при различных расстройствах пищеварительной системы.
Рецепт малинового варенья без косточек на зиму
Определенный метод приготовления позволит создать лакомство с мягкой текстурой. Это варенье из малины без косточек, которое можно заготовить на зиму. Достичь нужной консистенции можно, перетирая ягоды через мелкое сито или марлю, сложенную вдвое. Готовый десерт распределяют по банкам, которые удобно стерилизовать в духовке. Для этого емкости устанавливают на решетку горлышком вниз и постепенно нагревают. Для стерилизации банок объемом 0,5 литра потребуется 10 минут, а для литровых – 15 минут.
Ингредиенты:
- свежие ягоды (предварительно перебранные и очищенные от листьев) – 1 кг;
- вода (кипяченая, питьевая) – 1 стакан;
- сахар (мелкий) – 1,2 кг.
Приготовление
- Промытые ягоды залить водой и варить 15 минут после закипания.
- Охладить массу и протереть через сито или марлю, сложенную в два слоя.
- Добавить сахар и варить джем на медленном огне в течение 1 часа, затем закатать.
https://youtube.com/watch?v=EaIuJS7CyK8
Рецепт малинового варенья на зиму с желатином
Добавление определенного ингредиента позволит создать десерт, по консистенции напоминающий джем. Это варенье из малины с желатином, которое можно заготовить на зиму. Если вы используете ягоды, собранные самостоятельно, их можно не мыть. Для покупных плодов рекомендуется замочить их на 10 минут в холодной воде с добавлением соли (1 столовая ложка на 1 литр). После этого ягоды следует промыть и обсушить.
Ингредиенты:
- свежие ягоды (перебранные от листьев) – 1 кг;
- сахар (мелкий) – 1 кг;
- желатин – 50 г.
Приготовление
- Засыпьте промытые ягоды сахаром и оставьте на 2 часа.
- Доведите массу до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
- Добавьте желатин, предварительно разведенный согласно инструкции. Доведите смесь до кипения и закатайте.
https://youtube.com/watch?v=T4BY4TcJofE
Варенье с желфиксом из малины на зиму
Добавление специальной добавки способствует более эффективному загустению ягодной массы. Для достижения нужной консистенции варенья из малины на зиму идеально подойдет рецепт с использованием желфикса. Важно выбирать желфикс с соотношением 2:1, что подразумевает, что ягод должно быть в два раза больше, чем сахара. В результате получится вкусный джем.
Ингредиенты:
- свежие ягоды (предварительно очищенные от листьев) – 1 кг;
- желфикс – 1 упаковка (соотношение 2:1);
- сахар (мелкий) – 500 г.
Приготовление
- Промытые ягоды измельчить с помощью блендера.
- Добавить желфикс, предварительно смешанный с 1 столовой ложкой сахара, и довести до кипения.
- Всыпать оставшийся сахар и варить в течение 3 минут после закипания, затем закатать.
https://youtube.com/watch?v=yHahw3MElSs
Рецепт малинового варенья с пектином на зиму
Некоторые добавки способны значительно ускорить процесс приготовления ароматного лакомства. Это желеобразное малиновое варенье на зиму, в состав которого входит пектин. Время термической обработки будет минимальным. Во время варки смеси важно следить за ее состоянием, периодически помешивая и удаляя образующуюся пену.
Ингредиенты:
- свежие ягоды (предварительно очищенные от листьев) – 2 кг;
- пектин – 40 г;
- сахар (мелкий) – 1 кг.
Приготовление
- Промытые ягоды посыпать сахаром. Пектин соединить с 1 столовой ложкой сахара и добавить к общей массе.
- Варить смесь в течение 3 минут после закипания, затем закатать.
https://youtube.com/watch?v=R3ku9aS5lL8
Малиновое варенье с крахмалом на зиму
Среди популярных сладостей особое место занимает конфитюр. Для достижения отличного результата подойдет простой рецепт малинового варенья на зиму, в который добавляется крахмал. Вы можете использовать как кукурузный, так и картофельный крахмал. Этот конфитюр станет отличной прослойкой для тортов, начинкой для пирожных или самостоятельным десертом. Хранить его можно в морозильной камере.
Ингредиенты:
- свежие ягоды (предварительно очищенные от листьев) – 500 г;
- сахар (мелкий), крахмал (кукурузный или картофельный) – по 5 столовых ложек.
Приготовление
- Промытые ягоды измельчите в пюре с помощью блендера.
- Соедините ягодное пюре с сахаром и крахмалом.
- Варите смесь на медленном огне 1 минуту после закипания. Переложите массу в контейнер и уберите в морозильник для хранения.
https://youtube.com/watch?v=OZLNXRWX5XY
Варенье из малины на зиму без сахара
Любители здорового питания обязательно оценят этот замечательный рецепт. Мы предлагаем вам приготовить малиновое варенье на зиму без добавления сахара. Для этого лучше всего использовать спелые ягоды, которые обладают естественной сладостью. Процесс приготовления включает в себя варку ягод в банках, которые помещаются в кастрюлю с водой. Во время термической обработки из плодов выделяется сок. Перед тем как заполнить банки ягодами, их следует предварительно стерилизовать в духовке.
Ингредиенты:
- свежие ягоды (отобранные и очищенные от листьев) – 2,5 кг.
Приготовление
- Отберите ягоды, удалите мусор и, при необходимости, промойте их, затем уложите в банки.
- Поместите банки в большую кастрюлю с водой. Дождитесь закипания, затем варите на медленном огне в течение 30 минут, после чего закатайте.
https://youtube.com/watch?v=K-9v-LMX7sU
Малиновое варенье в сиропе на зиму
Для тех, кто хочет насладиться вареньем с ярко выраженным вкусом ягод, существует особый рецепт. Это ароматное малиновое варенье на зиму, приготовленное в сладком сиропе. Чтобы сохранить насыщенный цвет плодов, их следует сбрызнуть лимонным соком. Во время варки массу аккуратно перемешивают деревянной ложкой, чтобы не повредить ягоды.
Ингредиенты:
- свежие ягоды (предварительно очищенные от листьев) – 1 кг;
- сахар (мелкий) – 1 кг;
- вода (кипяченая) – 250 мл;
- лимон – 1 шт.
Приготовление:
- Тщательно промыть ягоды и сбрызнуть их соком половины лимона.
- В кастрюле соединить воду, сахар и сок из оставшейся половины лимона, довести до кипения и варить сироп в течение 5 минут.
- Добавить ягоды в сироп, варить 15 минут, аккуратно помешивая деревянной ложкой, затем закатать в банки.
https://youtube.com/watch?v=bkYyP3y4S3Q
Рецепт малинового варенья с мятой на зиму
Для того чтобы добавить десерту яркие свежие акценты, можно использовать определенные добавки. Одним из самых вкусных вариантов малинового варенья на зиму является рецепт с добавлением мяты. Свежие листочки мяты следует проварить вместе с ягодами не менее 10 минут. Это время необходимо для того, чтобы ягоды впитали аромат и эфирные масла, выделяющиеся из растения.
Ингредиенты:
- свежие ягоды (предварительно очищенные от листьев) – 500 г;
- мята (свежая) – 10 листочков;
- сахар (мелкий) – 250 г.
Приготовление
- Промытые ягоды засыпьте сахаром и оставьте на ночь в холодильнике.
- После этого варите массу в течение 5 минут после закипания.
- Добавьте листья мяты и продолжайте варить еще 10 минут, затем закатайте десерт в банки.
https://youtube.com/watch?v=tw8NvqvHUIw
Рецепт малинового варенья с лимоном на зиму
Добавление цитрусовых в рецепт помогает дольше сохранить вкусное лакомство. Ярким примером является быстрое варенье из малины на зиму, в которое добавляется лимон. Это не только увеличивает срок хранения, но и придаёт десерту приятную кислинку. После того как ягодная масса будет разлита по банкам, их следует перевернуть крышками вниз и укрыть пледом для остывания.
Ингредиенты:
- свежие ягоды (предварительно очищенные от листьев) – 500 г;
- лимон – 1 шт.;
- сахар (мелкий) – 400 г.
Приготовление
- Промытые ягоды измельчите в пюре с помощью блендера.
- Добавьте к ягодам сахар и сок лимона.
- Варите массу в течение 15 минут после закипания, затем закатайте в банки.
https://youtube.com/watch?v=GR1S6cBW86w
Варенье из малины с медом на зиму
Поклонники здорового питания ищут рецепты, которые не требуют добавления сахара. Одним из таких вариантов является ароматное малиновое варенье на зиму с медом. Все ингредиенты тщательно смешиваются и помещаются в контейнеры, которые затем закрываются плотно. Рекомендуется избегать термической обработки, чтобы сохранить все полезные свойства ягод и меда. Это связано с тем, что мед не следует доводить до кипения.
Ингредиенты:
- свежие ягоды (очищенные от листьев) и мед – по 500 г.
Приготовление
- Ягоды хорошо промыть и размять с помощью толкушки.
- Полученную массу соединить с медом, тщательно перемешать, разложить по банкам и убрать в холодильник для хранения.
https://youtube.com/watch?v=xJrx8jot87E
Варенье из малины с шоколадом на зиму
Сочетание с определенным ингредиентом придаёт лакомству особый вкус. Уникальное варенье из малины на зиму готовится с добавлением шоколада. Рекомендуется использовать темный горький шоколад. Комбинация сладких ягод с кислым лимоном создаст гармоничный вкус.
Ингредиенты:
- свежие ягоды (очищенные от листьев) – 800 г;
- лимон – 1 шт.;
- сахар (мелкий) – 700 г;
- черный шоколад – 70 г.
Приготовление
- Промытые ягоды смешать с сахаром и соком лимона, варить 7 минут после закипания.
- Добавить шоколад, поломанный на мелкие кусочки, и продолжать варить до его полного растворения, затем закатать в банки.
https://youtube.com/watch?v=MSGbUZODNwg
Малиновое варенье с бананом на зиму
Комбинация ягод и фруктов признана весьма удачной. Ярким примером этого служит варенье из малины с бананом, которое можно заготовить на зиму. Чтобы сбалансировать излишнюю сладость, в рецепт добавляется лимонный сок. Цитрусовый ингредиент не только улучшает вкус, но и способствует более длительному хранению продукта. Для того чтобы ягоды лучше впитали все ароматы, их охлаждают постепенно, завернув в плед.
Ингредиенты:
- свежие ягоды (предварительно очищенные от листьев) – 1 кг;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- сахар (мелкий) – 700 г;
- спелые бананы – 3 шт.
Приготовление
- Промытые ягоды измельчите в блендере до состояния пюре.
- Полученное ягодное пюре соедините с нарезанными бананами, сахаром и лимонным соком.
- Варите смесь в течение 15 минут после закипания, затем закатайте в банки.
https://youtube.com/watch?v=oL8N3KfIAEk
Малиновое варенье на сковороде на зиму
Получить вкусное угощение можно не только традиционным способом, используя варку. Популярным вариантом является рецепт густого варенья из малины на зиму, которое готовится в жареном виде. Для этого понадобится сухая сковорода, на которую ягоды укладываются в один слой. Если плоды были промыты, их следует предварительно обсушить.
Ингредиенты:
- ягоды (свежие, очищенные от листьев), сахар (мелкий) – по 1 кг
Приготовление
- Обжарьте подготовленные ягоды на сухой сковороде в один слой, добавляя сахар.
- Доведите смесь до выделения сока, затем увеличьте огонь и дождитесь загустения. Процесс термической обработки должен быть быстрым, чтобы масса не превратилась в карамель.
- Закатайте десерт в банки.
https://youtube.com/watch?v=hjXSq9SsWLE
Секреты хранения и использования малинового варенья
Малиновое варенье – это не только вкусное лакомство, но и настоящая находка для здоровья. Чтобы сохранить все полезные свойства малины и обеспечить длительное хранение варенья, важно знать несколько секретов. Правильное хранение варенья поможет сохранить его вкус и аромат на протяжении всей зимы.
Первое, на что стоит обратить внимание, – это выбор посуды для хранения. Идеальными контейнерами для варенья являются стеклянные банки с герметичными крышками. Перед использованием банки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать, чтобы избежать попадания бактерий и плесени. Для стерилизации можно использовать кипяток, духовку или микроволновую печь.
После того как варенье будет разложено по банкам, важно правильно его закрыть. Используйте крышки, которые плотно прилегают к горлышку банки. Это предотвратит доступ воздуха и сохранит варенье свежим. Если вы хотите увеличить срок хранения, можно добавить в варенье немного лимонной кислоты или сахара, которые действуют как консерванты.
Хранить малиновое варенье лучше всего в прохладном, темном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Идеальная температура для хранения – от 5 до 20 градусов Цельсия. Не рекомендуется держать варенье в холодильнике, так как низкие температуры могут изменить его консистенцию и вкус.
Что касается использования малинового варенья, то его можно применять не только как десерт, но и в кулинарии. Оно отлично подходит для приготовления начинок для пирогов, блинов и тостов. Также варенье можно добавлять в йогурты, каши или использовать как топпинг для мороженого. Кроме того, малиновое варенье можно использовать для приготовления напитков, например, добавляя его в чай или воду, что придаст им особый вкус и аромат.
Не забывайте, что малиновое варенье – это не только вкусно, но и полезно. Оно богато витаминами, антиоксидантами и другими полезными веществами, которые помогут укрепить иммунитет и поддержать здоровье в холодное время года. Поэтому, запасаясь вареньем на зиму, вы не только радуете себя и своих близких, но и заботитесь о своем здоровье.
Вопрос-ответ
Как сохранить полезные свойства малины на зиму?
Ягоды упаковывают небольшими порциями в специальные пакеты для заморозки (продаются в супермаркете) или в пищевые контейнеры из пластика. Лучший способ – глубокая заморозка. Есть необходимое условие: пакет или контейнер нужно очень плотно закрыть.
Что полезнее варенье из малины или замороженная малина?
В малиновом варенье меньше полезных веществ, чем в свежих и замороженных ягодах. Малина противопоказана людям с подагрой, не рекомендуется при проблемах с желчным пузырем и почками.
Есть ли витамины в малиновом варенье?
Витаминно-минеральный комплекс. Сюда входят витамины A, B2, PP, а также железо, кальций, йод, медь, бета-каротин и магний.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте только спелую и свежую малину для приготовления варенья. Это обеспечит насыщенный вкус и аромат, а также максимальное количество витаминов. Избегайте ягод с повреждениями или признаками гнили.
СОВЕТ №2
Перед варкой тщательно промойте малину под холодной водой и дайте ей обсохнуть. Это поможет удалить возможные загрязнения и предотвратит лишнюю влагу в готовом варенье, что может привести к его порче.
СОВЕТ №3
Для сохранения витаминов и яркого цвета варенья, старайтесь не варить малину слишком долго. Оптимальное время варки составляет 10-15 минут. После этого дайте варенью остыть, а затем разлейте его по стерилизованным банкам.
СОВЕТ №4
Храните готовое варенье в прохладном и темном месте, чтобы избежать воздействия солнечного света и высоких температур. Это поможет сохранить его вкус и полезные свойства на протяжении всей зимы.
