Булгур — питательный и универсальный продукт, который становится все более популярным. Он богат клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для здорового питания. В этой статье рассмотрим, как варить булгур в различных кухонных устройствах — от кастрюли до микроволновки, а также поделимся советами по приготовлению на воде, молоке и с овощами. Эти методы помогут вам быстро готовить вкусные и полезные блюда с булгуром, что особенно важно для занятых людей, стремящихся к разнообразию в меню.
Как варить правильно булгур?
Крупа содержит больше полезных веществ, чем потенциально вредных. Отрицательные эффекты булгура могут почувствовать только те, кто страдает от непереносимости глютена.
- Прежде чем готовить рассыпчатый булгур, его следует обжарить с маслом, а не промывать.
- Наиболее эффективный способ варки булгура – это использование мультиварки, скороварки или обычной кастрюли на плите.
- Во время приготовления крупа увеличивается в объеме, что стоит учитывать при выборе посуды.
- Существует множество рецептов, как правильно сварить булгур. Эта крупа может служить основным ингредиентом для салатов, супов или гарниром к основным блюдам.
- Булгур прекрасно комбинируется с сухофруктами, морепродуктами, некоторыми овощами, брынзой и мясом.
- Не рекомендуется сочетать эту крупу с картофелем и различными видами капусты из-за их несовместимости.
https://youtube.com/watch?v=EKod90GvHBw
Эксперты в области кулинарии отмечают, что булгур – это универсальный продукт, который можно готовить различными способами. В кастрюле его варят, заливая водой в соотношении 1:2, и доводят до кипения, после чего уменьшают огонь и томят под крышкой около 12-15 минут. В мультиварке процесс упрощается: достаточно установить режим «Каша» и следовать инструкциям. Скороварка позволяет сократить время приготовления до 5-7 минут, что особенно удобно для занятых людей. В пароварке булгур готовится около 20 минут, сохраняя больше питательных веществ. Духовка требует предварительного замачивания, а затем запекания с добавлением жидкости. Микроволновка – самый быстрый вариант: 5-7 минут на высокой мощности с достаточным количеством воды. Каждый метод имеет свои преимущества, и выбор зависит от предпочтений и доступного оборудования.
Как варить булгур в кастрюле?
Для приготовления салатов булгур варится быстро, так как он должен оставаться слегка недоваренным. Однако, если вы хотите использовать его в качестве гарнира, процесс варки в кастрюле займет больше времени — не менее 20 минут. Как и в любом другом методе, соотношение воды и крупы составляет 2:1. Если жидкость начинает быстро испаряться, добавьте еще полстакана воды.
Ингредиенты:
- булгур – 1/2 стакана;
- кипяток – 200 мл;
- соль по вкусу;
- сливочное масло – 20 г.
Приготовление
- Сначала разогрейте масло на сковороде, затем добавьте булгур.
- Обжаривайте крупу в течение 1,5 минут, постоянно помешивая, чтобы она равномерно покрылась маслом.
- Переложите булгур в кастрюлю с толстым дном, влейте кипяток и сразу добавьте соль.
- Установите на маленький огонь и накройте крышкой, чтобы варить.
- Когда булгур будет готов, выключите огонь и оставьте под крышкой еще на 15 минут, можно укутать полотенцем для сохранения тепла.
https://youtube.com/watch?v=0xL45PsEJ_o
| Способ приготовления | Соотношение булгура и воды | Время приготовления | Особенности |
|---|---|---|---|
| Кастрюля | 1:2 | 15-20 минут | Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой. Дать постоять 5-10 минут. |
| Мультиварка | 1:2 | 20-25 минут (режим «Крупы» или «Плов») | После приготовления дать постоять 5-10 минут в режиме «Подогрев». |
| Скороварка | 1:1.5 | 5-7 минут (после набора давления) | Быстрое приготовление, сохраняет больше питательных веществ. |
| Пароварка | 1:1.5 (вода в чаше пароварки) | 25-30 минут | Булгур получается рассыпчатым, не слипается. |
| Духовка | 1:2 | 25-30 минут (при 180°C) | Запекать в форме, накрытой фольгой. |
| Микроволновка | 1:2 | 5-7 минут (на высокой мощности) | Готовить в глубокой посуде, накрытой крышкой или пищевой пленкой. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении булгура в различных кухонных устройствах:
-
Кастрюля и мультиварка: При варке булгура в кастрюле важно соблюдать соотношение воды и крупы, которое обычно составляет 2:1. Однако в мультиварке можно использовать меньше воды (примерно 1,5:1), так как она удерживает влагу лучше, что позволяет сохранить больше питательных веществ.
-
Скороварка: Приготовление булгура в скороварке значительно сокращает время готовки. Всего 10-15 минут под давлением могут превратить булгур в готовое блюдо, сохраняя при этом его текстуру и вкус. Это особенно полезно для занятых людей, которые хотят быстро приготовить здоровую еду.
-
Пароварка и духовка: Приготовление булгура на пару в пароварке позволяет сохранить больше витаминов и минералов, чем при традиционном варении. В духовке же булгур можно запекать с овощами и специями, что придаёт ему насыщенный вкус и аромат, превращая его в полноценное блюдо.
Как варить булгур в мультиварке?
Часто крупу используют в качестве гарнира, который можно готовить одновременно с мясом или овощами, а соль можно заменить соевым соусом. Далее представлен оригинальный способ приготовления рассыпчатого булгура в мультиварке. Это блюдо можно сочетать с говядиной, что позволит получить нечто похожее на рагу. Крупа прекрасно гармонирует с подсластителями, тыквой и сухофруктами – такое угощение обязательно понравится детям. Тем, кто следит за своим весом, рекомендуется выбирать крупу грубого помола, так как в ней содержится много белка и клетчатки.
Ингредиенты:
- булгур – 1/2 стакана;
- куриная грудка – 500 г;
- морковь и лук – по 1 штуке;
- соль и специи по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Очистите овощи, нарежьте лук кубиками, а морковь – соломкой.
- Филе курицы нарежьте на небольшие кусочки.
- Обжарьте овощи на масле в режиме «Жарка» в течение 7 минут.
- Добавьте курицу и переключите мультиварку на режим «Тушение» на 15 минут.
- Засыпьте булгур и влейте 1 стакан воды. Готовьте в режиме «Гречка» до сигнала.
- После завершения готовки оставьте на режиме «Подогрев» на 10 минут.
https://youtube.com/watch?v=EXGCRMx_BAY
Как варить булгур в скороварке?
По этому рецепту вы сможете приготовить блюдо, напоминающее плов. Узнав, как правильно сварить булгур, вы поймете, что ингредиенты можно легко заменять: вместо телятины подойдет свинина или курица. Если у вас нет цукини, его можно исключить или заменить другими овощами, такими как перец, баклажан или тыква. Обязательно после завершения приготовления перемешайте блюдо и оставьте его на режиме «Поддержание тепла» на 10 минут, а подавать лучше с легким салатом.
Ингредиенты:
- телятина (филе) – 300 г;
- булгур – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- цукини – 1 шт.;
- соль, растительное масло;
- вода – 2 ст.;
- специи.
Приготовление
- Сначала обжарьте мясо в чаше перед тем, как добавлять булгур.
- Затем всыпьте крупу к мясу и тщательно перемешайте.
- Цукини натрите крупно, а лук мелко нарежьте, добавьте их в кастрюлю.
- Перемешайте, посолите и приправьте, затем влейте воду.
- Закройте крышку и заблокируйте.
- Готовьте в течение 30 минут.
Как варить булгур в пароварке?
Существует три типа крупы в зависимости от степени помола: мелкая, средняя и «паливик», которая особенно популярна в Турции. Каждая хозяйка там легко может приготовить булгур, который служит отличной заменой рису. Его используют для приготовления плова, супов, выпечки лепешек, а также добавляют в салаты и пироги. Однако стоит избегать сочетания этой крупы с томатной пастой, паприкой, эстрагоном, яйцами и некоторыми овощами, такими как свекла, капуста и картофель.
Ингредиенты:
- булгур – 1 стакан;
- вода – 1,5 стакана + для пароварки.
Приготовление
- Прежде чем начать варить булгур, налейте воду в отсек пароварки.
- Поместите крупу в чашу для каши.
- Добавьте воду к булгуру и посолите по вкусу.
- Закройте пароварку и установите таймер на 30 минут.
https://youtube.com/watch?v=IU0FGgdqIeQ
Как варить булгур в микроволновке?
Применение микроволновой печи в повседневной кулинарии значительно уменьшает время, проведенное на кухне. Например, процесс приготовления булгура в микроволновке сокращается с получаса до всего лишь 15 минут, включая время настаивания. Важно правильно выбрать посуду, так как булгур увеличивается в объеме в 2-2,5 раза. Соль и специи лучше добавлять в уже готовое блюдо. После завершения приготовления рекомендуется укутать емкость с кашей, чтобы она лучше разбухла и приобрела рассыпчатую текстуру.
Ингредиенты:
- булгур – 1 стакан;
- вода – 2 стакана.
Приготовление
- Залейте крупу водой, накройте крышкой и поместите в микроволновую печь.
- Готовьте на максимальной мощности в течение 3 минут.
- Оставьте булгур под закрытой крышкой, укутайте полотенцем и дайте настояться 15 минут.
Как варить булгур в духовке?
В кухне турецких домохозяек популярным способом приготовления булгура является его запекание в духовке вместе с горячими блюдами. Этот рецепт идеально подходит как для обеда, так и для ужина. Чтобы добавить блюду интересный вкус, куриные бедра можно отварить в воде с различными специями или, если хотите, обжарить их после маринования.
Ингредиенты:
- куриные бедра – 6 шт.;
- булгур – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- тимьян и паприка – по вкусу;
- соль, перец, специи, масло.
Приготовление
- Отварите куриные бедра в воде до полной готовности.
- Замочите булгур и тщательно промойте его.
- На сковороде с маслом обжарьте лук, добавив томатную пасту, а затем добавьте булгур.
- Обжарьте крупу с маслом, переложите в форму для запекания, приправьте тимьяном и паприкой.
- Сверху разместите куриные бедра, добавьте бульон и поставьте в заранее разогретую духовку на 30 минут.
Правила варки булгура
Блюда с добавлением крупы можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, и их вкусовые качества сохраняются даже после хранения в холодильнике. Чтобы понять, как правильно приготовить булгур, необходимо ознакомиться с его разновидностями. Сваренная по особой технологии, высушенная и измельченная пшеница представлена в различных степенях помола.
- Мелкая (тонкая) фракция. Эта крупа используется для десертов, а также в выпечке хлеба и булочек. Булгур придаёт изделиям легкий ореховый аромат, а сами изделия получаются хрустящими.
- Средняя фракция. Из такого булгура готовят супы, добавляют в салаты и закуски. Он идеально подходит для гарнира к горячим блюдам.
- Крупная (грубая) фракция. По своему внешнему виду напоминает рис. Если правильно его приготовить, из него получится великолепный плов.
https://youtube.com/watch?v=w3g-MthcIqw
Как варить булгур на молоке?
Процесс приготовления крупы занимает немного времени: на воде она варится 15 минут, а на молоке – 20 минут после закипания. Если по истечении указанного времени жидкость не впиталась полностью, кастрюлю следует укутать и оставить на полчаса, чтобы блюдо дошло до готовности. Узнав, как правильно приготовить булгур на молоке, вы сможете разнообразить свое утреннее меню.
Ингредиенты:
- булгур – 100 г;
- молоко – 400 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- сахар – 20 г;
- соль.
Приготовление
- Вскипятите молоко.
- На сковороде растопите половину масла, добавьте булгур и обжаривайте в течение 2-3 минут.
- Залейте горячим молоком и варите 20 минут.
- Добавьте сахар, соль и оставшееся масло, тщательно перемешайте.
- Уменьшите огонь и потушите еще 2 минуты.
- Выключите огонь, укутайте и оставьте на 20 минут.
Как варить булгур на воде?
Каша, приготовленная на воде, часто используется в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Существует множество вариантов этого блюда, и методы приготовления могут различаться. Поэтому бывает непросто определить, сколько времени варить булгур, особенно если в рецепте присутствуют овощи или мясо. Чтобы избежать ошибок и добиться отличного результата, важно следовать указаниям конкретного рецепта.
Ингредиенты:
- булгур – 200 г;
- вода (кипяток) – 400 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- соль.
Приготовление
- В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте булгур и обжаривайте, помешивая, до появления орехового аромата.
- Влейте горячую воду. Как только закипит, добавьте соль.
- Уменьшите огонь и варите в течение 15 минут.
- Снимите кастрюлю с плиты, накройте полотенцем и дайте настояться 15 минут, чтобы каша полностью приготовилась.
- По желанию, кашу можно дополнить сливочным маслом и подавать горячей, или же украсить сладким топпингом: медом, вареньем или фруктовым сиропом.
https://youtube.com/watch?v=2EjdpNwb7yU
Как варить булгур с овощами?
Каша с овощами может быть подана как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Это угощение получается сочным, сытным и очень аппетитным. Если следовать правильной технологии приготовления булгура, он будет рассыпчатым, а его вкус и внешний вид вас не разочаруют. Данное блюдо доводится до готовности в духовке, что придает ему невероятный аромат. Для улучшения вкуса можно добавить немного тимьяна и майорана.
Ингредиенты:
- крупный баклажан – 1 шт.;
- булгур – 1 стакан;
- кипящая вода – 400 мл;
- оливковое масло – 50 мл;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- лук – 150 г;
- морковь – 200 г;
- сладкий перец – 250 г;
- сухой базилик, соль.
Приготовление
- В отдельной сковороде обжарьте лук, натертую морковь и нарезанный соломкой сладкий перец на оливковом масле.
- Добавьте нарезанный и очищенный баклажан.
- Переложите овощи в казан и посыпьте рубленым чесноком.
- Влейте оставшееся масло, добавьте базилик и посолите по вкусу.
- Прогрейте содержимое казана до закипания, затем добавьте булгур и тщательно перемешайте.
- Через 2 минуты влейте кипящую воду и тушите в течение 15 минут.
- Перенесите казан в разогретую духовку (накрыв крышкой) и готовьте еще 10 минут.
https://youtube.com/watch?v=CSBtzR5POV8
Как варить булгур в пакетиках?
Современные домохозяйки часто бывают так заняты, что у них нет времени проводить долгие часы на кухне. Для таких кулинаров был разработан способ приготовления булгура в пакетиках, который значительно упрощает процесс. С этим методом справится даже самый неопытный повар. Пакет с булгуром должен полностью помещаться на дне кастрюли, поэтому не стоит использовать слишком маленькую посуду. Соусы или сливочное масло добавляются уже после того, как блюдо будет готово.
- Поместите пакет с крупой на дно кастрюли и залейте водой до половины объема посуды, так как во время варки содержимое пакета увеличится в 2-3 раза.
- Добавьте соль в воду и дождитесь, пока она закипит.
- Уменьшите огонь и варите еще около 30 минут под закрытой крышкой.
- Переложите пакет в дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
- Аккуратно разорвите или разрежьте пакет и высыпьте содержимое в тарелку.
- Пока булгур еще горячий, добавьте сливочное масло и любые топпинги по вашему вкусу.
Как варить булгур с мясом или рыбой?
Приготовление булгура с мясом или рыбой — это отличный способ создать сытное и питательное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Булгур прекрасно сочетается с различными видами мяса и рыбы, а также позволяет экспериментировать с приправами и овощами. Рассмотрим несколько способов приготовления булгура с мясом и рыбой, чтобы вы могли выбрать наиболее подходящий для себя метод.
Приготовление в кастрюле
Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан булгура
- 2 стакана воды или бульона
- 300-400 г мяса (курица, говядина, баранина) или рыбы (лосось, треска)
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- Специи по вкусу (соль, перец, паприка, куркума)
- Растительное масло для жарки
1. Начните с подготовки мяса или рыбы. Если вы используете мясо, нарежьте его на небольшие кусочки. Рыбу можно оставить целой или нарезать на порционные куски.
2. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
3. Добавьте мясо или рыбу в кастрюлю и обжаривайте до готовности. Если используете мясо, оно должно стать золотистым и слегка подрумяниться.
4. После этого добавьте булгур и тщательно перемешайте, чтобы он впитал ароматы. Затем влейте воду или бульон, добавьте специи и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 15-20 минут, пока булгур не впитает всю жидкость и не станет мягким.
6. После приготовления дайте блюду настояться под крышкой еще 5-10 минут, затем перемешайте и подавайте к столу.
Приготовление в мультиварке
Приготовление булгура в мультиварке — это простой и удобный способ, который позволяет сохранить все полезные вещества. Ингредиенты остаются теми же, что и для кастрюли.
1. Включите мультиварку в режим «Жарка» и добавьте растительное масло. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Затем добавьте мясо или рыбу и обжаривайте до готовности.
3. После этого добавьте булгур, перемешайте и влейте воду или бульон. Добавьте специи по вкусу.
4. Закройте крышку и установите режим «Каша» или «Рис» на 15-20 минут.
5. После завершения программы дайте блюду настояться еще 10 минут, затем перемешайте и подавайте.
Приготовление в скороварке
Скороварка позволяет значительно сократить время приготовления. Для этого метода также используйте те же ингредиенты.
1. Включите скороварку в режим «Жарка» и обжарьте лук и чеснок.
2. Добавьте мясо или рыбу и обжаривайте до готовности.
3. Затем добавьте булгур, перемешайте и влейте воду или бульон. Добавьте специи.
4. Закройте крышку скороварки и готовьте на высоком давлении 10 минут.
5. После завершения программы дайте давлению снизиться естественным образом, откройте крышку и подавайте блюдо.
Приготовление в пароварке
Приготовление булгура в пароварке — это полезный и низкокалорийный способ. Для этого вам понадобятся те же ингредиенты, но с некоторыми изменениями в методе.
1. Приготовьте мясо или рыбу, обжарив их на сковороде с луком и чесноком.
2. В отдельной посуде замочите булгур в воде на 30 минут, затем откиньте на дуршлаг.
3. Выложите булгур в пароварку, добавьте специи и сверху положите обжаренное мясо или рыбу.
4. Готовьте на пару 20-30 минут, пока булгур не станет мягким.
5. Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью.
Приготовление в духовке
Приготовление булгура в духовке — это еще один интересный способ. Вам понадобятся те же ингредиенты.
1. В сковороде обжарьте лук и чеснок, добавьте мясо или рыбу и готовьте до золотистой корочки.
2. В отдельной кастрюле доведите до кипения воду или бульон, добавьте булгур и специи.
3. Выложите обжаренное мясо или рыбу в форму для запекания, сверху добавьте булгур и залейте бульоном.
4. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут.
5. После приготовления дайте настояться 10 минут, затем подавайте к столу.
Приготовление в микроволновке
Приготовление булгура в микроволновке — это самый быстрый способ. Ингредиенты остаются прежними.
1. В глубокой миске смешайте булгур, воду или бульон и специи.
2. Накройте миску крышкой или пленкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
3. Готовьте в микроволновке на высокой мощности 10-15 минут.
4. После завершения приготовления дайте настояться 5 минут, затем перемешайте и подавайте.
Каждый из этих методов позволяет приготовить вкусный и питательный булгур с мясом или рыбой. Выбирайте тот, который вам больше нравится, и наслаждайтесь разнообразием вкусов!
Вопрос-ответ
Сколько готовить булгур в пароварке?
Как приготовить булгур в пароварке? Крупу солят, добавляют другие специи. То, сколько варится булгур, зависит от мощности пароварки. В среднем, достаточно 30 минут.
В каком режиме нужно готовить булгур в мультиварке?
Закрываем крышку, ставим на режим «Каша», «Тушение» или «Крупа». Время приготовления должно быть не более 20 минут.
Как идеально сварить булгур?
Булгур, вода, соль. Предварительно подготовленную крупу помещаем в большую кастрюлю и заливаем водой. Кастрюлю помещаем на уже разогретую конфорку. Варить булгур — 15 или 20 минут под закрытой крышкой на слабом огне, не размешивая. Вся вода должна выпариться.
Советы
СОВЕТ №1
Перед варкой булгура обязательно промойте его под холодной водой. Это поможет удалить лишнюю крахмалистость и сделает зерна более рассыпчатыми после приготовления.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса и текстуры, используйте соотношение воды и булгура 2:1. Это значит, что на одну часть булгура вам понадобится две части воды или бульона.
СОВЕТ №3
Если вы готовите булгур в мультиварке или скороварке, добавьте немного оливкового масла и соли в воду. Это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №4
После завершения варки дайте булгуру настояться под крышкой еще 10-15 минут. Это позволит зернам впитать оставшуюся влагу и сделает их более мягкими и пушистыми.
