Печеночные оладьи из куриной печени – вкусное и питательное блюдо, которое можно готовить в духовке, пароварке, мультиварке или на сковороде. Мы предлагаем простые рецепты с манкой, грибами, рисом, картошкой, морковью, гречкой и капустой. Вы узнаете, как быстро приготовить сытные оладьи, подходящие для повседневного питания и праздничного стола. Эта статья поможет разнообразить семейное меню здоровыми и вкусными блюдами.
Как приготовить печеночные оладьи из куриной печени?
Существует множество рецептов этого блюда. Выбор способов приготовления печеночных оладьев зависит от ваших предпочтений. Их можно жарить, тушить с овощами, запекать, а для тех, кто следит за фигурой, подойдут изделия, приготовленные на пару. Главное, чтобы субпродукт был свежим: качественная печень должна иметь блестящий вид и насыщенный бордовый цвет. Среди различных видов мяса, хозяйки чаще всего выбирают куриную печень, так как она более нежная и лучше пропекается.
Как приготовить вкусные печеночные оладьи из куриной печени:
- Чтобы оладьи не были слишком жирными, после жарки их следует выкладывать на бумажные полотенца.
- Избавиться от горечи субпродукта можно, если предварительно обдать его кипятком и замочить на 2 часа в молоке.
- Сочность блюду придаст свежий или обжаренный лук.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что печеночные оладьи из куриной печени являются универсальным и питательным блюдом, которое можно готовить различными способами. При запекании в духовке они становятся особенно нежными и сохраняют все полезные вещества. Приготовление на пару позволяет сохранить максимум витаминов и минералов, что делает блюдо более полезным. Мультиварка, в свою очередь, обеспечивает равномерное прогревание и предотвращает пересушивание, что особенно важно для печени. При жарке на сковороде оладьи приобретают аппетитную корочку, однако важно следить за временем приготовления, чтобы не пересушить их. В целом, каждый способ имеет свои преимущества, и выбор зависит от предпочтений и доступных кухонных приборов.
Печеночные оладьи в духовке
Печеночные оладьи, приготовленные в духовке, получаются особенно вкусными и сочными. Рецепт предлагает два способа запекания. Первый вариант – выпекание в силиконовых формочках, что займет 30-40 минут. Второй способ – на противне, предварительно застеленном пергаментом, где смесь выкладывается ложкой. Если масса слишком жидкая и растекается, можно добавить немного муки или манки, чтобы придать ей нужную консистенцию. В этом случае время выпекания сократится на 5-10 минут.
Ингредиенты:
- печень – 700 г;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- мука – 1 ст.;
- сода – 1 ч. ложка;
- лимонный сок – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Очистите печень и измельчите ее в блендере вместе с луком и морковью.
- Смешайте полученную массу с мукой и яйцами до достижения однородной консистенции.
- Погасите соду лимонным соком и добавьте в смесь.
- Выложите массу на противень порционно с помощью ложки.
- Выпекайте печеночные оладьи из куриной печени в течение 25 минут.
https://youtube.com/watch?v=RCr12Jgr5HU
| Способ приготовления | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|
| Духовка | Меньше жира, равномерное пропекание, можно приготовить большую порцию, не требует постоянного контроля. | Дольше время приготовления, может получиться суховато без добавления соуса. |
| Пароварка | Максимально диетический вариант, сохраняет больше полезных веществ, не подгорает. | Менее выраженный вкус корочки, дольше время приготовления, может быть менее аппетитный вид. |
| Мультиварка | Удобство, универсальность (режимы «Выпечка», «Жарка», «На пару»), сохраняет сочность, меньше брызг. | Может быть дольше, чем на сковороде, не всегда получается хрустящая корочка. |
| Сковорода | Быстрое приготовление, хрустящая корочка, легко контролировать степень прожарки. | Больше жира, требует постоянного внимания, могут брызги, не всегда равномерное пропекание. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о печеночных оладьях из куриной печени:
-
Польза куриной печени: Куриная печень является богатым источником витаминов и минералов, включая витамин A, B12, железо и фолиевую кислоту. Эти оладьи не только вкусны, но и полезны, особенно для поддержания здоровья крови и иммунной системы.
-
Разнообразие способов приготовления: Печеночные оладьи можно готовить различными способами — в духовке, пароварке, мультиварке и на сковороде. Каждый метод придает блюду свои уникальные текстуры и вкусовые оттенки. Например, запеченные оладьи будут более легкими и менее жирными, в то время как жареные на сковороде могут быть более хрустящими.
-
Кулинарные традиции: Печеночные оладьи популярны не только в русской кухне, но и в других странах. Например, во Франции существует аналогичное блюдо — «паштет из печени», которое также можно подавать в виде оладий. Это свидетельствует о том, что блюда из печени имеют универсальную привлекательность и разнообразие в приготовлении.
Печеночные оладьи в пароварке
Известный диетологами рецепт – печеночные оладьи на пару. Этот субпродукт отличается низкой калорийностью и высоким содержанием железа, витаминов и минералов. При приготовлении на пару сохраняется максимальное количество полезных веществ. Овощной гарнир можно готовить в пароварке одновременно с оладьями. Несмотря на все преимущества, врачи советуют включать блюда из печени в рацион 1-2 раза в неделю.
Ингредиенты:
- печень – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- манка – 50 г.
Приготовление
- Печень очистить и пропустить через мясорубку вместе с луком и морковью.
- Ввести яйцо и манку, оставить массу на 15 минут.
- Разложить смесь по формочкам до краев.
- Установить в пароварку и готовить 30 минут.
https://youtube.com/watch?v=Xr1oaoSuykU
Печеночные оладьи в мультиварке
Нежнейшие печеночные оладьи – рецепт для мультиварки, которая позволяет готовить блюда при идеальной температуре. Благодаря этому, оладьи получаются более мягкими и сочными по сравнению с традиционным жарением. При этом расход масла минимален. Рекомендуется выкладывать по 4 оладьи за раз, чтобы они не прилипали друг к другу и не склеивались.
Ингредиенты:
- печень – 600 г;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 4 ст. ложки;
- черный перец – 0,25 ч. ложки;
- растительное масло – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Подготовьте печень, удалите пленку и измельчите ее вместе с луком.
- В смесь добавьте муку, перец и яйца, дайте настояться 5 минут, затем тщательно перемешайте.
- Смазать чашу мультиварки маслом и разогреть на режиме «жарка» в течение 5 минут.
- Выкладывайте массу ложкой и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
https://youtube.com/watch?v=b5k9XyuzjHU
Печеночные оладьи на сковороде
Самый быстрый способ приготовления – жареные печеночники. На сковороде одна порция готовится всего 5-7 минут. Рецепт можно разнообразить, потушив печеночники в сметанном соусе, что называется по-варшавски. В тесто также добавляют соленое свиное сало. Для усиления вкуса рекомендуется использовать карри, который придаст блюду насыщенность.
Ингредиенты:
- печень – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- сало – 150 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- сметана – 450 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- черный перец – 0,5 ч. ложки;
- тимьян – 0,5 ч. ложки;
- карри – 1 ч. ложка;
- растительное масло – 3 ст. ложки.
Приготовление
- Измельчите сало, печень и чеснок.
- Добавьте яйца, муку и специи, тщательно перемешайте.
- С помощью ложки обжарьте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки.
- Мелко нарежьте лук и обжарьте его до мягкости.
- В сметане смешайте обжаренный лук и черный перец.
- Выложите оладьи в форму и залейте приготовленным соусом.
- Тушите блюдо в течение 15-20 минут.
https://youtube.com/watch?v=IbPoFvklrHM
Печеночные оладьи из куриной печени – рецепты
Существует множество способов приготовления оладий из куриной печени. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать муку, хлебный мякиш, овсяные хлопья, вареный рис, манку и различные овощи. Эти добавки влияют на текстуру блюда: для более тонких оладий следует использовать меньше ингредиентов, а для более плотных – больше. Однако не стоит чрезмерно загущать массу мукой, иначе оладьи могут стать жесткими.
Рекомендации по приготовлению оладий из куриной печени:
- Этот субпродукт не терпит длительной термической обработки, иначе он станет сухим и жестким.
- Добавление разрыхлителя теста сделает оладьи более воздушными.
- Готовую массу лучше оставить на 30 минут, чтобы мука или манка успели впитать влагу и стали более вязкими.
Наиболее популярные рецепты оладий из куриной печени:
- с грибами;
- гречневые печеночные оладьи;
- в сметанном соусе;
- с томатной подливкой.
Печеночные котлеты из куриной печени с манкой
Печеночные котлеты из куриной печени – это популярное блюдо, в котором манка играет важную роль. Она не только увеличивает объем фарша, но и придаёт ему легкость, сочность и воздушность. Многие хозяйки предпочитают готовить смесь заранее, оставляя её на ночь, а утром всего за несколько минут обжаривают котлеты. Чтобы фарш не потерял влагу, миску стоит накрыть пленкой.
Ингредиенты:
- куриная печень – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- манка – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 50 г;
- перец – 1 ч. ложка;
- растительное масло – 4 ст. ложки.
Приготовление
- Измельчите печень вместе с луком.
- Добавьте яйцо, специи, муку и манку.
- Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- С помощью ложки выкладывайте массу на сковороду и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.
https://youtube.com/watch?v=R63o-ZSvtF4
Печеночные оладьи с грибами
Печеночные блины из куриной печени с грибами – это невероятно вкусное блюдо. Для его приготовления лучше всего использовать тепличные шампиньоны, однако добавление хотя бы небольшого количества лесных грибов придаст особый аромат. Не забудьте предварительно отварить лесные грибы. Некоторые кулинары заменяют их на горсть порошка из сушеных грибов. Чтобы улучшить вкус, вместо сырого лука рекомендуется использовать обжаренный.
Ингредиенты:
- печень – 1 кг;
- лук – 4 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- грибы – 500 г;
- смесь перцев – 0,5 ч. ложки;
- растительное масло – 4 ст. ложки.
Приготовление
- Измельчите печень и три луковицы в мясорубке.
- Мелко нарежьте оставшуюся луковицу и грибы, обжарьте их на сковороде в течение 5-7 минут.
- Дайте смеси остыть, затем добавьте в фарш. Вбейте яйца, добавьте муку и специи, тщательно перемешайте.
- Сформируйте блины с помощью ложки и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки.
- Переложите блины в казанок и пропарьте в духовке в течение 10 минут.
https://youtube.com/watch?v=1ppt5XD39ao
Печеночные оладьи с рисом
Печеночные оладьи с рисом обладают нежным вкусом, и для их приготовления рекомендуется использовать пропаренный рис. Такой сорт не слипнется, а останется рассыпчатым, при этом сохраняя необходимую клейкость. Готовое блюдо лучше всего посыпать рубленой петрушкой, которая добавит ему приятный аромат и вкус. Укроп не подходит к печени, поэтому его лучше не добавлять.
Ингредиенты:
- печень – 650 г;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- мука – 100 г;
- рис – 1 ст.;
- черный перец – по вкусу.
Приготовление
- Измельчите печень с луком, рис предварительно отварите и остудите.
- Смешайте фарш, добавьте яйцо, специи и муку.
- Выкладывайте массу порциями на сковороду.
- Обжаривайте с обеих сторон по 2-4 минуты.
https://youtube.com/watch?v=gQty8TF5WV0
Печеночные оладьи с картошкой
Опытные кулинары подчеркивают: при приготовлении печеночных оладий можно варьировать рецепт, используя куриную печень. Вместо свежего лука можно взять обжаренный, а отличной альтернативой станут сырые морковь или картофель, которые следует натереть или измельчить. Эти овощи имеют нейтральный вкус и не заглушают аромат печени. В качестве приправы рекомендуется использовать паприку.
Ингредиенты:
- печень – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- яйца – 1 шт.;
- паприка – 0,5 ч. ложки;
- растительное масло – 3-4 ст. ложки.
Приготовление
- Измельчите печень вместе с луком.
- Вмешайте яйцо, натертую картошку и специи.
- С помощью ложки формируйте оладьи и обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки.
https://youtube.com/watch?v=FPhKTl-sfs8
Печеночные оладьи с морковью
Отличным дополнением к печеночным куриным оладьям станет морковь, особенно молодая, так как она более сочная и сладкая. Вы также можете экспериментировать с другими овощами по своему вкусу. Для достижения однородной консистенции удобнее всего воспользоваться блендером. Если масса окажется слишком жидкой, добавьте 1 столовую ложку крахмала для загустения. В качестве приправ можно использовать смесь перцев и карри.
Ингредиенты:
- печень – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- карри – 0,5 ч. ложки;
- смесь перцев – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Измельчите печень с луком и морковью.
- Добавьте яйцо и специи, тщательно перемешайте с помощью блендера.
- Обжаривайте на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
https://youtube.com/watch?v=7bZbAhnx-IA
Печеночные оладьи с гречкой
Можно приготовить котлеты из куриной печени с гречкой, которые также известны как печеночные гречаники. Это классическое блюдо украинской кухни, в котором вареная крупа объединяется с мясом, но не менее вкусно получается и с субпродуктами. Аналогичные рецепты можно встретить у бретонцев – калетез, у канадцев – плойе, а также у немцев – бауквейтер-яннинеркжеон.
Ингредиенты:
- печень – 400 г;
- гречка – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- мед – 12 мл;
- яйца – 1 шт.;
- мука – 70 г;
- кориандр – 0,5 ч. ложки;
- черный перец – 0,5 ч. ложки;
- растительное масло – 4 ст. ложки.
Приготовление
- Лук нарезать и обжарить, гречку отварить.
- Печень перемолоть вместе с луком и морковью.
- Смешать все ингредиенты, добавить муку, мед и специи.
- Формировать котлеты и обжаривать на сковороде до золотистой корочки.
https://youtube.com/watch?v=v1I72VUwyUk
Печеночные оладьи с капустой
Приготовление аппетитных оладий из куриной печени с добавлением капусты придаст блюду оригинальный вкус. Можно использовать различные виды капусты: белокочанную, брокколи или пекинскую. Чтобы сделать текстуру более нежной, овощи лучше измельчить в блендере. Если капуста старая, ее следует ошпарить кипятком или подержать на пару.
Ингредиенты:
- куриная печень – 600 г;
- капуста – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- манная крупа – 4 ст. ложки;
- майоран – 0,25 ч. ложки;
- смесь перцев – 0,5 ч. ложки;
- растительное масло – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Измельчите печень в блендере.
- Натрите овощи и обжарьте их.
- Смешайте обжаренные овощи с манкой, яйцом и специями.
- С помощью ложки выкладывайте массу в горячее масло и жарьте по 2 минуты с каждой стороны.
Печеночные оладьи с чесноком
Чеснок придаёт блюду особую пикантность, и для этого подойдут как свежие, так и растёртые зубчики, а также гранулированный или сухой чеснок. С его помощью можно приготовить вкусные печеночные оладьи из куриной печени. Некоторые кулинары предпочитают добавлять чеснок в уже готовое блюдо, а для жарки лучше использовать оливковое масло, чтобы оладьи не были слишком жирными. Вместо муки рекомендуется использовать овсяные отруби.
Ингредиенты:
- куриная печень – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- паприка – 0,5 ч. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- овсяные отруби – 3 ст. ложки;
- растительное масло – 3 ст. ложки.
Приготовление
- Измельчите печень, лук и чеснок.
- Добавьте яйца, отруби и специи.
- Дайте настояться 15 минут, чтобы отруби впитали влагу.
- Сформируйте оладьи с помощью ложки и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
Печеночные оладьи с овсяными хлопьями
Муку нередко заменяют овсянкой, что делает изделия более воздушными. Печеночные оладьи с овсяными хлопьями – это диетический рецепт, в котором все компоненты насыщены полезными веществами. Овсяные хлопья особенно ценны благодаря содержанию сложных углеводов, которые не только создают чувство насыщения, но и помогают избежать резких колебаний уровня сахара в крови. Ингредиенты:
- печень – 800 г;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- овсяные хлопья – 0,5 ст.;
- перец – 0,5 ч. ложки;
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- зелень – 0,5 пучка.
Приготовление
- Измельчите печень, лук, зелень и чеснок.
- Добавьте специи, яйцо и овсяные хлопья.
- Оставьте массу на 40 минут для набухания.
- С помощью ложки обжарьте оладьи в масле с обеих сторон.
https://youtube.com/watch?v=Ft-iHS5icEM
Печеночные оладьи с зеленью
– это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Основным ингредиентом являются куриные печенки, которые богаты витаминами и минералами, такими как железо, витамин A и B12. Добавление зелени не только обогащает вкус, но и придаёт блюду свежесть и аромат.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г куриной печени;
- 1 средняя луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 яйца;
- 100 г муки;
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста;
- пучок свежей зелени (петрушка, укроп, зеленый лук);
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление начинается с подготовки печени. Куриные печенки необходимо тщательно промыть под холодной водой, удалить пленки и прожилки. Затем нарежьте печенку на небольшие кусочки для удобства измельчения. Лук и чеснок также очистите и нарежьте.
Далее, в блендере или мясорубке измельчите печенку, лук и чеснок до однородной массы. После этого добавьте яйца, муку, разрыхлитель, нарезанную зелень, соль и перец. Все ингредиенты тщательно перемешайте до получения однородного теста. Консистенция должна быть такой, чтобы тесто легко ложилось на сковороду, но не растекалось.
Теперь можно переходить к приготовлению оладий. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. С помощью ложки выкладывайте тесто на сковороду, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
можно подавать как горячими, так и холодными. Они отлично сочетаются с различными соусами, такими как сметана, йогурт или томатный соус. Также можно украсить блюдо свежей зеленью или овощами. Это блюдо станет отличным вариантом для завтрака, обеда или ужина, а также прекрасно подойдет для праздничного стола.
Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто другие ингредиенты, такие как тертая морковь или кабачки, что придаст оладьям дополнительный вкус и текстуру. – это простое и сытное блюдо, которое обязательно порадует вас и ваших близких!
Вопрос-ответ
Что добавить в печеночные оладьи, чтобы они не разваливались?
Аппетитные и питательные печёночные растрёпки. Понадобится лишь измельчить ножом куриную печень, добавить для сочности и аромата лук и чеснок, а также не забыть о муке и яйцах, чтобы оладьи не развалились при жарке. Благодаря тому, что печень рубится, оладьи получаются очень сочными и нежными.
Можно ли есть печеночные оладьи при похудении?
Печеночные оладьи — настоящая находка для худеющих и последователей кето-диеты благодаря высокому содержанию белка и минимуму углеводов.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением оладий из куриной печени, обязательно замочите печень в молоке на 1-2 часа. Это поможет убрать горечь и сделает вкус более нежным.
СОВЕТ №2
Для достижения лучшей текстуры оладий, используйте блендер для измельчения печени и других ингредиентов. Это позволит добиться однородной массы и сделает оладьи более воздушными.
СОВЕТ №3
Если вы готовите оладьи в духовке, предварительно разогрейте ее до 180°C и используйте пергаментную бумагу на противне. Это предотвратит прилипание и упростит процесс уборки.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением различных специй и зелени, таких как укроп или петрушка, чтобы разнообразить вкус оладий. Это придаст им уникальный аромат и сделает блюдо более интересным.
