Диета (стол) номер 2 для здоровья и благополучия

Когда назначается?

• Хронический гастрит с недостаточной секрецией;
• Период восстановления при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• Хронический энтерит;
• Хронический колит.

Гастрит — это воспаление слизистой оболочки желудка, которое может быть острым или хроническим. Заболевание возникает из-за воздействия химических, физических или биологических факторов, что нарушает функции пищеварения и приводит к образованию поражённых участков на стенках желудка.

Гастрит — одно из самых распространённых заболеваний желудочно-кишечного тракта, затрагивающее более 50% взрослого населения. Он может быть самостоятельным заболеванием или развиваться на фоне более серьёзных патологий. Гастрит может привести к осложнениям, таким как язвенная болезнь или рак желудка.

Основные факторы, способствующие хроническому гастриту, включают злоупотребление острой и жирной пищей, нерегулярное питание, поспешное и обильное употребление пищи, а также слишком холодные или горячие блюда. Курение, алкоголь, стресс и частое переутомление также способствуют развитию заболевания. Симптомы гастрита включают дискомфорт в подложечной области, тошноту, боли, изжогу и расстройства пищеварения. Часто наблюдаются слабость, снижение аппетита и плохое настроение.

При острых формах гастрита, хроническом гастрите с повышенной секрецией и обострениях хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта рекомендуется диета №1, которая щадит слизистую желудка. Для хронического гастрита с недостаточной секрецией показана диета №2, а в период восстановления — диета №15.

Врачи отмечают, что диета номер 2 предназначена для людей с хроническими заболеваниями органов пищеварения, такими как гастрит и язвенная болезнь. Основная цель этой диеты — облегчение работы желудка и кишечника, что достигается за счет исключения из рациона тяжелой, жирной и острой пищи. Специалисты рекомендуют включать в меню легкие супы, отварное мясо, рыбу, овощи и каши. Важно также следить за режимом питания, принимая пищу небольшими порциями, но часто. Врачи подчеркивают, что такая диета способствует не только улучшению самочувствия, но и восстановлению функций пищеварительной системы. Однако перед началом любой диеты необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы учесть индивидуальные особенности пациента.

Певзнер: Лечебное питание. ДИЕТА СТОЛ 2: Гастрит, Язвенный Колит, Энтерит/ Меню на неделю, Рацион ПП

С какой целью назначается данная диета?

Лечебное питание при хроническом гастрите основывается на следующих принципах:

• Полноценное питание – важно снабжать организм необходимыми веществами и микроэлементами для восстановления сил и предотвращения прогрессирования болезни;
• Дробный режим питания – прием пищи 4-5 раз в день небольшими порциями улучшает пищеварение и усвоение полезных веществ, предотвращая перегрузку желудка;
• Механическое щажение слизистой – исключение грубой пищи и правильная кулинарная обработка помогают избежать повреждений слизистой и способствуют её восстановлению;
• Химическая стимуляция пищеварительных желез – при недостаточной секреции желудка следует включать продукты, которые активизируют работу пищеварительных желез, улучшая переваривание и усвоение питательных веществ.

При соблюдении диеты №2 важно придерживаться дробного режима питания – еду следует принимать 4-5 раз в день небольшими порциями. Последний прием пищи рекомендуется за 2-3 часа до сна. Разрешается использование блюд с различной степенью измельчения и тепловой обработки. Температура блюд должна быть 15-60°C. В течение дня необходимо выпивать не менее 1,5 л жидкости. Минеральные воды с газами (например, Боржоми, Ессентуки) следует пить прохладными и медленно, маленькими глотками для повышения секреции.

Супы: разрешены супы на обезжиренном курином, рыбном или мясном бульоне, овощных отварах с добавлением круп, макарон или протёртых овощей. Допускаются щи из свежей капусты, борщи и свекольники с мелко нарезанными овощами.

Исключаются: наваристые бульоны, крепкие овощные отвары, окрошка, непротёртые овощи, супы с горохом или фасолью.

Мясные и рыбные блюда: разрешены рубленое нежирное мясо, нежирная рыба, приготовленные на пару, отварные, тушёные или жареные. Подходят котлеты из нежирной говядины, телятины, птицы, молочные сосиски, нежирные ветчина и колбаса, паштет из печени, вымоченная в воде сельдь.

Исключаются: жирное мясо с фасциями и сухожилиями, копчёности, консервы, солёная рыба, старая свинина и баранина. Не рекомендуется готовить мясо цельным куском или в панировке.

Мучные изделия: белый и серый пшеничный хлеб вчерашней выпечки, несдобные сорта булочных изделий и печенья, белые сухари, сухой бисквит. Разрешается до 2 раз в неделю несдобная, остывшая выпечка с начинкой (нежирное мясо, рыба, творог, протёртые овощи или фрукты, варенье).

Исключаются: любые блюда из сдобного и слоёного теста, свежий хлеб, бисквитное печенье.

Овощи и фрукты: подходят пюре из овощей и фруктов, овощные пудинги, котлеты. Овощи должны быть запечёнными или поджаренными без панировки. Рекомендуются отварная цветная капуста, кабачки, тыква, тушёные свекла, морковь, картофель, салаты из помидоров. Фрукты и ягоды сладких сортов, протёртые или в виде пюре.

Исключаются: сырые, непротёртые овощи, лук, чеснок, консервы, маринованные овощи, соленья, огурцы, сладкий перец, редис. Не рекомендуются сырые грубые сорта фруктов или ягод, с крупными зёрнами, финики, инжир, крыжовник.

Крупы: подходят запечённые пудинги, каши, котлеты, отварные вермишель или мелко нарезанные макароны. Каши можно готовить на воде, нежирных бульонах или с добавлением молока.

Исключаются: пшено, кукурузная и перловая крупы, крупа грубого помола, бобовые.

Яйца и молочные продукты: разрешаются яйца всмятку, омлет, творог, кефир, добавление молока в блюда или напитки, творожные сырки, неострые сорта сыра, простокваша, сметана, сливки, сливочное масло. Творог можно употреблять в свежем виде или добавлять в блюда: котлеты, сырники, суфле, пудинг.

Исключаются: яйца вкрутую, яичница с грубой корочкой, жирные сорта сыра, сметаны или творога.

Сладкие блюда: фруктовые или ягодные компоты, желе, кисели, муссы, варенье, пудинги. В умеренных количествах разрешаются мёд, сырые малина и земляника, печёные яблоки. Раз в неделю можно употреблять меренги, сливочную карамель, мармелад, зефир.

Исключаются: непротёртые фрукты, шоколад, сладкая сдобная выпечка, торты, жирные крема, мороженое.

Соусы, специи, пряности: разрешаются нежирные мясные, рыбные или сметанные соусы, неострая мясная подливка, соусы на некрепких овощных или грибных отварах. Из пряностей допускаются ваниль, корица, лавровый лист, рубленные укроп, петрушка, сельдерей.

Исключаются: острые специи и соусы, жирные или крепкие мясные и овощные отвары, горчица, перец, хрен.

Напитки: разрешены чай с молоком или лимоном, какао на воде, некрепкий кофе, ягодные или фруктовые соки, отвар шиповника. Соки рекомендуется разбавлять водой.

Исключаются: алкоголь, крепкий кофе, виноградный сок, квас.

Первый завтрак: на выбор:

• Запечённое творожное суфле;
• Отварной картофель с рыбными котлетами;
• Протёртая гречневая каша на молоке;
• Отварные макароны с мясными котлетами;
• Омлет с помидорами.

Жидкость: чай с лимоном, кофе с молоком, какао на воде.

Второй завтрак: на выбор:

• Печёные яблоки;
• Отвар шиповника;
• Нежирный творог с мёдом;
• Фруктовый сок, разбавленный водой;
• Ягодный кисель.

Обед:

Первое на выбор:

• Мясной бульон с рисом;
• Суп из мелко рубленых овощей (на воде или на мясном бульоне);
• Овощной суп-пюре;
• Куриный бульон с макаронами;
• Рисовый суп на мясном бульоне.

Второе на выбор:

• Картофельное пюре с мясными котлетами;
• Запечённые мелко рубленые овощи с рыбной котлетой;
• Морковное пюре с жареным шницелем;
• Отварная курица с вермишелью под соусом;
• Рисовая каша с рыбным филе.

Десерт на выбор:

• Фруктовый кисель;
• Малиновое желе;
• Фруктовый пудинг;
• Фруктовый мармелад;
• Кисель из сухофруктов.

Полдник: на выбор:

• Несдобная ватрушка с творогом;
• Сухарики с чаем;
• Отвар шиповника;
• Сухое печенье;
• Фруктовое желе.

Ужин: на выбор:

• Запечённый лапшевник с творогом;
• Картофельное пюре с рыбными биточками;
• Гречневая каша с жареными котлетами;
• Сырники под соусом;
• Морковное пюре с отварной рыбой.

Жидкость: чай с молоком, какао на воде, отвар шиповника.

Перед сном: стакан кефира (можно с несдобной булочкой или сухим печеньем).

Диета номер 2, разработанная для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, вызывает много обсуждений среди тех, кто ее придерживается. Многие отмечают, что меню достаточно разнообразное и сбалансированное, что позволяет не чувствовать себя ограниченными. Основное внимание уделяется легким и легко усваиваемым продуктам, что положительно сказывается на самочувствии.

Пользователи делятся своими впечатлениями о том, как диета помогает улучшить пищеварение и снизить дискомфорт. Однако некоторые отмечают, что требуется время для привыкания к новым привычкам и отказу от привычной пищи. Важно также учитывать, что индивидуальные результаты могут варьироваться, и не всем подходит один и тот же подход. В целом, диета номер 2 получает положительные отзывы за свою эффективность и возможность поддерживать здоровье без значительных жертв.

Диета стол №2 Что можно? Что нельзя? Меню питания при гастрите

Диета в цифрах

Режим приёма пищи

При соблюдении диеты номер 2 важно придерживаться дробного питания — еду следует принимать 4-5 раз в день небольшими порциями. Последний прием пищи рекомендуется за 2-3 часа до сна. Допускается использование блюд с различной степенью измельчения и способами тепловой обработки. Температура приготовленных блюд должна быть от 15 до 60°C. Необходимо употреблять не менее 1,5 литра жидкости в день. При выборе газированных минеральных вод (например, Боржоми или Ессентуки) они должны быть охлажденными для повышения секреции, и пить их рекомендуется медленно, маленькими глотками.

ПЕВЗНЕР: Диета Стол 2 / Энтерит, Колит, Гастрит/ Что можно кушать а что нельзя: список продуктов

Какие продукты и блюда рекомендуются?

Супы: В диете №2 разрешены супы на обезжиренном курином, рыбном или мясном бульоне, а также овощные отварные супы с крупами, макаронами или протёртыми овощами. Можно употреблять щи, борщи и свекольники с мелко нарезанными овощами.

Исключаются: наваристые бульоны, крепкие овощные отвары, окрошка, непротёртые овощи, супы с горохом или фасолью.

Мясные и рыбные блюда: Разрешены рубленое нежирное мясо и рыба, приготовленные на пару, отварные, тушёные или жареные. Допустимы котлеты из нежирной говядины, телятины, птицы, молочные сосиски, нежирные ветчина и колбаса, паштет из печени, а также вымоченная сельдь.

Исключаются: жирное мясо с фасциями, копчёности, консервы, солёная рыба, старая свинина и баранина. Не рекомендуется готовить мясо целиком или в панировке.

Мучные изделия: Разрешены белый и серый пшеничный хлеб, вчерашняя выпечка, несдобные булочки и печенье, белые сухари, сухой бисквит. До двух раз в неделю можно есть несдобную остывшую выпечку с начинкой (нежирное мясо, рыба, творог, протёртые овощи или фрукты, варенье).

Исключаются: изделия из сдобного и слоёного теста, свежий хлеб, бисквитное печенье.

Овощи и фрукты: Подходят пюре из овощей и фруктов, овощные пудинги и котлеты. Овощи должны быть запечёнными или обжаренными без панировки. Рекомендуются отварная цветная капуста, кабачки, тыква, тушёные свекла, морковь, картофель и салаты из помидоров. Фрукты и ягоды сладких сортов можно употреблять в протёртом виде или в пюре.

Исключаются: сырые и непротёртые овощи, лук, чеснок, овощные консервы, маринованные продукты, соленья, огурцы, сладкий перец и редис. Не рекомендуются сырые грубые сорта фруктов и ягод с крупными семенами, а также финики, инжир и крыжовник.

Крупы: В диету входят запечённые пудинги, каши, котлеты, отварная вермишель или мелко нарезанные макароны. Каши можно готовить на воде, нежирных бульонах или с молоком.

Исключаются: пшено, кукурузная и перловая крупы, крупы грубого помола, бобовые.

Яйца и молочные продукты: Разрешены яйца всмятку, омлет, творог, кефир, молоко в блюдах и напитках, творожные сырки, неострые сыры, простокваша, сметана, сливки и сливочное масло. Творог можно есть свежим или добавлять в котлеты, сырники, суфле, пудинг.

Исключаются: яйца вкрутую, яичница с грубой корочкой, жирные сыры, сметана или творог.

Сладкие блюда: Разрешены фруктовые и ягодные компоты, желе, кисели, муссы, варенье и пудинги. В умеренных количествах можно употреблять мёд, сырые малина и земляника, печёные яблоки. Раз в неделю допустимы меренги, сливочная карамель, мармелад и зефир.

Исключаются: непротёртые фрукты, шоколад, сладкая сдобная выпечка, торты, жирные крема и мороженое.

Соусы, специи, пряности: Разрешены нежирные мясные, рыбные или сметанные соусы, неострая мясная подливка, соусы на основе некрепких овощных или грибных отваров. Из пряностей допускаются ваниль, корица, лавровый лист, укроп, петрушка и сельдерей.

Исключаются: острые специи и соусы, жирные или крепкие мясные и овощные отвары, горчица, перец и хрен.

Напитки: Разрешены чай с молоком или лимоном, какао на воде, некрепкий кофе, ягодные или фруктовые соки, отвар шиповника. Соки рекомендуется разбавлять водой.

Исключаются: алкоголь, крепкий кофе, виноградный сок и квас.

Рекомендуемое меню

Первый завтрак: на выбор:

• Запечённое творожное суфле;
• Отварной картофель с жареными рыбными котлетами;
• Протёртая гречневая каша на молоке;
• Отварные макароны с мясными котлетами;
• Омлет с помидорами.

Напитки: чай с лимоном, кофе с молоком, какао на воде.

Второй завтрак: на выбор:

• Печёные яблоки;
• Отвар шиповника;
• Нежирный творог с мёдом;
• Фруктовый сок, разбавленный водой;
• Ягодный кисель.

Обед:

Первое на выбор:

• Мясной бульон с рисом;
• Суп из мелко нарезанных овощей (на воде или мясном бульоне);
• Овощной суп-пюре;
• Куриный бульон с макаронами;
• Рисовый суп на мясном бульоне.

Второе на выбор:

• Картофельное пюре с мясными котлетами;
• Запечённые овощи с рыбной котлетой;
• Морковное пюре с жареным шницелем;
• Отварная курица с вермишелью под соусом;
• Рисовая каша с рыбным филе.

Десерт на выбор:

• Фруктовый кисель;
• Малиновое желе;
• Фруктовый пудинг;
• Фруктовый мармелад;
• Кисель из сухофруктов.

Полдник: на выбор:

• Несдобная ватрушка с творогом;
• Сухарики с чаем;
• Отвар шиповника;
• Сухое печенье;
• Фруктовое желе.

Ужин: на выбор:

• Запечённый лапшевник с творогом;
• Картофельное пюре с рыбными биточками;
• Гречневая каша с жареными котлетами;
• Сырники под соусом;
• Морковное пюре с отварной рыбой.

Напитки: чай с молоком, какао на воде, отвар шиповника.

Перед сном: стакан кефира (можно с несдобной булочкой или сухим печеньем).

Вопрос-ответ

Что можно есть при диете номер 2?

Овощи: картофель, морковь, кабачки, тыква, свекла, цветная капуста в виде пюре, котлеты (варёные или тушёные), овощные запеканки. Допустима белокочанная капуста, спелые томаты, зелёный горошек. Яйца и блюда из яиц: яйца всмятку, а также омлет без корочки, либо приготовленный на пару.

Когда назначают диету 2?

Для кого предназначена диета? По системе Певзнера диета №2 назначалась при следующих заболеваниях: хронический гастрит (воспаление слизистой оболочки желудка) на стадии нерезкого обострения, при выздоровлении после острой фазы или вне обострения, хронический энтерит (воспаление тонкой кишки).

Какой Стол диеты самый строгий?

Таким образом, послеоперационное меню (стол №0) на основе диеты по Певзнеру предполагает самый строгий режим питания, но наиболее быстрый и эффективный для восстановления организма. Кроме диеты Стол №0, НАПАРУ также предлагает выбор готовых блюд по диетам Стол №1 и №5.

Советы

СОВЕТ №1

При составлении меню на диете номер 2 старайтесь включать в рацион больше овощей и фруктов, которые богаты клетчаткой. Это поможет улучшить пищеварение и снизить риск запоров.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на способы приготовления пищи. Отдавайте предпочтение варке, запеканию или приготовлению на пару, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ и минимизировать количество жиров.

СОВЕТ №3

Не забывайте о режиме питания. Старайтесь есть небольшими порциями 5-6 раз в день, чтобы избежать перегрузки пищеварительной системы и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

СОВЕТ №4

Следите за потреблением жидкости. Пейте достаточное количество воды в течение дня, чтобы поддерживать гидратацию и способствовать нормальному функционированию органов пищеварения.