Кальмары – вкусный и полезный продукт, богатый белком, витаминами и минералами. В этой статье рассмотрим простые способы их приготовления с помощью мультиварки, микроволновки и пароварки. Вы узнаете, как быстро сварить кальмары, сохранив нежный вкус и полезные свойства. Эти методы подойдут как опытным кулинарам, так и новичкам, желающим разнообразить рацион.
Как правильно сварить кальмары?
Многих хозяек волнует вопрос, как правильно отварить кальмары, чтобы они получились мягкими. Ключ к успеху – это выбор качественного продукта. Он должен иметь однородный белый цвет и тонкую ледяную корочку. Если вы заметили желтизну или толстый слой льда, это может свидетельствовать о длительном хранении или, что еще хуже, о повторной заморозке. Такой продукт лучше не использовать, так как он может оказаться горьким, с неприятным запахом и развалится при приготовлении.
- При выборе кальмаров стоит обратить внимание на небольшие тушки, так как они более сочные и нежные, что облегчит приготовление вкусных блюд.
- Удобнее использовать уже очищенные тушки, в то время как целые придется разделывать самостоятельно, потянув голову одной рукой, а другой – оставшуюся часть.
- На тушках всегда присутствует красноватая пленка, которую проще удалить, если на одну минуту залить продукт горячей водой, а затем промыть холодной.
- Не забывайте о хитиновой пластине и внутренностях, которые можно извлечь рукой или разрезав тушку вдоль и вычистив все с помощью ножа.
https://youtube.com/watch?v=vEksQ5Mmd_w
Эксперты в кулинарии утверждают, что существует несколько простых способов приготовления кальмаров, каждый из которых позволяет сохранить их нежный вкус и текстуру. Один из самых популярных методов — это отваривание. Для этого кальмары нужно очистить, нарезать и варить в подсоленной воде всего 2-3 минуты, чтобы избежать жесткости. Другой способ — жарка. Кальмары можно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, добавив специи и чеснок для аромата. Также рекомендуется запекание в духовке, где кальмары можно нафаршировать овощами или рисом, что придаст блюду особый вкус. Важно помнить, что кальмары готовятся быстро, и переусердствовать с термической обработкой не стоит, чтобы сохранить их сочность.
Чем полезны вареные кальмары?
Еще один вопрос, который волнует людей, желающих добавить этот морепродукт в свое меню, заключается в том, полезны ли вареные кальмары? Ответ на этот вопрос утвердительный! Кальмар не только обладает отличным вкусом, но и является весьма питательным продуктом с множеством полезных свойств. В ста граммах этого морепродукта содержится 100 калорий, 18 граммов белка, 2,2 грамма жиров и 2 грамма углеводов. Он заслужил звание «морского женьшеня» благодаря высокому содержанию:
- белка;
- полиненасыщенных жиров;
- витаминов В6, РР, Е, С;
- фосфора;
- железа;
- меди;
- йода;
- калия;
- селена.
https://youtube.com/watch?v=jbgruIxRXLg
| Способ приготовления | Время приготовления | Особенности |
|---|---|---|
| Варка в кипятке | 1-2 минуты | Самый простой способ, сохраняет нежность. |
| Тушение в соусе | 5-7 минут | Придает кальмарам насыщенный вкус и аромат. |
| Обжаривание на сковороде | 2-3 минуты | Быстрый способ для хрустящей корочки. |
| Запекание в духовке | 10-15 минут | Подходит для фаршированных кальмаров. |
| Приготовление на пару | 3-5 минут | Диетический способ, сохраняет максимум полезных веществ. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о том, как сварить кальмары разными простыми способами:
-
Быстрое варение: Кальмары готовятся очень быстро. Чтобы они не стали жесткими, достаточно варить их всего 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде. Если вы хотите, чтобы они были более нежными, можно предварительно замочить их в холодной воде на 30 минут перед варкой.
-
Использование уксуса: Добавление немного уксуса в воду для варки помогает сохранить яркий цвет кальмаров и делает их текстуру более нежной. Это особенно полезно, если вы планируете использовать кальмары в салатах или холодных закусках.
-
Разные способы приготовления: Кальмары можно не только варить, но и готовить на пару или запекать. При приготовлении на пару, кальмары сохраняют больше питательных веществ и имеют более насыщенный вкус. Для запекания их можно предварительно отварить, а затем запечь с овощами и специями, что придаст блюду особую ароматность.
С чем едят кальмары вареные?
Кальмары занимают важное место в кулинарии и пользуются большой популярностью. Их можно не только варить, но и жарить, тушить, запекать, сушить, мариновать, а также фаршировать различными начинками или использовать в качестве начинки для тестяных изделий, голубцов, рулетов и суши. В то время как в европейских странах чаще всего употребляют только тушки и иногда щупальца, в таких странах, как Япония и Китай, в пищу идут даже присоски и глаза. Вареные кальмары отлично гармонируют с:
- овощами;
- грибами;
- некоторыми фруктами;
- красным вином;
- разнообразными соусами и специями.
https://youtube.com/watch?v=b95-Q-nyAJQ
Как сварить кальмары в мультиварке?
Перед тем как приступить к варке и очистке кальмаров, необходимо определиться с местом приготовления. Многие домохозяйки сталкиваются с трудностью в том, чтобы вовремя извлечь тушки из воды, не дав им перевариться. Используя мультиварку, можно не волноваться о том, что кальмары станут резиновыми. Они готовятся в режиме «На пару». Как только вода закипит, сработает таймер, который автоматически отключится через три минуты.
Ингредиенты:
- тушки кальмаров – 3 шт.;
- вода.
Приготовление
- Сначала очищаем кальмары и помещаем их в чашу мультиварки.
- Добавляем воду так, чтобы она полностью покрывала мясо.
- Устанавливаем режим «На пару» на 3 минуты и ждем звукового сигнала, который оповестит о завершении приготовления.
https://youtube.com/watch?v=s7U5vCYAs28
Как сварить кальмары в микроволновке?
Кальмары, приготовленные в микроволновой печи, будут иметь текстуру вареного продукта, если их залить горячей водой. Важно, чтобы жидкость полностью покрывала морепродукты, иначе в процессе нагрева мясо может начать «стрелять». Для удобства лучше использовать глубокую посуду, подходящую для микроволновки.
Ингредиенты:
- тушки кальмаров – 3 шт.;
- кипяток.
Приготовление
- Залейте тушки кальмаров горячей водой.
- Поместите в микроволновую печь на 2 минуты, установив максимальную мощность.
Кальмар в пароварке
Кальмары, приготовленные на пару, получаются особенно нежными и вкусными. Приведенный ниже метод предназначен для использования пароварки. Тем не менее, вы можете также приготовить тушки в мультиварке, выбрав режим «На пару». Альтернативно, можно создать импровизированную пароварку, используя кастрюлю, накрыв ее ситом и марлей, в этом случае время варки составит шесть минут.
Ингредиенты:
- тушки кальмаров – 3 шт.;
- черный перец – 3 горошины;
- лавровый лист – 3 шт.;
- вода.
Приготовление
- В чашу устройства наливают воду и добавляют специи.
- Помещают тушки кальмаров в пароварку и устанавливают таймер на 9 минут.
Как сварить кольца кальмара?
Не обязательно готовить целую тушку кальмара. Сначала можно нарезать его на кольца, что позволит сразу использовать заготовку, не дожидаясь остывания. Важно помнить, что очень тонкие кольца кальмара следует варить не более сорока секунд, а кольца средней толщины – одну минуту.
Ингредиенты:
- тушки кальмаров – 3 шт.;
- вода – 2 л;
- сок лимона – 40 мл;
- соль – 1 ст. ложка;
- свежая зелень – ½ пучка.
Приготовление
- Прежде чем варить нарезанные кальмары, все остальные ингредиенты нужно объединить и поставить на плиту.
- Как только смесь начнет закипать, добавьте нарезанные кольца и варите их не дольше одной минуты.
https://youtube.com/watch?v=4iMAlTAqPFo
Вареные щупальца кальмара
Приготовление вареных кальмаров может стать увлекательным занятием, если использовать не только тушки, но и щупальца. Их необходимо отрезать у основания глаз, удалив твердый рот, который скрывается между ними. После этого следует избавиться от пленки, которая легко сойдет после полуминутного кипячения щупалец и последующего промывания под проточной водой.
Ингредиенты:
- щупальца кальмаров – 10 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль – 1 ч. ложка;
- вода – 2 л.
Приготовление
- В воду добавляют соль и лавровый лист.
- Ставят на огонь и ждут, пока она закипит.
- В кипящую воду помещают подготовленные щупальца.
- Как только вода снова начнет бурлить, выключают огонь.
- Дают щупальцам настояться в горячей воде пару минут, после чего их извлекают.
https://youtube.com/watch?v=g8f_pFFR6-E
Как сварить тушку кальмара?
Приготовление неочищенных кальмаров может оказаться более сложным, чем работа с очищенными тушками. Если вы не хотите заниматься удалением кожи и хитиновой пластины, просто опустите тушки в кипящую подсоленную воду, засеките две минуты с момента повторного закипания, а затем поместите морепродукты в ледяную воду на 15 минут для остывания. Для очищенных кальмаров можно воспользоваться одним из следующих методов.
Ингредиенты:
- кальмары – 5 тушек;
- вода.
Приготовление
- Поместите тушки в воду, поставьте на огонь, добавьте соль и как только вода закипит, выловите кальмары.
- Либо сначала доведите подсоленную воду до кипения, затем опустите тушки и сразу же выключите огонь, как только вода снова начнет бурлить.
https://youtube.com/watch?v=6gLaGPQigWE
Как сварить суп с кальмаром?
Блюда из вареных кальмаров могут удивить своим разнообразием! Они подходят как для холодных закусок, так и для горячих вторых и даже первых блюд. В интернете можно найти множество замечательных рецептов супов. Один из них представлен ниже. Он получается невероятно ароматным, сытным и полезным.
Ингредиенты:
- отварные тушки кальмаров – 300 г;
- вода – 1,5 л;
- морковь – 2 шт.;
- лук, помидор – по 1 шт.;
- болгарский перец – ½ шт.;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- сахар – ½ ч. ложки;
- эстрагон, соевый соус – по вкусу.
Приготовление
- Воду доводят до кипения и добавляют соль.
- В кипящую воду закладывают крупно натертую и предварительно обжаренную морковь, лимонный сок и сахар.
- Лук и болгарский перец нарезают и обжаривают до мягкости, затем добавляют к моркови.
- Через минуту активного кипения в кастрюлю помещают тонко нарезанные тушки кальмаров, очищенные от кожицы кубики помидоров и остальные ингредиенты.
- Как только суп снова закипит, огонь выключают и дают настояться 20 минут.
https://youtube.com/watch?v=XHfmEO5SURw
Вареные кальмары с луком
Приготовить кальмары быстро и вкусно для подачи в качестве закуски можно по следующему рецепту. Вам понадобятся несколько луковиц и несколько зубчиков чеснока. Сначала овощи следует обжарить в разогретом рафинированном масле, а затем добавить предварительно отваренные кальмары.
Ингредиенты:
- отварные тушки кальмаров – 1 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- лук – 2 шт.;
- растительное масло – 4 ст. ложки.
Приготовление
- Лук нарезать полукольцами и обжаривать в горячем масле в течение 8 минут.
- Добавить нарезанный тонкими пластинками чеснок и жарить еще 2 минуты.
- Ввести тушки кальмаров, нарезанные кольцами, и посолить по вкусу.
- Обжаривать на сильном огне в течение 2 минут до золотистой корочки.
https://youtube.com/watch?v=4UjnvHdBubE
Как вкусно сварить кальмары к пиву?
Вареные кальмары идеально подходят к пиву, особенно если их подать свежеприготовленными. Не стоит готовить их в больших количествах сразу, чтобы избежать ненужных потерь продукта. В рецепте используется вустерский соус, который многие знают как рыбный или устричный. Свежий чили можно заменить любым острым соусом, сальсой или шрирача.
Ингредиенты:
- отварные тушки кальмара – 4 шт.;
- соевый соус – 3,5 ст. ложки;
- вустерский соус – 2 ст. ложки;
- перец чили – по вкусу.
Приготовление
- Смешайте оба соуса с тонко нарезанными кольцами чили.
- Добавьте к смеси тушки кальмара, нарезанные кольцами.
- Дайте настояться 15 минут для лучшего вкуса.
https://youtube.com/watch?v=Jt61d8Ctncc
Как сварить замороженные кальмары?
Если вам нужно быстро и вкусно приготовить блюдо из кальмаров, то обычно нет времени на разморозку. Важно, чтобы используемые тушки не были повторно заморожены, так как это может привести к горькому вкусу и неприятному рыбному запаху. При варке такие кальмары могут расползтись и вспениться. Кальмары, которые хранились правильно, имеют плотную текстуру, белый цвет и покрыты розоватой или фиолетовой пленкой.
Ингредиенты:
- замороженные кальмары – 4 тушки;
- вода – 2 литра.
Приготовление
- Воду слегка подсолите и поставьте на плиту.
- Как только она закипит, добавьте тушки кальмаров.
- Установите таймер на 1 минуту и выключите огонь.
- Накройте кастрюлю и дайте морепродуктам настояться в воде в течение 4 минут.
https://youtube.com/watch?v=nOo4AtxN08U
Как сварить кальмары мягкими на салат?
Салат из вареных кальмаров станет отличным украшением как праздничного стола, так и повседневного обеда. Однако, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, важно правильно отварить морепродукты. Имейте в виду, что максимальное время приготовления в кастрюле и микроволновой печи составляет две минуты, в мультиварке – три минуты, а в пароварке – девять минут.
Ингредиенты:
- кальмары – 2 тушки;
- вода – 400 мл;
- белый хлеб – 3 ломтика;
- пекинская капуста – ½ кочана;
- вареные яйца – 2 шт.;
- лавровый лист, помидор – 1 шт.;
- зеленый лук – 2 стебля;
- майонез – 3 ст. ложки;
- черный молотый перец – 1 щепотка.
Приготовление
- В воду добавляют соль, перец и лавровый лист.
- Доводят до кипения и варят 3 минуты.
- Опускают тушки кальмаров, уменьшают огонь до минимума.
- Варят 2 минуты, затем вынимают, охлаждают и нарезают тонкой соломкой.
- Смешивают с мелко нарезанной капустой, дольками помидора, кубиками яиц и измельченным зеленым луком.
- Заправляют майонезом, а перед подачей добавляют хлеб, нарезанный кубиками и подрумяненный на сковороде в течение 5 минут.
https://youtube.com/watch?v=av3k60GiLLg
Соус к кальмарам вареным
Когда нежные тушки кальмаров уже отварены, возникает вопрос, чем же их заправить. Один из самых аппетитных соусов можно приготовить, следуя приведенному ниже рецепту. Из указанных ингредиентов получится достаточно соуса для полкилограмма свежесваренных кальмаров. Рекомендуется, чтобы тушки были еще теплыми во время смешивания с заправкой.
Ингредиенты:
- оливковое масло – 2 столовые ложки;
- винный уксус – 2 столовые ложки;
- сахар – 1/3 чайной ложки;
- чеснок – 3 зубчика;
- петрушка – ½ пучка.
Приготовление
- Мелко нарезаем зелень, а чеснок пропускаем через пресс.
- Смешиваем с остальными ингредиентами.
- Заправляем получившимся соусом кальмары и оставляем на 20 минут.
https://youtube.com/watch?v=4yNAwMhywI8
Как сварить кальмары с пряностями и травами?
Приготовление кальмаров с пряностями и травами — это отличный способ добавить яркий вкус и аромат к этому морепродукту. Для начала необходимо выбрать свежие или замороженные кальмары. Если вы используете замороженные, убедитесь, что они полностью разморожены перед началом приготовления.
Для варки кальмаров с пряностями вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг кальмаров
- 2 литра воды
- 1-2 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
- Соль по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Процесс варки кальмаров с пряностями включает несколько этапов:
- Подготовка воды: В большую кастрюлю налейте 2 литра воды и добавьте соль, лавровый лист, горошины черного перца и, если хотите, зубчики чеснока. Доведите воду до кипения на среднем огне.
- Подготовка кальмаров: Если кальмары свежие, очистите их от внутренностей и пленки, затем промойте под холодной водой. Если они замороженные, просто убедитесь, что они разморожены и очищены.
- Варка кальмаров: Когда вода закипит, аккуратно опустите кальмары в кастрюлю. Варите их на среднем огне в течение 2-3 минут. Важно не переварить кальмары, так как они могут стать жесткими. Если вы хотите, чтобы кальмары были более ароматными, можно добавить в воду немного оливкового масла или лимонного сока.
- Охлаждение: После того как кальмары сварились, выньте их из кастрюли и поместите в миску с холодной водой или ледяной водой на несколько минут. Это поможет остановить процесс приготовления и сохранить их нежность.
- Подача: Готовые кальмары можно нарезать кольцами или оставить целыми. Подавайте их с нарезанной свежей зеленью, сбрызнув лимонным соком для дополнительного аромата. Также можно использовать соусы, такие как соевый или чесночный, для подачи.
Таким образом, варка кальмаров с пряностями и травами — это простой и быстрый способ приготовить вкусное и полезное блюдо. Экспериментируйте с различными специями и травами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса!
Вопрос-ответ
Какой способ приготовления кальмаров является наилучшим?
Но с кальмарами тоже непросто, потому что есть только два способа приготовить их хорошо: либо готовить всего пару минут, чтобы они оставались мягкими, либо тушить на медленном огне не менее 30 минут, что вернет им мягкость. Любой промежуточный вариант приведет к ощущению, будто вы жуете резину.
Что добавляют в воду при варке кальмаров?
Как варить замороженных кальмаров. Чтобы сварить замороженных кальмаров (подходит только очищенное филе), вскипятите воду, добавьте соль (можно и другие специи, например, перец горошком и лавровый лист). Опустите тушки в кипящую воду и после закипания засеките 2 минуты.
Как варить кальмары, чтобы они не были резиновыми?
Вскипятите воду со специями, бросьте в кипяток кальмаров и варите 2-3 минуты. Потом слейте воду — готово. Самый надежный. Следующий способ приготовить кальмара легким и не жестким — это залить их кипятком в кастрюле, чтобы тушки были полностью под водой.
Советы
СОВЕТ №1
Перед варкой кальмаров обязательно очистите их от внутренностей и пленки. Это поможет избежать неприятного запаха и сделает мясо более нежным. Для этого просто сделайте надрез вдоль тела кальмара и аккуратно удалите все внутренние части.
СОВЕТ №2
Чтобы кальмары получились мягкими, не переваривайте их. Оптимальное время варки составляет всего 2-3 минуты в кипящей воде. Если вы планируете использовать кальмары в салате, варите их не более 1-2 минут, чтобы сохранить их текстуру.
СОВЕТ №3
Для улучшения вкуса добавьте в воду при варке специи, такие как лавровый лист, черный перец и лимон. Это придаст кальмарам дополнительный аромат и сделает их более аппетитными.
СОВЕТ №4
После варки сразу же поместите кальмары в холодную воду или ледяную баню. Это поможет остановить процесс приготовления и сохранит их нежность. Такой прием также делает кальмары более сочными и приятными на вкус.
