Диета (стол) номер 13 для здоровья и благополучия

Когда назначается?

• Острые инфекционные болезни;
• Острый бронхит;
• Острая пневмония;
• Ангина.

Острые инфекционные болезни — это группа воспалительных процессов, вызванных патогенными микроорганизмами и их токсинами. В таких случаях организм активно борется с бактериями, что может быстро истощить защитные механизмы и усугубить состояние. Ослабленный организм подвержен осложнениям, ухудшающим здоровье и усложняющим лечение.

Поддержка иммунной системы в период острых инфекций критически важна для предотвращения осложнений и ускорения выздоровления. Острые инфекции могут повредить клетки и ткани, поэтому важно помогать организму восстанавливать повреждённые структуры и функции после болезни.

Медикаментозное лечение — ключевой элемент терапии острых инфекционных заболеваний. Лекарства помогают ослабить и вывести патогенные бактерии, облегчить симптомы и ускорить выздоровление. Важно также соблюдать постельный режим, пить достаточно жидкости и правильно питаться.

Сбалансированная диета укрепляет иммунную систему и обеспечивает организм необходимыми веществами для борьбы с инфекциями и восстановления. Диета №13 разработана с учётом особенностей острых воспалительных заболеваний и метаболических процессов, поддерживающих защитные реакции организма.

Врачи отмечают, что диета номер 13, предназначенная для лечения заболеваний дыхательной системы, играет важную роль в восстановлении здоровья пациентов. Основное внимание в этом рационе уделяется снижению нагрузки на органы дыхания и улучшению обмена веществ. Специалисты рекомендуют включать в меню легкие белковые продукты, такие как нежирное мясо и рыба, а также овощи и фрукты, богатые витаминами и минералами.

Важно избегать острых, жареных и копченых блюд, которые могут раздражать дыхательные пути. Врачи подчеркивают, что соблюдение этой диеты способствует не только улучшению общего состояния, но и повышению иммунитета. Кроме того, регулярное употребление жидкости, особенно теплой, помогает разжижать мокроту и облегчает дыхание. В целом, диета номер 13 является важным компонентом комплексного подхода к лечению заболеваний дыхательной системы.

Лечебный стол № 13 по Певзнеру Питание при инфекционных заболеваниях с высокой лихорадкой

С какой целью назначается данная диета?

• Снижение жиров и углеводов, а также калорийности рациона – тяжелая пища требует много энергии для переваривания, что может увеличить уровень токсинов в крови и усугубить инфекционные заболевания. При диете №13 важно ограничить калорийность за счет жиров и углеводов, чтобы направить больше энергии на борьбу с инфекцией и снизить уровень токсинов, что облегчит симптомы и ускорит выздоровление.
• Ускорение восстановления органов и тканей – для восстановления поврежденных структур организму нужны строительные элементы из пищи. Легкоусвояемые продукты с незаменимыми аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами и витаминами важны для восстановления клеток и тканей.
• Активация иммунной системы – иммунитет защищает организм от вредных факторов. Во время инфекций он сосредотачивает силы на борьбе с патогенами, поэтому важно поддерживать его полноценным питанием. Увеличение потребления витаминов и микроэлементов положительно влияет на иммунитет и способствует быстрому выздоровлению.
• Выведение токсинов и снижение интоксикации – патогенные организмы выделяют токсины, вызывающие воспалительные процессы. Во время инфекций необходимо пить много жидкости и избегать тяжелой пищи, чтобы вывести токсины и облегчить течение болезни.

Основой диеты №13 является дробное питание – небольшие порции каждые 3-4 часа. Между последним приемом пищи и сном должно пройти не менее 2 часов. Наибольшее количество пищи потребляется на обед и ужин. Пища должна быть разнообразной и преимущественно жидкой. Исключаются грубая клетчатка, жирные, соленые и трудноусвояемые продукты. Блюда готовятся на пару или отвариваются, подаются в рубленом или протертом виде. Температура блюд должна быть не ниже 15 °C.

Важно увеличить потребление жидкости до 2 литров в сутки и повысить количество витаминов и микроэлементов. Суточные нормы: аскорбиновая кислота – 150 мг; ретинол – 2 мг; рибофлавин – 2 мг; тиамин – 4 мг; никотиновая кислота – 30 мг; натрий – 3 г; калий – 3,8 г; кальций – 0,8 г; фосфор – 1,6 г.

Супы: готовить на некрепком обезжиренном мясном или рыбном бульоне, преимущественно овощные. Допускается добавление манной, рисовой или овсяной крупы, яичных хлопьев, вермишели, небольшого количества нежирного рубленого мяса. Можно готовить слизистые супы с разваренной крупой или овощами в виде пюре.
Исключаются: супы на жирном бульоне, щи, борщ, супы с пшеном или бобовыми.

Мясные и рыбные блюда: разрешены нежирные сорта мяса, птицы или рыбы (курица, индейка, телятина, кролик, треска, щука). Мясо очищается от кожи и жира. Блюда готовятся в мелкорубленом виде или фарше (котлеты, кнели, фрикадельки, пюре, суфле), на пару или в отварном виде. Рыба подается куском или рубленная.
Исключаются: жирные сорта мяса и рыбы (утка, гусь, баранина, свинина, лосось, сёмга), мясо с фасциями, колбасы, копчёности, консервы, солёная рыба, икра, сало, кулинарный жир.

Мучные изделия: разрешены подсушенный или вчерашний хлеб из муки высшего или первого сорта, сухари, сухой бисквит, сухое печенье, в ограниченном количестве несдобные булочки.
Исключаются: ржаной хлеб, свежая выпечка, изделия из сдобного теста, бисквитное печенье и десерты на основе бисквитного теста.

Овощи и фрукты: рекомендуются картофель, морковь, свекла, цветная капуста, помидоры, ранние кабачки и тыква. Овощные блюда предпочтительнее подавать в виде пюре, суфле, паровых пудингов. Из фруктов разрешаются сладкие или кисло-сладкие спелые сорта, употребляются сырыми или печеными, в протертом виде.
Исключаются: фрукты и овощи с грубой клетчаткой, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, брюква, бобовые, грибы, белокочанная и квашеная капуста.

Крупы: разрешаются манная, гречневая, геркулес, рис и в ограниченном количестве вермишель. Каши должны быть жидкими, разваренными, протертыми. Разрешается добавление молока или обезжиренного бульона. Из круп можно приготовить запеканку, суфле или пудинг на пару.
Исключаются: перловая, ячневая, кукурузная крупы, пшено, цельные макароны, яичная лапша, бобовые.

Яйца и молочные продукты: яйца разрешаются в ограниченном количестве, всмятку или в виде паровых и белковых омлетов. Из молочных продуктов предпочтительны кисломолочные (творог, кефир, ацидофилин, нежирная сметана). Творог можно употреблять как самостоятельное блюдо или добавлять в пудинги, запеканки, суфле. Молоко и сливки разрешены только как добавка к блюдам. Рекомендуются нежирные и неострые сыры (желательно тертые) в ограниченном количестве.
Исключаются: цельное молоко, жирная молочная продукция, острые сыры, жареные яйца или яйца вкрутую.

Сладкие блюда: в ограниченном количестве, предпочтительно фруктовые или ягодные десерты (печёные яблоки, пюре из сухофруктов). Разрешаются кисели, муссы, протертые компоты, желе или мармелад, нежирный крем, меренги, снежки с киселем. В малом количестве допускается сахар, мёд, варенье, джем.
Исключаются: шоколад, десерты с жирным кремом или на основе бисквитных коржей.

Соусы, специи, пряности: разрешаются соусы на основе нежирного мясного или рыбного бульона, овощных отваров или молока. Рекомендуются белый, сметанный, фруктовый и томатный соусы.
Исключаются: жирные или острые соусы, острые приправы и специи (перец, хрен, горчица).

Напитки: некрепкий чай или кофе с лимоном или сливками. Разрешаются свежевыжатые соки, разбавленные водой, отвары трав, шиповника, пшеничных отрубей.
Исключаются: крепкий чай или кофе, какао, алкоголь, газированная вода, ненатуральные напитки с красителями.

Первый завтрак: на выбор:

• Овсяная молочная протёртая каша;
• Творожный пудинг с фруктами;
• Паровой белковый омлет с овощами;
• Яйца всмятку с протёртой гречневой кашей;
• Творожно-тыквенная запеканка.

Жидкость: чай с лимоном, кофе со сливками, разбавленный фруктовый сок.
Второй завтрак: на выбор:

• Кальцинированный творог;
• Ягодный кисель;
• Отвар шиповника;
• Печёное яблоко;
• Вареники.

Обед: первое
на выбор:

• Рисовый молочный протёртый суп;
• Вегетарианский суп;
• Молочный суп с манной крупой;
• Протёртый овощной суп на мясном бульоне;
• Картофельный суп с мясным фаршем.

Второе на выбор:

• Протёртая гречневая каша с куриными котлетами;
• Картофельное пюре с отварной рыбой под соусом;
• Рисовая молочная каша с мясным рулетом;
• Отварная вермишель с рыбными фрикадельками;
• Овощная запеканка с паровыми мясными биточками.

Десерт на выбор:

• Молочно-фруктовый кисель;
• Фруктовое желе;
• Ягодный мусс;
• Пюре из сухофруктов;
• Печёное яблоко.

Полдник: на выбор:

• Сухари с сахаром;
• Творожное суфле;
• Фруктовый мусс;
• Пудинг из спелых фруктов и ягод;
• Отвар шиповника.

Ужин: на выбор:

• Протёртая рисовая молочная каша с куриными фрикадельками;
• Овощное пюре с рыбным суфле;
• Морковно-картофельное пюре с рыбными котлетами;
• Печёные овощи с отварным мясом;
• Протёртая гречневая каша с куриными кнелями.

Жидкость: чай с молоком, отвар шиповника, разбавленный фруктовый сок.
Перед сном: стакан кефира.

Диета номер 13, также известная как стол № 13, привлекает внимание многих людей, стремящихся улучшить свое здоровье и самочувствие. Она разработана для пациентов с заболеваниями, связанными с нарушением обмена веществ, и направлена на восстановление функций организма. Многие отмечают, что меню диеты разнообразно и сбалансировано, что позволяет не чувствовать себя лишенным любимых блюд.

Пользователи часто делятся положительными отзывами о том, как им удалось снизить вес и улучшить общее состояние здоровья. Важным аспектом является то, что диета включает в себя достаточное количество белков, углеводов и жиров, что делает ее более устойчивой в долгосрочной перспективе. Однако некоторые отмечают, что требуется время для привыкания к новым продуктам и ограничениям. В целом, диета номер 13 получает положительные оценки за свою эффективность и доступность, что делает ее популярным выбором среди тех, кто хочет изменить свой рацион.

Диета 13/ Показания: острые инфекционные заболевания, пневмония/ Питание, диета что можно что нельзя

Диета в цифрах

Режим приёма пищи

Диета №13 основана на дробном питании: еду принимают небольшими порциями каждые 3-4 часа. Между последним приемом пищи и сном должно пройти не менее двух часов. Основная часть продуктов должна приходиться на обед и ужин. Питание должно быть разнообразным и преимущественно жидким. Следует избегать продуктов с высоким содержанием грубой клетчатки, а также жирных, соленых и трудноперевариваемых блюд. Продукты рекомендуется варить или готовить на пару, подавать в рубленом или протертом виде. Температура блюд не должна быть ниже 15 °C.

Важно увеличить потребление свободной жидкости: рекомендуется выпивать не менее 2 литров воды ежедневно. Также следует увеличить количество витаминов и микроэлементов в рационе. Суточные нормы потребления включают: аскорбиновая кислота – 150 мг; ретинол – 2 мг; рибофлавин – 2 мг; тиамин – 4 мг; никотиновая кислота – 30 мг; натрий – 3 г; калий – 3,8 г; кальций – 0,8 г; фосфор – 1,6 г.

👉 Полезно 📢 Оставь свой комментарий 📝👇🏻 Примерное меню правильного питания "Знаю и Делаю" 27.04.2023

Какие продукты и блюда рекомендуются?

Супы: рекомендуется употреблять супы на легком обезжиренном мясном или рыбном бульоне, преимущественно овощные. Допускается добавление манной, рисовой или овсяной крупы, яичных хлопьев, вермишели и небольшого количества нежирного рубленого мяса. Можно готовить слизистые супы с разваренной крупой или овощами в виде пюре.
Исключаются:
все супы на жирном наваристом бульоне, щи, борщ, супы с пшеном или бобовыми.

Мясные и рыбные блюда: разрешены нежирные сорта мяса, птицы или рыбы (курица, индейка, телятина, кролик, треска, щука). Мясо должно быть очищено от кожи, жира, фасций и сухожилий. Блюда готовятся в мелкорубленом виде или в виде фарша (котлеты, кнели, фрикадельки, пюре, суфле), на пару или отварным способом. Рыба подается целиком или в рубленом виде.
Исключаются: жирные сорта мяса, птицы или рыбы (утка, гусь, баранина, свинина, лосось, сёмга), мясо с фасциями или сухожилиями, колбасы, сосиски, копчености, консервы, соленая рыба, икра, сало, кулинарный жир.

Мучные изделия: допускается употребление подсушенного или вчерашнего хлеба из муки высшего или первого сорта, сухарей, сухого бисквита, сухого печенья, а также в ограниченном количестве несдобных булочек.
Исключаются: ржаной хлеб, свежая выпечка, изделия из сдобного или слоёного теста, бисквитное печенье и десерты на основе бисквитного теста.

Овощи и фрукты: рекомендуется включать картофель, морковь, свеклу, цветную капусту, помидоры, ранние кабачки и тыкву. Овощные блюда лучше подавать в виде пюре, суфле или паровых пудингов. Из фруктов и ягод разрешены сладкие или кисло-сладкие спелые сорта, употребляемые сырыми или запеченными, в протёртом виде.
Исключаются: фрукты и овощи с грубой клетчаткой или кожицей, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, брюква, бобовые, грибы, белокочанная и квашеная капуста.

Крупы: разрешены манная, гречневая, геркулес, рис и в ограниченном количестве вермишель. Каши должны быть жидкими, разваренными и протёртыми. Допускается добавление молока или обезжиренного бульона. Из круп можно готовить запеканки, суфле или пудинги на пару.
Исключаются: перловая, ячневая, кукурузная крупы, пшено, цельные макароны, яичная лапша, бобовые.

Яйца и молочные продукты: яйца разрешены в ограниченном количестве, всмятку или в виде паровых и белковых омлетов. Из молочных продуктов предпочтительны кисломолочные изделия: творог, кефир, ацидофилин, нежирная сметана. Творог можно употреблять как самостоятельное блюдо или добавлять в пудинги, запеканки, суфле. Молоко и сливки разрешены только как добавка к блюдам. Рекомендуются нежирные и неострые сорта сыра (желательно в тёртом виде) в ограниченном количестве.
Исключаются: цельное молоко или сливки, жирная молочная продукция, острые сорта сыра, жареные яйца или яйца вкрутую.

Сладкие блюда: в ограниченном количестве предпочтительны фруктовые или ягодные десерты (печёные яблоки, пюре из сухофруктов). Разрешаются кисели, муссы, протёртые компоты, желе, мармелад, нежирный крем, меренги, снежки с киселем. В малом количестве допускается сахар, мёд, варенье, джем.
Исключаются:
шоколад, десерты с жирным кремом или на основе бисквитных коржей.

Соусы, специи, пряности: разрешены соусы на основе нежирного мясного или рыбного бульона, овощного отвара или молока. Рекомендуются белый, сметанный, фруктовый и томатный соусы.
Исключаются: жирные или острые соусы, острые приправы и специи (перец, хрен, горчица).

Напитки: допускаются некрепкие чай или кофе с лимоном или сливками. Разрешены свежевыжатые фруктовые и овощные соки, разбавленные водой. Рекомендуются отвары трав, шиповника, пшеничных отрубей.
Исключаются: крепкий чай или кофе, какао, алкогольные напитки, газированная вода, ненатуральные напитки с красителями.

Рекомендуемое меню

Первый завтрак: на выбор:

• Овсяная каша на молоке, протёртая;
• Творожный пудинг с фруктами;
• Паровой белковый омлет с овощами;
• Яйца всмятку с протёртой гречневой кашей;
• Запеканка из творога и тыквы.

Напитки: чай с лимоном, кофе со сливками, разбавленный фруктовый сок.

Второй завтрак: на выбор:

• Кальцинированный творог;
• Ягодный кисель;
• Отвар из шиповника;
• Печёное яблоко;
• Вареники.

Обед: первое на выбор:

• Молочный суп с рисом, протёртый;
• Вегетарианский суп;
• Молочный суп с манной крупой;
• Овощной суп на мясном бульоне, протёртый;
• Картофельный суп с мясным фаршем.

Второе на выбор:

• Протёртая гречневая каша с куриными котлетами;
• Картофельное пюре с отварной рыбой под соусом;
• Молочная рисовая каша с мясным рулетом;
• Отварная вермишель с рыбными фрикадельками;
• Овощная запеканка с паровыми мясными биточками.

Десерт на выбор:

• Молочно-фруктовый кисель;
• Фруктовое желе;
• Ягодный мусс;
• Пюре из сухофруктов;
• Печёное яблоко.

Полдник: на выбор:

• Сухари с сахаром;
• Творожное суфле;
• Фруктовый мусс;
• Пудинг из фруктов и ягод;
• Отвар шиповника.

Ужин: на выбор:

• Протёртая рисовая каша на молоке с куриными фрикадельками;
• Овощное пюре с рыбным суфле;
• Морковно-картофельное пюре с рыбными котлетами;
• Печёные овощи с отварным мясом;
• Протёртая гречневая каша с куриными кнелями.

Напитки: чай с молоком, отвар шиповника, разбавленный фруктовый сок.

Перед сном: стакан кефира.

Вопрос-ответ

Как часто необходимо принимать пищу пациенту, который находится на диете номер 13?

Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару, подают в горячем или прохладном виде. Хорошо добавлять в блюда пшеничные отруби для профилактики запоров, больше использовать овощи. Режим питания: 5-6 раз в день небольшими порциями.

Какой Стол диеты самый строгий?

Таким образом, послеоперационное меню (стол №0) на основе диеты по Певзнеру предполагает самый строгий режим питания, но наиболее быстрый и эффективный для восстановления организма. Кроме диеты Стол №0, НАПАРУ также предлагает выбор готовых блюд по диетам Стол №1 и №5.

Что нельзя есть при полинейропатии?

Яйца и блюда из яиц: яйца в жареном виде и сваренные вкрутую. Закуски: консервы, копчености, маринады, соленья, квашенные продукты, острые соусы и кетчуп, горчица, хрен, перец. Сладости: шоколад и шоколадные изделия. Напитки: алкоголь, чёрный чай и кофе, сладкие газировки, какао.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом диеты номер 13 обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет убедиться, что данная диета подходит именно вам и не нанесет вреда вашему здоровью.

СОВЕТ №2

Соблюдайте режим питания и старайтесь есть в одно и то же время. Это поможет вашему организму адаптироваться к новым условиям и улучшит пищеварение.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на разнообразие продуктов в вашем рационе. Включайте в меню различные источники белка, овощи и фрукты, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и минералами.

СОВЕТ №4

Не забывайте о достаточном потреблении жидкости. Вода помогает поддерживать обмен веществ и способствует выведению токсинов из организма, что особенно важно при соблюдении диеты.