Самые полезные и самые вредные каши на нашем столе, калорийность и тонкости приготовления для здоровья

Овсяная каша

Начнем с овсянки. Она содержит много белка и приносит пользу для здоровья.

Медицинские специалисты считают овсяную кашу эффективным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркты и инсульты. Она также помогает предотвратить кожные болезни и диатез, обладает желчегонным и обволакивающим эффектом, а также нормализует жировой обмен в печени.

Однако следите за количеством продукта:

100 граммов овсяной каши на воде содержат 85 ккал, на молоке — 110 ккал. Иногда в кашу добавляют масло. Обычно порция овсянки составляет 200-300 граммов.

Основная проблема с овсянкой заключается в том, что сильно обработанное зерно не приносит пользы. Это касается овсянки в пакетиках, которая готовится как лапша быстрого приготовления. Такая каша скорее вредит, чем помогает, так как основана на быстрых углеводах, не содержит полезных овсяных отрубей и часто обогащена усилителями вкуса.

Врачи отмечают, что каши занимают важное место в рационе, однако не все из них одинаково полезны. Овсянка, например, считается одной из самых полезных благодаря высокому содержанию клетчатки и витаминов группы B. Она способствует нормализации обмена веществ и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Каша из гречки также высоко ценится за свои питательные свойства и низкую калорийность, что делает её отличным выбором для диетического питания.

С другой стороны, некоторые каши могут быть менее полезными. Например, манная каша, хоть и популярна среди детей, содержит много углеводов и мало клетчатки, что может привести к быстрому повышению уровня сахара в крови. Врачи рекомендуют избегать добавления большого количества сахара и масла в каши, чтобы сохранить их полезные свойства. Приготовление на воде или нежирном молоке, а также использование натуральных подсластителей, таких как мед или фрукты, поможет сделать каши более здоровыми и питательными.

Самые полезные и самые вредные каши на нашем столе

Манная каша

Если говорить о калориях и быстрых углеводах, манная каша занимает лидирующие позиции.

Манка — это мука грубого помола, лишенная отрубей и зародышей пшеничного зерна, что снижает ее питательную ценность. Она содержит минимальное количество витаминов и минералов и является источником быстрых углеводов, обеспечивающих кратковременную энергию.

Кроме того, манная каша содержит глютен, который может вызывать расстройства у 13% людей, включая диарею и запоры. Она противопоказана при целиакии — генетическом заболевании, приводящем к атрофии кишечных ворсинок.

Если вы склонны к избыточному весу, ограничьте потребление манной каши. Для повышения ее питательной ценности добавляйте фрукты и ягоды.

Рисовая каша

Белый шлифованный рис — это сытная, но малополезная часть рисового зерна, состоящая из быстрых углеводов. Рисовая каша вызывает резкий скачок уровня глюкозы в крови, как и сахар.

Если вы любите рисовую кашу, готовьте ее из бурого риса — он более полезен. Каша из бурого риса содержит:

• в 4 раза больше магния
• в 3 раза больше фосфора
• в 5 раз больше полезных для сердца жирных кислот
• витамины В1 и В3.

Каша из бурого или дикого риса:

• защищает от рака кишечника
• улучшает пищеварение
• обладает противовоспалительными свойствами.

Интересный факт:
Рис может содержать мышьяк, который растение поглощает. Его можно частично удалить, замачивая крупу в воде.

Пшённая каша

Пшёнка, семена проса, имеет более разнообразный витаминно-минеральный состав.

Пшённая каша насыщает организм калием и магнием, помогает снижать давление у гипертоников. Она содержит растительные жиры и белок, способствующий росту мышечной массы. Сложные углеводы делают кашу сытной, но не способствуют набору веса.

Перловая каша

На Руси её называли «царской кашей».

Перловка состоит из сложных углеводов, обеспечивающих длительное чувство сытости. Она богата растительным белком, витаминами и минералами, обволакивает желудок и кишечник, защищая слизистую оболочку.

Аминокислота лизин, содержащаяся в перловке, улучшает состояние кожи. Однако перловка может вызывать аллергию и запоры у людей с проблемами кишечника. Ячмень, из которого получают перловую крупу, содержит глютен, что делает кашу опасной для людей с непереносимостью.

Кукурузная каша

Это блюдо незаслуженно редко появляется на наших столах, хотя в Южной Америке и на Кавказе его любят.

Кукурузная каша обладает множеством полезных свойств:

• Богата антиоксидантами.
• Обеспечивает организм железом и фолиевой кислотой.
• Высокое содержание каротиноидов защищает сетчатку глаза.

Важно:
Выбирайте цельнозерновую кукурузную крупу. Шлифованная крупа лишена оболочки и зародыша, содержащих полезные вещества.

Кукурузная каша быстро усваивается, поэтому не рекомендуется готовить ее на молоке или добавлять сахар.

Кроме того, она активизирует перистальтику кишечника и может вызывать боли в животе при частом употреблении.

Гречневая каша

Гречневая каша считается экзотическим блюдом в большинстве стран. Она признана одной из самых полезных каш.

Гречка нормализует давление и снижает уровень «плохого холестерина», что полезно для сердца и сосудов. Высокое содержание клетчатки стимулирует кишечную перистальтику, предотвращая застой пищи.

Гречка — источник витамина В3, необходимого для превращения жировых запасов в энергию. Она калорийна, поэтому не рекомендуется добавлять в нее масло или сочетать с жирными продуктами.

Белок гречки содержит незаменимые аминокислоты и по биологической ценности близок к куриному белку. Диетологи не советуют варить гречку на молоке, так как железо в крупе и кальций в молоке мешают усвоению друг друга.

Калорийность каш

Если вы следите за калориями, вам будет интересна таблица калорийности вышеописанных каш, сваренных на воде и на молоке. При варке на молоке калорийность увеличивается в среднем на 40%.

Гликемический индекс каш

Гликемический индекс показывает скорость усвоения каши. Максимальное значение — 100, соответствует чистой глюкозе. Продукты с высоким гликемическим индексом (выше 70) быстро расщепляются, вызывая резкий скачок сахара и инсулина в крови.

Каши с низким гликемическим индексом (до 55) обеспечивают постепенное высвобождение глюкозы, что полезно для поддержания здорового веса и сердечно-сосудистой системы.

Вы можете снизить гликемический индекс каши, если правильно ее приготовите:

1. Варите кашу только на воде.
2. Лучше «недоварить», чем «переварить» кашу.
3. Вместо сахара добавьте свежие фрукты или ягоды.

Существуют ли абсолютно вредные каши?

Манка и каша из белого риса не всегда вредны. Для людей с чувствительным желудком или нуждающихся в наборе веса они могут быть полезны. Если ваш ребенок активно проводит время, такие каши ему не навредят.

Однако для большинства людей, особенно с малоподвижным образом жизни, лучше подходят цельнозерновые каши, приготовленные на воде.

Каша	Полезные свойства / Вредные свойства	Калорийность (на 100г)	Тонкости приготовления
Гречневая (ядрица)	Богата железом, клетчаткой, магнием. Полезная для пищеварения, снижает уровень холестерина. Практически не имеет вредных свойств при умеренном употреблении.	~340 ккал	Замачивание на несколько часов улучшает усвоение. Варить до готовности, но не переваривать.
Овсяная	Высокое содержание клетчатки, белка, витаминов группы В. Снижает уровень холестерина, улучшает работу ЖКТ. Может вызывать вздутие живота у некоторых людей.	~350 ккал	Использовать цельнозерновые хлопья для максимальной пользы. Варить до мягкости, можно добавлять воду или молоко.
Рисовая	Легкоусвояемая, подходит для диетического питания. Низкое содержание клетчатки. Может вызывать запоры при частом употреблении.	~340 ккал	Хорошо промывать рис перед варкой. Варить до мягкости, следить за соотношением воды и риса.
Пшенная	Богата витаминами группы В, железом, фосфором. Улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет. Может содержать фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению некоторых минералов.	~350 ккал	Перед варкой промыть пшено несколько раз. Варить до готовности, можно добавлять масло или сахар.
Манная	Быстро готовится, легко усваивается. Низкое содержание клетчатки, белка и витаминов. Может вызывать запоры, повышать уровень сахара в крови.	~330 ккал	Варить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
Кукурузная	Богата клетчаткой, витаминами А и С. Улучшает пищеварение, способствует выведению токсинов. Может вызывать аллергические реакции у некоторых людей.	~330 ккал	Варить до готовности, можно добавлять молоко или воду.

Каши занимают важное место в нашем рационе, и мнения о них варьируются. Овсянка, например, считается одной из самых полезных. Она богата клетчаткой, помогает поддерживать уровень сахара в крови и способствует похудению. Многие отмечают, что утренний завтрак с овсянкой придаёт энергии на весь день. Рисовая каша, хотя и вкусная, часто критикуется за высокую калорийность и низкое содержание питательных веществ.

Гречка, напротив, славится своим богатым составом: она содержит много белка и витаминов, а также низкокалорийна. Однако манная каша, несмотря на свою популярность у детей, считается менее полезной из-за высокого содержания углеводов и низкой питательной ценности.

Приготовление каши также имеет свои тонкости. Например, для овсянки лучше использовать воду или молоко, а для гречки — предварительно обжарить крупу для усиления вкуса. Важно помнить, что добавление сахара и соли может значительно повысить калорийность и снизить полезные свойства.

Вредные каши. Почему об этом никто не ЗНАЮТ? #здоровыйобразжизни #правильноепитание

Рисовая каша

Белый шлифованный рис — самая калорийная и наименее полезная часть рисового зерна. Он лишён оболочки и состоит в основном из быстрых углеводов. Употребление рисовой каши может вызвать резкий рост уровня сахара в крови, аналогичный поеданию чистого сахара.

Если вы любите рисовую кашу, попробуйте готовить её из бурого риса — его зерна более питательны. Каша из бурого риса содержит:

• в 4 раза больше магния
• в 3 раза больше фосфора, необходимого для усвоения кальция
• в 5 раз больше полезных для сердца жирных кислот
• витамины В1 и В3, поддерживающие здоровье нервной системы

Кроме того, каша из неочищенного бурого или дикого риса:

• защищает от рака кишечника
• улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему
• обладает противовоспалительными свойствами

Интересный факт:
В любом рисе может содержаться мышьяк, который растение поглощает через корни. Часть этого вещества можно удалить, замочив крупу в воде.

Теперь перейдём к полезным продуктам:

Пшённая каша

Пшёнка, семена проса, отличается разнообразием витаминно-минерального состава.

Пшённая каша насыщает организм калием и магнием, полезными для сердечно-сосудистой системы, и помогает снижать артериальное давление при гипертонии.

Она также содержит растительные жиры и белок, способствующий развитию мышечной массы. Сложные углеводы делают кашу сытной, не вызывая риска набора лишнего веса.

КАШИ: Самые Вредные и Полезные (Рейтинг)

Перловая каша

Перловая каша на Руси известна как «царская каша».

Эта крупа состоит из сложных углеводов, что обеспечивает длительное ощущение сытости. Перловка также богата растительным белком, витаминами и минералами.

Каша обволакивает стенки желудка и кишечника, защищая слизистую оболочку и уменьшая воспаление. Аминокислота лизин, содержащаяся в перловке, улучшает состояние кожи.

Однако перловая каша может вызывать аллергические реакции, метеоризм и запоры у людей с проблемами пищеварения. Ячмень, из которого изготавливается перловая крупа, содержит глютен, что делает её небезопасной для людей с непереносимостью этого белка.

Кукурузная каша

Это блюдо редко появляется на наших столах, хотя в Южной Америке и на Кавказе его ценят.

Кукурузная каша имеет множество полезных свойств:

• Содержит антиоксиданты, защищающие от хронических воспалений, загрязнения сосудов и рака.
• Обеспечивает железом и фолиевой кислотой, что помогает предотвратить анемию.
• Высокое содержание каротиноидов защищает сетчатку глаз от старения.

Важно:
При выборе кукурузной крупы предпочтительнее цельнозерновая. Шлифованная крупа не содержит оболочки и зародыша, где сосредоточены полезные вещества.

Кукурузная каша быстро усваивается, поэтому не рекомендуется готовить её на молоке, добавлять сахар или сочетать с другими быстрыми углеводами.

Также она улучшает перистальтику кишечника, и при частом употреблении может вызывать дискомфорт в животе.

Гречневая каша

Знали ли вы, что в большинстве стран гречневая каша считается экзотическим блюдом? Любители гречки могут радоваться, ведь многие диетологи считают её самой полезной кашей.

Исследования показывают, что гречка нормализует кровяное давление и снижает уровень «плохого холестерина», что важно для здоровья сердца и сосудов, способствуя долголетию.

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу, гречка помогает предотвратить диабет и ожирение, а также укрепляет иммунную систему.

Высокое содержание клетчатки активизирует работу кишечника, предотвращая застой пищи и хроническое отравление организма.

Гречка также является отличным источником витамина В3, необходимого для преобразования жиров в энергию.

Несмотря на калорийность, не рекомендуется добавлять в гречку масло или сочетать её с жирными продуктами.

Высокое содержание растительного белка в гречке помогает надолго сохранять чувство сытости. Белок гречки включает незаменимые аминокислоты и по своей биологической ценности близок к куриному белку.

Диетологи советуют избегать варки гречки на молоке, так как взаимодействие железа из крупы и кальция из молока может затруднить усвоение этих веществ.

Калорийность каш

Если вы следите за калориями, полезна таблица калорийности каш, приготовленных на воде и молоке.

Приготовление на молоке увеличивает калорийность каши в среднем на 40%, не учитывая масло и сахар.

Гликемический индекс каш

Это важный аспект для тех, кто стремится к снижению веса:

Гликемический индекс показывает скорость усвоения углеводов из каши. Максимум — 100, что соответствует чистой глюкозе. Высокий гликемический индекс (более 70) означает следующее:

1. Углеводы быстро превращаются в глюкозу, излишки откладываются в жир.
2. После такой каши вы быстрее почувствуете голод.
3. Продукт вызывает резкий скачок сахара и инсулина в крови, что опасно для людей с предрасположенностью к диабету.
4. Каши с низким гликемическим индексом (до 55) обеспечивают медленное высвобождение глюкозы, что помогает поддерживать здоровый вес и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Вы можете понизить гликемический индекс каши, следуя простым рекомендациям:

1. Готовьте кашу на воде.
2. Лучше недоварить кашу, чем переварить; длительная термическая обработка увеличивает её гликемический индекс.
3. Вместо сахара добавьте свежие фрукты или ягоды.

Существуют ли абсолютно вредные каши?

Манная каша и каша из белого риса не являются исключительно вредными. Для людей с чувствительным желудком или желающих набрать вес эти каши могут быть полезны. Также они подойдут активным детям.

Для большинства людей, особенно с малоподвижным образом жизни, лучше выбирать цельнозерновые каши на воде.

Вопрос-ответ

Какая каша самая вредная для организма?

Самой вредной из каш является кукурузная каша – именно ее ГИ достигает 80%. Высокое содержание глюкозы не только повышает уровень сахара в крови, но и может сказаться на фигуре и стать причиной лишних килограммов.

Какая каша самая полезная для здоровья?

Самой полезной кашей считается гречневая крупа. Она экологически чистая, богата витаминами и минералами и низкокалорийна. Она используется в различных лечебных диетах, благотворно влияет на весь организм и не имеет противопоказаний для употребления в пищу.

Какие 4 каши сильно снижают вес?

Наиболее полезны каши из гречки, овсянки, булгура, перловки, пшена.

Какие каши самые калорийные?

Рис — самая калорийная каша в нашем списке, особенно если готовить его на молоке с добавлением масла или сахара.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте цельнозерновые каши, такие как овсянка или гречка, которые содержат больше клетчатки и питательных веществ. Они помогают поддерживать уровень сахара в крови и способствуют длительному чувству сытости.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на способ приготовления каши. Избегайте добавления большого количества сахара и соли. Вместо этого попробуйте использовать натуральные подсластители, такие как мед или фрукты, и приправы, такие как корица, для улучшения вкуса.

СОВЕТ №3

Не забывайте о порциях. Даже самые полезные каши могут стать вредными, если их есть в избытке. Следите за размерами порций и старайтесь сочетать каши с белками и овощами для сбалансированного питания.

СОВЕТ №4

Изучите калорийность различных видов каш и выбирайте те, которые соответствуют вашим целям по питанию. Например, если вы следите за калориями, отдавайте предпочтение менее калорийным вариантам, таким как перловка или пшено, вместо более калорийных, таких как рис или манная каша.